內(nèi)蒙古.美景.美食.美酒之敕勒川十三大美食《薩拉齊清真干貨》
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老辦法先看美景，再品美食。今天先到敕勒川必去之地“二十四傾地天主教堂”轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)（轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，內(nèi)蒙古地方方言，到處看看、溜達(dá)一圈的意思）。
在敕勒川平原、土默特右旗海子鄉(xiāng)二十四頃地村，有一座獨(dú)特的教堂，這里，先有教堂后有村，村名也由教堂而來(lái)。這座教堂曾是西南蒙古主教府（后為綏遠(yuǎn)教區(qū)主教府），教務(wù)管轄范圍最大時(shí)達(dá)到15個(gè)旗縣，鼎盛時(shí)期有教徒5000多名，外國(guó)傳教士27名。
如今，這座始建于清光緒年間的天主教堂，已經(jīng)走過(guò)了130多年的歷程，那些遠(yuǎn)去的人和事，仍在不斷流傳著。
從二十四頃地教堂西北面的門口進(jìn)去，左手方向有一座鐘樓屹立在院子里，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，墻立面像一艘輪船，鐘樓的尖頂好像桅桿，附屬建筑像船艙，取自漂洋過(guò)海傳教之意。
這座鐘樓上半部為1986年修繕時(shí)依原式補(bǔ)加，教堂坐北面南，面闊26米，進(jìn)深46.5米，占地面積大概為12000平方米。鐘樓里原來(lái)有三口珍貴的大鐘，
此圖乃梵蒂岡圣彼得大教堂大鐘是19世紀(jì)末，一位精通美學(xué)與音樂(lè)的德國(guó)匠人花費(fèi)了多年時(shí)間，造出了六口會(huì)唱歌的大鐘。它們分別能發(fā)出1、2、3、4、5、6六個(gè)音階。作為一個(gè)虔誠(chéng)的天主教友，他把這六口大鐘獻(xiàn)給了羅馬的天主教堂。那么，其中的三口又怎么輾轉(zhuǎn)到了中國(guó)的土地，并且是在偏遠(yuǎn)的土右旗廿四頃地天主教堂呢？
20世紀(jì)初期，廿四頃地的教務(wù)發(fā)展迅猛。作為蒙古教區(qū)的西部重鎮(zhèn)，它起著一個(gè)中轉(zhuǎn)站的作用，將教義向周邊各地?cái)U(kuò)散開來(lái)。廿四頃地天主教堂氣勢(shì)雄偉，建筑群高大壯美，教友人數(shù)龐大，享有盛譽(yù)。于是，教宗便指令把其中的三口大鐘贈(zèng)送給廿四頃地天主教堂。經(jīng)過(guò)陸路水路的長(zhǎng)途跋涉，歷時(shí)幾個(gè)月的辛苦轉(zhuǎn)運(yùn)，三口大鐘終于在1905年運(yùn)送至廿四頃地。在1906年7月5日，閔玉清主教為慶祝新教堂建成，把這三口鐘掛上了三十多米高的鐘樓。
廿四頃地天主教堂的這三口大鐘，從表面上看，與普通鐘沒(méi)有太大的區(qū)別，上小下大，鐘芯成長(zhǎng)方形。但只要稍加留意，就不難發(fā)現(xiàn)，除了穿繩掛鐘處有一個(gè)孔外，鐘的全身沒(méi)有一處小孔，下部也沒(méi)有缺口。在這三口鐘上，繪有“十四處”，即耶穌受難的全過(guò)程。每口大鐘長(zhǎng)約80公分，直徑約80公分，重300斤左右。這三口鐘在平時(shí)并不一起用，只有到了主日彌撒或重大節(jié)日才同時(shí)使用。每逢此時(shí)，就會(huì)有兩個(gè)敲鐘人爬上鐘樓，抱起木棒，依次敲響排列為等邊三角形的鐘，發(fā)出3、2、1的樂(lè)音。在平日，則只用那口能夠發(fā)出3音階的鐘。從鐘芯穿出來(lái)的繩子直接垂到底樓，人無(wú)需上樓，只要站在底樓用繩搖動(dòng)鐘芯，使鐘芯撞擊鐘身即可。這三口鐘之所以沒(méi)有孔，目的是讓它發(fā)出的聲響在鐘內(nèi)回旋，起到一個(gè)回音壁的作用，通過(guò)這一回音后，方圓幾十里的村子都能聽(tīng)到這洪亮清脆的鐘聲。生活在廿四頃地周圍的村民，伴著這鐘聲，朝起夕歇，過(guò)著平靜卻不單調(diào)的日子。
可惜的是。1958年大煉鋼鐵，這三口鐘最終沒(méi)能逃脫厄運(yùn)。兩口敲碎差點(diǎn)被煉，讓人們不解的是這些鐘的碎片不能熔化，根本煉不了鐵，因此人們也就沒(méi)再打爛第三口鐘。到了文革時(shí)期，留下的那口鐘連同被打碎的鐘片一起從發(fā)彥申公社轉(zhuǎn)至呼和浩特市。經(jīng)專家鑒定，被打碎的鐘片是合金制成的，其中“十四處”是用白銀澆鑄后鍍了銅的。之后，那口僅存的大鐘幾易其手，被一南方商人買去，至今下落不明。
在西南蒙古教區(qū)，廿四頃地天主堂曾經(jīng)盛極一時(shí)。滄海桑田，歲月蹉跎，廿四頃地天主堂的風(fēng)云早已成為歷史。雖然鐘聲不再，容顏已改，但并不能削減它在人們心目中的記憶。曾經(jīng)逝去的，還會(huì)在心中封存對(duì)它的回憶；沒(méi)有失去的，人們還將繼續(xù)追尋。
教堂現(xiàn)在還保存有本堂神父比利時(shí)籍人陶德模用過(guò)的舊式木床一個(gè)。
光緒六年(1880年)，天主教神父陸殿英向農(nóng)民高九威低價(jià)購(gòu)買永租河灘地24頃，從準(zhǔn)格爾旗爾駕馬梁遷來(lái)部分教徒在此定居，墾地種植，建筑教堂，起村名為二十四頃地。從此，二十四頃地天主教堂開始了傳教活動(dòng)。
二十四頃地教堂、村落形成后，傳教士為了擴(kuò)展教務(wù)，手中土地只讓教友租種，周圍遠(yuǎn)近沒(méi)有土地的農(nóng)民，為了能租種到教堂的土地，紛紛開始信教，信教后在村中建房居住。因此，二十四頃地教務(wù)發(fā)展速度很快，村子迅速擴(kuò)大。
光緒二十六年(1900年)夏秋，義和團(tuán)反洋教運(yùn)動(dòng)風(fēng)暴席卷土默川，當(dāng)?shù)孛癖姺e極與義和團(tuán)神兵配合，于6月24日攻克二十四頃地主教府，當(dāng)場(chǎng)焚毀教堂，殺死教徒數(shù)百人，并活捉主教韓默理，交托克托廳處決。光緒二十七年(1901年)9月7日，清政府簽訂喪權(quán)辱國(guó)的《辛丑條約》，賠償白銀4.5億兩。土默特旗也給教堂賠償白銀1.5萬(wàn)兩，薩拉齊等7廳賠償白銀20萬(wàn)兩。外國(guó)神父便陸續(xù)返回教堂，收攏信徒，由比利時(shí)籍神父賈明遠(yuǎn)到二十四頃地教堂任本堂神父，主教府主教由比利時(shí)籍神父閔玉清繼任。
光緒三十年(1904年)，教會(huì)利用“庚子賠款”大興土木，修繕教堂，建設(shè)城堡，耗銀1.3萬(wàn)兩。次年，又修建大經(jīng)堂1座，鐘樓1幢（為三口大? ??所修），耗銀7000兩。同年冬，教堂修繕工程基本結(jié)束，教務(wù)活動(dòng)又重新活躍起來(lái)。
據(jù)《薩拉齊縣志》記載，20世紀(jì)40年代初，敕勒川平原土默特右旗境內(nèi)已有天主教堂22座，神父22名，教徒19000名，教會(huì)學(xué)校22所。各教堂下設(shè)分堂、公所、育嬰院十幾處。
日本帝國(guó)主義侵占土默特右旗旗境時(shí)，對(duì)教堂控制甚嚴(yán)。1943年，將內(nèi)蒙古的外國(guó)神職人員集中到山東濰縣，二十四頃地教堂神父由中國(guó)神父郝寶擔(dān)任，修道院院長(zhǎng)由杜瑞接任。綏遠(yuǎn)總堂派來(lái)兩名神父，1名修士。由于神父較少，附近各堂由修道院神父不定期開展傳教活動(dòng)。
1946年外國(guó)神父又陸續(xù)返回原教堂，繼續(xù)掌握教會(huì)大權(quán)。他們仇視中國(guó)人民的解放事業(yè)，公然建立教會(huì)反動(dòng)組織“圣母軍”。在二十四頃地、小巴拉蓋設(shè)立兩個(gè)總會(huì)，共有25個(gè)支會(huì)，300多名會(huì)員。1951年，中國(guó)人民政府依法取締“圣母軍”，二十四頃地教會(huì)開展“三自”愛(ài)國(guó)運(yùn)動(dòng)，在新華社記者艾丁的發(fā)動(dòng)下，信徒們推薦杜瑞擔(dān)任二十四頃地教堂神父。4月中旬，杜瑞與比利時(shí)籍神父夏仰圣辦理交接手續(xù)。從此，二十四頃地教堂結(jié)束了外國(guó)神父主宰教堂的歷史，走上了“三自”愛(ài)國(guó)道路。同年冬，土改工作組將教會(huì)所有土地契約(共91頃54畝)焚毀，將土地分給當(dāng)?shù)剞r(nóng)民。而教堂的財(cái)產(chǎn)，除203間房屋及大、小圣堂外，其余均收歸農(nóng)會(huì)。
1952年土右旗境外國(guó)神父全部被遣送回國(guó)，各教堂事務(wù)從此完全由中國(guó)人接管。
二十四傾地大教堂，有無(wú)數(shù)的輝煌，也有許多感人的故事。也是帝國(guó)主義侵占欺壓我國(guó)的重要證據(jù)，我們必將勵(lì)精圖治自強(qiáng)不息，建設(shè)強(qiáng)大的祖國(guó)！
參觀完二十四傾地大教堂，有點(diǎn)餓了，出來(lái)后正看見(jiàn)有家干貨店（內(nèi)蒙古人說(shuō)的干貨，不是山干貨，也不是海干貨，而是烘烤炸制的一種面食），買個(gè)焙子吃，壓壓饑。
看完美景就來(lái)給大家介紹一下敕勒川十三大美食之一的《老薩縣清真干貨》
說(shuō)到干貨，其實(shí)與新疆的馕、西安的饃、北京的燒餅基本差不多，烘烤或炸制而成，外干內(nèi)軟。
老薩縣干貨，基本上是清真食品，甚至于全內(nèi)蒙古大部分的干貨店，也都回族人民開的，也是一種內(nèi)蒙古多民族和諧共生的真實(shí)寫照。在這里，干貨、焙子是人們久吃不膩的美食，大家通常早上和晚上吃，吃法多樣搭配有趣兒，早上一般夾著其它食品吃，叫法也就變了。夾肉就叫夾肉餅，夾雞蛋就叫夾蛋餅……反正夾什么就叫什么。晚上了，一般就熬點(diǎn)小米粥或一碗雞蛋湯，再買點(diǎn)干貨，一頓營(yíng)養(yǎng)豐富味道不錯(cuò)的晚飯就有了，是不是方便又快捷？
由于敕勒川薩拉齊人愛(ài)吃干貨，所以做干貨的店鋪、攤鋪也遍布城市的各個(gè)角落。關(guān)鍵每家都是真材實(shí)料 ，手藝不錯(cuò)。來(lái)了就必須去償償，回家?guī)┧腿艘膊诲e(cuò)。
伴隨著歷史時(shí)間推移，從最初的簡(jiǎn)單，到現(xiàn)在豐富多彩的品種，這些純樸的做干貨手藝，也將一代代傳承，發(fā)揚(yáng)光大。
老薩縣清真干貨的基本種類
麻花
散子
油旋兒
干墊兒
各種焙子
關(guān)于焙子，有這么一個(gè)小笑話：說(shuō)是有個(gè)南方人來(lái)薩拉齊時(shí)買了幾個(gè)焙子給家人帶回去，家人看后問(wèn)這是什么，南方人說(shuō)是“被子”；家人問(wèn)為什么叫“被子”？南方人回答說(shuō)是長(zhǎng)得像被子。
當(dāng)然，焙子不僅有長(zhǎng)形的，還有其他形狀的，種類繁多，有長(zhǎng)的，有方的，有圓的，有三角形的，還有像牛舌的。
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下期介紹敕勒川十三大美食之《薩拉齊八大碗》重頭戲吆兒
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