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“鹽運(yùn)之城”,山西運(yùn)城的色美食

美食領(lǐng)域創(chuàng)作者

運(yùn)城山西省下轄地級(jí)市,古稱河?xùn)|,運(yùn)城因“鹽運(yùn)之城”得名,景點(diǎn)永樂(lè)宮、鸛雀樓等,是國(guó)家商標(biāo)戰(zhàn)略實(shí)施示范城市、全國(guó)雙擁模范城。運(yùn)城飲食屬于晉菜中的南路菜,口味以咸香為主,偏于清淡。今天就和小編一起來(lái)嘗嘗運(yùn)城的味道吧。

稷山麻花是山西運(yùn)城的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,有著非常悠久的歷史,起源于隋朝開(kāi)皇年間,距今已有數(shù)千年的歷史了,曾一度為宮廷佳品。選用優(yōu)質(zhì)的面粉,砂糖為主要原料,再配以堿粉,明礬,食用鹽等配料,最后經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)的制作工藝制作而成,最后炸出來(lái)的稷山麻花外表金黃吃起來(lái)集香,酥,脆一體。

每次回家,一下飛機(jī),就要跑去吃碗羊肉胡卜,死面餅切成絲,放進(jìn)羊湯里稍煮盛出,加上幾片羊肉,撒點(diǎn)香菜,澆點(diǎn)油潑辣子,就著糖蒜,再配上運(yùn)城特色涼菜拼盤(pán)(我愛(ài)極了拼盤(pán)里的燒茄子),一口胡卜一口羊湯再來(lái)一口涼菜,心里默默嘆一句:沒(méi)有什么比家鄉(xiāng)的美食更能溫暖一個(gè)人的胃。

聞喜煮餅是山西的傳統(tǒng)八大名點(diǎn)之一,它的歷史也是十分的悠久,做工精湛,在很久以前它還被作為貢品進(jìn)獻(xiàn)到皇宮,它所需的原料有面粉、蜂蜜、芝麻香油、糖等。營(yíng)養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵的礦物質(zhì)元素,是高級(jí)的營(yíng)養(yǎng)食品。喜歡甜食的小伙伴們,這道美食是不可錯(cuò)過(guò)的。

解州羊肉泡饃選料上乘,工藝獨(dú)特,獨(dú)家秘制。用料也是十分講究,精選羊肉、羊骨熬湯,一碗清湯濃縮了羊肉和羊骨的精華,湯里面再放上一些香菜、蔥花,配上兩個(gè)餅。食用起來(lái)香氣四溢,美味可口,讓人流連忘返。

運(yùn)城大盤(pán)雞隸屬運(yùn)城美食,大盤(pán)雞的發(fā)源地雖是新疆,但經(jīng)過(guò)愛(ài)吃的運(yùn)城人加以改良后,融入了運(yùn)城本地人的獨(dú)特口感,又成就了一道美味。主要用料為雞塊和土豆塊,配合撈面烹飪而成。 色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤(rùn)的土豆,辣中有香、粗中帶細(xì),是餐桌上的佳品

新絳木炭火鍋又稱“火碗”,古絳州特色的銅火鍋,以熬制的老湯為湯料,選用經(jīng)過(guò)煮、炸、燉、蒸的紅燒豬肉、排骨、酥肉、油炸肉丸、粉條、海帶、豆腐、白菜等菜肴,用木炭慢慢煮著,你坐等美味就成了。

羊雜爛發(fā)源于山西省新絳縣著名的傳統(tǒng)小吃,是由羊骨架熬制成的上等羊湯,加之以羊腸、羊肝、羊肺、羊血、羊肚、羊肉等肉食,再佐之以羊油辣子、香菜、蔥花等,鮮美無(wú)比具有鮮而不膻、香而爽口等特點(diǎn),一般加之以晉南名食麻花或鍋盔泡在湯中,是新絳乃至?xí)x南地區(qū)秋冬季節(jié)很地道的小吃。

萬(wàn)榮涼粉是山西運(yùn)城一道非常傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃,有著悠久的歷史,據(jù)傳說(shuō)起源于清朝,至今也已有百多年的歷史了,選用優(yōu)質(zhì)的紅薯粉面為主要原料,再配以油辣子,食鹽,蒜泥等配料,所制作出來(lái)的涼粉吃起來(lái)麻辣爽口,辛辣香蒜,非常美味。萬(wàn)榮涼粉有熱涼兩種,熱涼粉會(huì)澆上羊肉臊子,吃起來(lái)也是非常美味的。

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