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鴻記潞城甩餅美食天下

6月16日,筆者采訪結束后,沿著長治英雄南路東華門走,看見一個門牌寫著“絕一甩” 潞城甩餅店里店外坐滿賓客,吃著甩餅卷臘肉,喝上一碗豆腐湯,真好吃。

據(jù)記載,鴻記甩餅最早是在潞城縣衙道街口上。相傳清乾隆年間,大學士紀曉嵐游學到潞城境內(nèi),拜辛安塔,祭比干嶺,游盧醫(yī)山,一路勞頓,便到潞城縣衙歇腳,督學。行至衙道街口,見一甩餅店,頓覺饑渴難耐,又驚訝于這一“甩”字,于是決定進店一嘗。進到店內(nèi),見店主手執(zhí)約一尺余長,形似棗核兩頭尖的搟面杖,將一小圓形面皮搭在面杖一頭,不停地翻甩,甚是好奇,讓店主給做了幾個嘗嘗,美味至極。邊看邊吃,越看得妙,越吃得香,一下子身上的疲倦就全消了,隨即雅興大發(fā),信手提筆書下“鴻記甩餅”贈與店主,寓意吃過甩餅的人定神清氣爽,意昂然,必將鴻圖大展,亦寓愿店主生意鴻盛,成就鴻圖大業(yè)。后來店主就把紀大學士的墨跡刻成牌匾,懸于店門之上。小店的生意從此就更加紅火了,鴻記的品牌也就這樣傳了下來,經(jīng)過幾代人的努力,鴻記品牌在張建紅師傅手中得到了更好的發(fā)場光大。

2002年鴻記甩餅肉榮獲《上黨名吃》稱號,2004年榮獲“山西小吃”稱號,2008年被山西省政府評定為“名優(yōu)特色推廣品牌”,2009年中國·長治國際攀巖節(jié)暨美食大賽獲“金獎”,2010年作為地方名優(yōu)小吃中央電視臺十套欄目展播,2011年再次登上央視熒屏在“歡樂中國行”欄目展示,2011年6月總理視察長治期間,受邀表演制作潞城甩餅,給予高度評價。

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