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山西大同:一座不僅僅有刀削面的美食城

作為一個地地道道的大同人,我可以很負(fù)責(zé)任的說,不是每一個大同人天天喝醋挖煤吃削面的。但說起刀削面,絕對是大同一大特色美食。每天總有那么幾家削面館在早中晚時忙得不可開交,其中一家“東關(guān)刀削面”,據(jù)說在最熱鬧的時候這家店一天用掉18袋白面,賣出2500碗刀削面。由此可見,刀削面在大同美食中占有重要地位。

作為一個地地道道的大同人,我可以很負(fù)責(zé)任的說,不是每一個大同人天天喝醋挖煤吃削面的。但說起刀削面,絕對是大同一大特色美食。每天總有那么幾家削面館在早中晚時忙得不可開交,其中一家“東關(guān)刀削面”,據(jù)說在最熱鬧的時候這家店一天用掉18袋白面,賣出2500碗刀削面。由此可見,刀削面在大同美食中占有重要地位。

“栲栳栳”是用莜面精工細(xì)作的一種面食品,因其形狀象“笆斗”,民間叫“栳栳”。莜面栲栳栳山西十大面食之一,它做工講究,成形美觀與口感勁道完美結(jié)合,加上“羊肉臊子臺蘑湯,一家吃著十家香”,便成了地地道道的美食。

大同涼粉風(fēng)味獨(dú)特,主要用鹽湯、醬油、辣椒油、醋、香油味精、芥末、蔥花進(jìn)行調(diào)味,配以黃瓜絲、蘿卜絲、香菜、豆腐干等,吃起來清涼可口,其味具佳,是消暑的佳品。其尤以大同渾源縣涼粉出名,“渾源小媳婦涼粉”較為有名氣。

大同兔頭是大同特色傳統(tǒng)名菜之一,把兔頭用姜蔥辣椒八角等十余種香料加以紅燜,熬上三小時以上,直至香料味浸透到兔肉里,屬典型的北方菜式,味道香辣,口味比較重。城區(qū)帥府街兔頭店尤為出眾。

豆腐粉和油餅也是大同人普遍的早餐,辣油是必不可少的。

鳳臨閣酒樓始創(chuàng)于明朝正德年間,因明代1518年“游龍戲鳳”的故事和清朝百花燒麥”的佳話而聞名于世,是大同的歷史餐飲名店,迄今已有近500年的發(fā)展歷史。其坐落于千年古剎華嚴(yán)寺東側(cè),雄立于千年歷史文脈的鼓樓東西街文化軸西端,主樓總建筑面積6000平方米,建筑飛檐斗拱、雕梁畫棟,內(nèi)部曲欄回廊、移步異景,匯聚了中國古代建筑的諸多樣式和風(fēng)格,同時精選了大同歷史名勝景點(diǎn)和故事傳說,精美絕倫的雕刻雕塑展現(xiàn)在各個建筑和環(huán)境內(nèi),將歷史文化、建筑文化、旅游文化、民間民俗文化與飲食文化完美融合為一體,形成獨(dú)具風(fēng)貌的“鳳臨閣文化”,與氣韻典雅的古城風(fēng)貌交映生輝。其鳳趴窩在非誠勿擾節(jié)目中被主持人孟非給予高度評價。百花黑松露燒賣也是鳳臨閣中一大特色菜。

大同是一座不僅僅有刀削面的美食城,也不僅僅只是一座美食城。大同曾是北魏首都,遼、金陪都,是一座歷史文化名城,其名勝古跡眾多,著名的文物古跡包括云岡石窟、恒山懸空寺、九龍壁等。中國古都,天下大同,大同歡迎您!

(圖片來源:網(wǎng)絡(luò)圖片)

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