大城縣留各莊鎮(zhèn)：“甜蜜事業(yè)”傳承五代 創(chuàng)新技藝香飄百年
9月15日凌晨3點(diǎn)多，朦朧夜幕下的留各莊鎮(zhèn)商業(yè)街一片寂靜，然而“天豐號”里的燈已經(jīng)亮起來，店主高井站和他的妻子像往常一樣起早趕制酥糖，縷縷甜香飄出窗外?！白蛱旖拥降囊慌唵危裉焐衔绲泌s緊給客戶發(fā)出去”，高井站麻利地作著酥糖，心里還惦記著客戶急著要貨不能耽擱時(shí)間。酥糖是人們饋贈(zèng)親友的節(jié)日禮品，隨著中秋節(jié)日益臨近，通過網(wǎng)絡(luò)下單和前來購買酥糖的客人也絡(luò)繹不絕。高井站每天忙不迭休，雖然辛苦，臉上卻洋溢著甜甜的笑意。
高井站介紹說，天豐號酥糖的制作工序主要是篩選、淘洗、烘干炒制、磨粉、配料、熬制、拔糖、疊層成型，根據(jù)工藝要求，他研發(fā)制造了烘干機(jī)、粉碎機(jī)、恒溫加熱室等關(guān)鍵設(shè)備，在手工制作環(huán)節(jié)，靠多年的積累掌握了獨(dú)特的火候控制經(jīng)驗(yàn)，即便是在濕度大、溫度高的環(huán)境下也能制作出高品質(zhì)的酥糖。
在工業(yè)化進(jìn)程日益加快的大環(huán)境中，手工制作酥糖工藝復(fù)雜、勞動(dòng)強(qiáng)度高而附加值低，這種傳統(tǒng)手藝越來越不被看好，面臨失傳風(fēng)險(xiǎn)。高井站的“老字號”情結(jié)卻越來越深，他正在培養(yǎng)三個(gè)孩子成為第六代傳承人，并申報(bào)了廊坊市第七批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)?！安还芤院蠛⒆觽冏霾蛔鏊痔巧?，這個(gè)手藝不能丟，天豐號還要世代傳承下去”，高井站如是說。
高井站說，“創(chuàng)立‘百年傳承’、做‘一品天豐’，是我的夢想和追求，我愿用畢生的精力，讓老手藝釋放新活力，把更精致的美食奉獻(xiàn)給人們?！?/p>
來源 ▏大城縣融媒體中心
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