我從承德開(kāi)了兩小時(shí)車(chē)，就為來(lái)圍場(chǎng)桃李街找一塊香河肉餅！
一說(shuō)到香河肉餅，相信很多南方小伙伴都是比較陌生的。其實(shí)，香河肉餅是河北香河一帶的特色美食，已經(jīng)有幾百年的歷史，它的主要特點(diǎn)就是皮薄餡多，油而不膩。相對(duì)來(lái)說(shuō)，香河肉餅還是比較符合北方人的口味，既能當(dāng)主食又能當(dāng)菜來(lái)吃。不知道有多少小伙伴吃過(guò)呢？
雖然肉餅在其他城市也是很普遍的小吃，但是每個(gè)地方的做法口味都是不一樣的。在香河，肉餅就有自己獨(dú)特的做法，如果沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，幾乎是做不來(lái)的。
那么在承德怎么能吃到正宗的香河肉餅，我特意來(lái)到了圍場(chǎng)這家老字號(hào)佳惠香河肉餅店，一踏進(jìn)店里，就能聞到肉餅飄來(lái)的香味。透過(guò)廚房可以看見(jiàn)，師傅先把面團(tuán)揉好，然后加入一大把肉餡，它的比例是四兩面，六兩肉，因此看起來(lái)肉餡要比面皮大的多，所以要舉著來(lái)包。等到肉餡都被包住以后，就要把面餅一點(diǎn)一點(diǎn)搟薄，最后烙至雙面金黃即可出鍋。
承德圍場(chǎng)老字號(hào)佳惠香河肉餅店地址位于國(guó)家重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)，評(píng)為中國(guó)“特色休閑城市”的承德，“香河肉餅”也被稱(chēng)為京東肉餅，是河北香河的一種小吃，至今也有兩百余年的歷史，曾經(jīng)也被乾隆皇帝所稱(chēng)贊，可謂：“香河有肉餅，老嫗技藝新，此店一餐畢，忘卻天下珍?！?/p>
現(xiàn)如今已經(jīng)流傳到了國(guó)內(nèi)外大大小小的城市，不只贏在了它色澤的誘人，餡料的豐富，關(guān)鍵是它的味道真的令人折服。它的外皮薄而色澤金黃，酥脆油亮，外形就很是誘人。里面的餡料也是非常的實(shí)在，厚實(shí)的肉餡在薄薄的外皮中顯得格外亮眼，這才叫真正把餡餅做到了極致。
香河肉餅是完整綿密的三大層——兩層紙樣的薄皮兒夾著一層整體餅狀的肉餡，絲絮般均勻，無(wú)一斷缺處。一張大餅是用一斤面、二斤肉、一斤大蔥烙成的? ??直徑二尺左右。從表面上看，紙樣的面皮兒已經(jīng)被油浸成半透明狀了，都能看清楚里邊的肉餡。其顏色焦黃、外酥里嫩、油而不膩、香醇可口。
這種餅好吃，是因面少，肉多。不但好吃還不膩人。這家不僅有特色香河肉餅，還有傳統(tǒng)經(jīng)典老菜喲。
美食地址：河北省承德市圍場(chǎng)滿(mǎn)族蒙古族自治縣圍場(chǎng)鎮(zhèn)桃李街
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