走進(jìn)河北，保定的飲食文化
保定地處廣袤的冀中平原，自古以來，一直是京畿重地，其飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，積淀豐厚，是河北菜的發(fā)源地之一。從保定歷代文物中的谷物工具、熟食陶瓷，還有商代的爵，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期中山國(guó)的羊羹，到清代的直隸官府菜等，都印證了保定飲食文化的悠久歷史。保定最具代表的傳統(tǒng)美食有驢肉火燒、李鴻章燴菜、白運(yùn)章包子、白肉罩火燒、大慈閣醬菜、馬家老雞鋪鹵雞、高碑店豆腐絲、白洋淀魚宴、安國(guó)藥膳等，這些久負(fù)盛名的美食，既有本土特色，又兼容天下食風(fēng)，是到保定旅游不可錯(cuò)過的美味。
大慈閣醬菜
閣醬菜因曾被清朝乾隆皇帝欽點(diǎn)為御用膳食而名聲遠(yuǎn)揚(yáng)?，F(xiàn)有醬包瓜、醬八寶菜、醬黃瓜、醬子蘿、醬五香疙瘩頭、醬花生仁等30多個(gè)品種。
始于1919年，由保定人白運(yùn)章所創(chuàng)制，并獲得“百年老字號(hào)”的稱譽(yù)，曾與天津狗不理包子齊名。其特點(diǎn)是餡大皮薄、鮮香味美、風(fēng)味獨(dú)特。白運(yùn)章包子店:保定商場(chǎng)北門外
馬家老雞鋪鹵煮雞
馬家老雞鋪是保定的一家老字號(hào)飲食店，從清朝嘉慶初年創(chuàng)制以來，已傳五世。店主人每次煮雞，常配以各種益身提味的中草藥材，因此所制的鹵雞，色鮮、形美、味香，名冠燕趙。馬家老雞鋪:古蓮花池東側(cè)
據(jù)說，起源于明朝初期，燕王朱棣起兵到保定府徐水縣漕河一帶，兵困馬乏，饑餓難耐，他便命兵士殺馬，將馬肉煮熟了，再夾著當(dāng)?shù)匕傩兆龅?a href='/techan/39591' target=_blank>火燒，這就是最早的“馬肉火燒”，因曾被皇上吃過而名聲大振。后來，因?yàn)閼?zhàn)爭(zhēng)需要大量馬匹，于是就出現(xiàn)了比馬肉更細(xì)膩，而且純瘦不肥更香的替代品——驢肉。保定市區(qū)的街頭，隨處可見賣驢肉火燒的小吃攤，但成規(guī)模的驢肉火燒連鎖店有袁家、永茂、老驢頭、好滋味等。
義春樓白肉罩火燒
白肉罩火燒曾是保定老字號(hào)義春樓的招牌美食。相傳，民國(guó)時(shí)期，馮玉祥每次到保定辦公務(wù)，必到義春樓吃豬頭肉罩火燒。從此，義春樓的白肉罩火燒聲譽(yù)大振。
為保定三寶（鐵球、面醬、春不老）之一，也是保定老字號(hào)槐茂醬園的招牌產(chǎn)品。始產(chǎn)于清康熙年間，歷史悠久。其特色是入口綿甜、營(yíng)養(yǎng)豐富，既可生食，又是烹飪的調(diào)味佳品。
春不老
又名雪里蕻，是一種普通的蔬菜，為保定三寶之一。腌制后的春不老，脆嫩清香，非?？煽?，素以價(jià)格便宜、品質(zhì)優(yōu)良的特色，為百姓所喜愛
是保定老字號(hào)槐茂醬園的招牌產(chǎn)品，已有300多年的歷史?，F(xiàn)已發(fā)展到40多個(gè)品種，有什錦醬菜、醬瓜包、醬萵筍、醬黃瓜、蝦油瓜等傳統(tǒng)小菜，色澤鮮艷，醬香濃郁，味美香甜，風(fēng)味獨(dú)特。相傳，慈禧太后與光緒皇帝去西陵參謁，途經(jīng)保定時(shí)，曾品嘗過槐茂醬菜，連連稱贊，并賜名“太平菜”。
由保定直隸官?gòu)N董茂山與師弟長(zhǎng)春園掌柜王錫瑞于1896年共同創(chuàng)制，二人根據(jù)保定府自古擅做燴
菜的傳統(tǒng)，精選上等的海參、魚翅、牛鞭、鹿筋及安肅（今保定徐水縣）的貢白菜、豆腐、寬粉條等食材，再加入保定府三寶之一的槐茂甜面醬精心燴制而成。菜品味鮮醇厚，營(yíng)養(yǎng)豐富。當(dāng)年，直隸總督李鴻章品嘗此菜后，大贊賞。后來，直隸官府的官?gòu)N將此菜定名為鴻章燴菜”。
徐水漕河驢肉
宋代，徐水區(qū)境內(nèi)的漕河是一條運(yùn)糧的河道。當(dāng)時(shí)，漕幫俘獲鹽幫馱貨的毛驢后，就地宰殺吃肉，這樣，當(dāng)?shù)嘏d起了吃驢肉的習(xí)慣，并形成了獨(dú)特的加工秘技。當(dāng)?shù)厝税磦鹘y(tǒng)工藝煮熟的驢肉，色澤紅潤(rùn)，酥軟適口，香味濃郁，享譽(yù)華北，流傳至今。
是高碑店有名的特產(chǎn)，始于宋代，歷史悠久，曾于清朝嘉慶年間作為貢品進(jìn)入宮廷御膳房。高碑店豆腐絲采用優(yōu)質(zhì)大豆為原料，經(jīng)過多道工序精制而成。色澤乳白，味道咸香，最宜佐酒下飯，是高碑店著名的地方小吃。
是淶水縣一帶民間非常流行的一道名菜。選用上好的五花豬肉，煮八成熟，切成片放入碗內(nèi)，再放入一些凍豆腐片碼放整齊，配以醬豆腐、姜、花椒面、醬油、鹽等作料，入鍋蒸制即成。此菜口感潤(rùn)滑，肥而不膩，入口即化，香味四溢，已成為當(dāng)?shù)孛耖g婚、逢年過節(jié)必不可少的一道主菜。
保定特產(chǎn)
保定鐵球（俗稱健身球）、大慈閣香油、安新葦編畫、易縣易水硯、曲陽(yáng)石雕、定瓷、雄縣黑陶、白溝箱包、白溝泥人、涿州張飛家酒淶水麻核桃（文玩核桃）、淶水車亭貢米（小米）、涿州地毯、涿州貢米（大米）、淶水木雕、紅木家具、銅火鍋、景泰藍(lán)徐水劉伶醉、唐縣大棗、安國(guó)中藥材、阜平野生山蘑、木耳、黃花、滿城磨盤柿等
Hash:45bd4d3bb82412f7e5a3aee1b0a6a359d0468402
聲明：此文由 ninja 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
快訊 新疆多機(jī)場(chǎng)航班大面積取消
因疫情，新疆伊犁州伊寧市已經(jīng)按下暫停鍵，對(duì)交通實(shí)行管制，且通知市民需要做核酸檢測(cè)。極目新聞10月3日晚報(bào)道，目前伊寧機(jī)場(chǎng)航班大面積取消。伊寧火車站工作人員告訴記者，3日中午12時(shí)左右，為配合疫情防控，該站已暫停發(fā)送旅客。
-
國(guó)內(nèi)篇｜一年十二個(gè)月應(yīng)該去哪里旅游，超詳細(xì)攻略告訴你
中國(guó)幅員遼闊，旅游景點(diǎn)眾多，但是你知道不同的時(shí)節(jié)去哪里才是最好的嗎？接下來給大家介紹一下每個(gè)月都必去的景點(diǎn)，讓你隨時(shí)隨地都不愁目的地！夏季夏季是最不想出門的季節(jié)，全國(guó)各地炎熱，去哪都是一身的汗，遇上暑假，又是一波糟心的人流，擁擠的熱門景點(diǎn)加上炎熱的天氣，讓人寸步難行?？墒且晃兜卣诩一蛘呙χぷ?，卻又心心念念的，想出去野一把，所以說，夏天去哪好呢？六月探奇險(xiǎn)——去張家界六月，不如讓自己去探探險(xiǎn)，來
-
河南省遂平縣，全國(guó)第一個(gè)人民公社的誕生地，中國(guó)房姓祖居地
遂平縣隸屬于河南省駐馬店市，總面積1080平方公里，總?cè)丝?2萬，遂平縣是全國(guó)第一個(gè)人民公社——嵖岈山衛(wèi)星人民公社的誕生地。先后榮獲全國(guó)平安建設(shè)先進(jìn)縣、食品工業(yè)強(qiáng)縣、休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范縣、科技進(jìn)步先進(jìn)縣、綠化模范縣、科普示范縣等榮譽(yù)。一、歷史沿革1、春秋為房國(guó)。戰(zhàn)國(guó)屬楚。楚靈王并其地，封吳王闔閭弟夫概于此，稱吳房。西漢置吳房(治今遂平縣西南文城村)、灈陽(yáng)(治今遂平縣城)二縣，屬汝南郡。東漢、三
-
杭州在電影里出現(xiàn)過的餐廳 餐廳推薦
現(xiàn)在各大電影院要開始營(yíng)業(yè)了，你有多久沒看電影了，每次看電影是不是都會(huì)被里面的的各種美食和餐廳吸引，也想體驗(yàn)一下明星吃過的菜是什么味道，今天小編就來介紹一下電影里面在杭州出現(xiàn)過的餐廳。玉玲瓏餐廳說到杭州取景的電影一定要提非誠(chéng)勿擾!而提起非誠(chéng)勿擾，就一定要說一說驚艷四方的玉玲瓏!片中舒淇首次出場(chǎng)，與葛優(yōu)初次相見，咱們的主人公玉玲瓏也隆重登場(chǎng)啦!玉玲瓏可謂杭州精致餐廳的開山鼻祖輕紗薄幔，燈光黃暖，舒適的
-
美食多多！盤點(diǎn)河北十大美食街, 吃貨們不約嗎？
美食街的存在，豐富了大家的夜生活，下面就來給大家盤點(diǎn)河北十大美食街，你來看看你常去的有幾條~承德夜經(jīng)濟(jì)特色美食廣場(chǎng)承德的傳統(tǒng)美食小吃街，在二仙居西側(cè)，是新開的“夜經(jīng)濟(jì)特色美食廣場(chǎng)”，營(yíng)業(yè)面積約5000多平方米，美食廣場(chǎng)匯集了幾百種承德特色小吃。比如老字號(hào)鍋貼、馬三燒麥、松枝包子、小賈鐵板烤肉、二條拉皮冷面、二仙居碗坨、平泉羊湯、圍場(chǎng)烤全羊、蕎面饸饹、蕎面碗坨、各式燒烤等等，在這里都
-
十大河北特色小吃，帶你品味最地道的河北味道
五味河北，五色旅途，出去玩一定要品嘗當(dāng)?shù)靥厣〕裕瑏砗颖币膊焕?。河北特色小吃具有濃濃的民間氣息，可以品嘗到原汁原味，沒有華麗加工的淳樸美食。以下就是小編推薦的10種河北小吃大全。1、道口燒雞道口燒雞是河北邢臺(tái)地區(qū)的肉食名品，早在1959年就獲得了河北省食品一等獎(jiǎng);1980年，被評(píng)為河北肉類名牌食品。1981年被我國(guó)商業(yè)部評(píng)為全國(guó)名特優(yōu)產(chǎn)品。道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名，被譽(yù)為“天下
-
河北十大地方特色美食
河北，地形豐富且復(fù)雜，是中國(guó)唯一兼有高原、山地、丘陵、平原、湖泊和海濱的省份。是中國(guó)重要糧棉產(chǎn)區(qū)。這樣一個(gè)豐饒的地區(qū)，美食必定也不少，我們一起來看看吧！一、正定八大碗圖片來源于網(wǎng)絡(luò)八大碗是滿族人家最平常的菜肴，集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、餾等烹飪手法。主要由豬肉制作而成，分四葷四素，用于宴請(qǐng)賓客，上菜時(shí)用統(tǒng)一的大海碗，擺放成八角形。正定的“宋記八大碗”制作工藝已被河北省列
-
河北這35個(gè)特色小鎮(zhèn)你最期待哪一個(gè)？有你家鄉(xiāng)嗎~
近日河北省旅游投融資大會(huì)召開會(huì)上發(fā)布了河北省重點(diǎn)旅游投資項(xiàng)目35個(gè)旅游特色小鎮(zhèn)對(duì)外招商目前大部分小鎮(zhèn)已經(jīng)初具規(guī)模下面就來帶你了解一下這些特色小鎮(zhèn)你覺得哪個(gè)小鎮(zhèn)最有特色？你最期待哪個(gè)小鎮(zhèn)呢？35個(gè)特色小鎮(zhèn)01邢臺(tái)市?內(nèi)丘縣大鵝石健康谷特色小鎮(zhèn)02唐山市?遷西縣花鄉(xiāng)果巷特色小鎮(zhèn)03承德市?御道口小鎮(zhèn)04承德市?皇家獵苑（小鎮(zhèn)）國(guó)際旅游
-
河北最受期待這35個(gè)特色小鎮(zhèn)，唐山就有8個(gè)~
近日河北省旅游投融資大會(huì)召開會(huì)上發(fā)布了河北省重點(diǎn)旅游投資項(xiàng)目35個(gè)旅游特色小鎮(zhèn)對(duì)外招商目前大部分小鎮(zhèn)已經(jīng)初具規(guī)模下面就來帶你了解一下這些特色小鎮(zhèn)你覺得哪個(gè)小鎮(zhèn)最有特色？你最期待哪個(gè)小鎮(zhèn)呢？35個(gè)特色小鎮(zhèn)01邢臺(tái)市?內(nèi)丘縣大鵝石健康谷特色小鎮(zhèn)02唐山市?遷西縣花鄉(xiāng)果巷特色小鎮(zhèn)03承德市?御道口小鎮(zhèn)04承德市?皇家獵苑（小鎮(zhèn)）國(guó)際旅游
-
青龍這個(gè)村火了，還上了央視頻！河北大街主路臨時(shí)斷交...
2020/12/17星期四限行尾號(hào)：2和7青龍這個(gè)村火了！還上了央視頻出頭石村“出了頭”出頭石村地處青龍滿族自治縣大山深處，年人均收入不足2000元，遠(yuǎn)低于國(guó)家貧困線標(biāo)準(zhǔn)。然而經(jīng)過幾年的定點(diǎn)扶貧幫扶，現(xiàn)在的出頭石村不僅“出了頭”，而且還“出了名”。豆腐大廚蔣姨如果您有時(shí)間，也可以到出頭石村，品嘗一下豆腐大廚蔣姨親手制作的特產(chǎn)美食，聽她說說這出頭石村的大變化。來源：央
-
