揭開運城特產(chǎn)“圈圈饃”小吃的神秘面紗！
從運城驅車約38公里
就來到了鹽湖區(qū)最北邊的鄉(xiāng)鎮(zhèn)—三路里鎮(zhèn)
是一個典型的靠天吃飯的純旱垣山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)
獨特的地里位置
造就了三路里淳樸的民風
運城自古以來就是小麥的主產(chǎn)地
雖產(chǎn)量不高，但微量元素含量及營養(yǎng)價值極高
面粉質(zhì)地上乘，制作的各類面食令人稱道
看下圖，你能猜得出這是什么嘛？
▼
沒錯
這就是三路里的特產(chǎn)之一“圈圈饃”
可能很多人都吃過！
它的酥脆更是讓人回味無窮
圈圈饃
圈圈饃，是原味烘烤面食的代表作。
以當?shù)鼐毎酌鏋橹髁?，將面粉發(fā)酵，經(jīng)過精揉細搓后，掐成劑子，蘸小茴香、十三香、花椒葉、鹽等佐料，經(jīng)過搟面、抹油、抹鹽、捏圈、撒芝麻、入爐等工序，大小粗細均勻，又叫“牛曲蓮”。
普通的餅子
大家在大街小巷、美食城都能看到
但圈圈饃，卻很少見到
這樣的美食，是如何做出來的？
為了一探究竟
我們來到了三路里
為你揭開“圈圈饃”的神秘面紗
▼
邵兵強從15歲開始跟著師傅當學徒，如今50歲了，制作圈圈饃整整35個年頭。夫妻二人每天凌晨3點起床和面，5點開始捏制烘烤，9點左右500個圈圈饃就制作完成。
他使用傳統(tǒng)鋼板鏊，上下兩層篦子，同時放置16個圈圈，上下互換位置，以使受熱均勻，色澤黃亮，口感脆香。圈圈饃烤成出鍋時，香氣撲鼻，誘人垂涎，往往不待熱氣散盡，就被搶購一空。
現(xiàn)如今，很多婚喪嫁娶，走親訪友，圈圈饃是饋贈佳品。圈圈饃作為河東飲食文化的組成部分，真切地反映了河東大地的地方特色和民俗風情。圈圈饃的地位雖不比皇族貴胄的山珍海味，但在尋常百姓的零食干糧中卻長盛不衰，好長時間不吃，但是只要見了圈圈饃，必是采購少許。
城里孩子，見了圈圈饃，就會扔掉手中的膨化食品，它獨有的脆香使他們經(jīng)常舔唇回味。在鄉(xiāng)村生長的孩子，逢集趕會，拉著家長衣襟，三元五塊地購買。因為吃著它不需要菜肴相伴，獨有的嘎嘣脆響、掉芝麻碎屑的感覺令人過癮。人們一般購買少許，茶余飯后，無事閑聊，信手拈來，脆香的牛曲蓮就會打發(fā)掉多半天的的時間。
三路里的圈圈饃
它因傳統(tǒng)而脆香，容易存放又飽含鄉(xiāng)情
它傳遞著小鎮(zhèn)街頭巷尾的人情世故
又講述著新時期農(nóng)村發(fā)展的感人故事
成為一個地方飲食文化的標志
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