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平魯冬天特色美食:披頭燴菜

平魯有一種很家常但也很大氣的菜叫披頭燴菜,是平魯傳統(tǒng)特色美食。正宗朔縣披頭燴菜的四寶是山藥蛋、白菜、粉條、豆腐,也可以任意搭配。平魯人對(duì)披頭燴菜情有獨(dú)鐘,婚喪嫁娶、滿月席、壽宴,幾乎都離不開燴菜。

披頭燴菜類似于蓋澆飯的澆頭,對(duì)于提升燴菜的品質(zhì)起著決定性的作用。做披頭的材料主要是紅燒五花肉,切成一指厚的片兒,和金針、海帶、干豆角、油炸豆腐條一起燉煮,然后連湯帶菜蓋到燴菜上,頂尖戴帽,很厚重的感覺。

披頭燴菜內(nèi)容較為豐富,多種多樣,但是又各有各的味道,各有各的色彩,各有各的形狀,盡管都摻雜在了一起。燴菜還很好看不是色彩單一,而是五彩繽紛。最重要的是湯鮮味厚,營養(yǎng)豐富,老少皆宜。

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