山西--長治的十大特色美食,你都吃過哪些呢?
長治,古稱上黨、潞州、潞安府,原為潞安府府治所在縣名,得名于明嘉靖八年,取長治久安之意。
1、潞城甩餅
潞城甩餅“甩餅”是上黨地區(qū)獨有的一種民間小吃,因起源于潞城,故又稱“潞城甩餅”。
臘驢肉
2、臘驢肉
長治的名吃中以上黨臘驢肉最為有名,上黨臘驢肉原專指沙鍋臘驢肉,因制作創(chuàng)始于臘月而得名。它以新鮮驢肉為主要原料,配以各種香料、佐料、做工極為考究。
黎城縣盛產(chǎn)的長圓綿核桃,為黎城“四大寶”之首,其果實大,呈長圓形,果殼稍薄,表面較粗,出仁率和出油率高,并可取整仁,品質(zhì)上等,味香可口,營養(yǎng)價值較高,是一種富含營養(yǎng)的干果。
4、黎城柿子
柿果多汁甘甜,含有豐富的胡蘿卜素、維生素、葡萄糖和果糖,它含的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素比蘋果、梨、桃、杏都多,黎城柿子加工而成的柿餅,含有蔗糖、葡萄糖、果糖和木密醇,其柿霜具有清熱、生津解渴和止咳利咽的作用。
這種刀切糕是選用上好黍米、紅棗等蒸制而成,其質(zhì)地細膩,甜香宜人。
6、壺關(guān)羊湯
它同我省雁北一帶的羊雜割湯,晉南一帶的羊湯泡饃,稱之為山西羊湯三大流派。
武鄉(xiāng)棗糕主要用料是黍米和大紅棗制成的,秫米味甘、性微寒,有治筋骨攣急,殺瘡解毒熱的功能。
8、武鄉(xiāng)炒指
把面和好后,搟成厚厚的餅,切成手指大小的面條塊兒,然后用干土磨成粉,用鐵鍋將干土滾沸后再來炒這個面條,吃起來香脆可口。
主料有小米或少量的玉米圪糝。配料按季節(jié)選用豆類,蔬菜類、野菜類,品種可多可少,數(shù)量根據(jù)喜愛,各取所需,適量為宜,調(diào)料多用蔥花、蒜片、精鹽、食油、醋烹熗入鍋。
10、沁縣干饃
干饃是沁縣名吃之一,形狀為圓形,中空有心。以溫開水和白面,并倒入適量堿水,制成不硬不軟的面團。以花椒面、鹽、香油、面攪和做干饃心。干饃在火圈內(nèi)烤熟,表面不焦不生,吃起來香脆可口。
11、酥火燒
它用上白面粉、雞蛋作原料,以熟驢油或熟豬油和面,經(jīng)火烤制而成,其色淡黃純凈,其味香酥可口,可做主食,亦可做點心。
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