運(yùn)河之都——來(lái)濟(jì)寧必吃的美食
濟(jì)寧位于位于山東省西南部，境內(nèi)有孔孟文化、運(yùn)河文化、水滸文化的發(fā)源地，歷史文化悠久。境內(nèi)人文旅游資源豐富，曲阜孔廟、孔府及孔林和境內(nèi)的京杭大運(yùn)河被聯(lián)合國(guó)教科文組織列入世界遺產(chǎn)名錄。孟廟、孟府、水泊梁山、微山湖、寶相寺、嶧山、少昊陵等19處全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，以及四座國(guó)家森林公園。在旅行中，美食一般能治愈各種煩惱和不開(kāi)心，濟(jì)寧作為美食之鄉(xiāng)，自然少不了各種各樣美食，下面跟隨小編一同去追尋濟(jì)寧的美食吧！
甏肉（bèng ròu）干飯是山東省濟(jì)寧市的一道傳統(tǒng)名小吃，屬于魯菜系；甏是一種盛放食物的器皿。甏肉顧名思義，用甏盛放烹制的肉甏肉干飯，已經(jīng)不僅局限在只有甏肉上了，又增添了幾種別的菜，比如“面筋丸子”，“卷尖/卷煎”，“豆腐塊”，“雞蛋”，“海帶”等等，這既豐富發(fā)展了甏肉干飯，又更加適應(yīng)了現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣，但其中的“甏肉”，“面筋肉丸”，“卷尖/卷煎”，又是吃甏肉干飯必不可少的食品“肉卷”：由豆腐皮卷肉而成，本品除具有口味美，口感好的特點(diǎn)外，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富。。
馬村煎包是山東省的特色小吃?，F(xiàn)已覆蓋魯西南。馬村煎包皮薄、餡豐、油多，薄而不漏，油而不膩。剛出鍋的是最好吃的，時(shí)間稍長(zhǎng)色、香、味均遜色很多。肉餡煎包（純精肉調(diào)餡）每個(gè)抱有深圓肉團(tuán)，香味宜人。素餡煎包皮松亮白，味鮮色清。其特點(diǎn)為：餡香而不膩，油大而色清，面白揉和，個(gè)大且實(shí)惠。
微山湖醉蟹是山東省特色傳統(tǒng)名食，此菜芳香無(wú)腥，蟹味鮮美。已有200多年的歷史。這種醉蟹是用微山湖所產(chǎn)的鮮蟹及多種調(diào)料精制而成。漬好的醉蟹，仍栩栩如生，色、形仍如活蟹。揭開(kāi)蟹蓋，蟹肉雪白，蟹黃鮮紅，入口酒香濃郁，鮮美異常，風(fēng)味獨(dú)特，是嚴(yán)冬宴席上的珍品。
兗州大燒餅是山東兗州的傳統(tǒng)名吃，外圈厚、內(nèi)芯薄，中間抹糖漿粘芝麻?？局破饋?lái)，薄的內(nèi)芯酥了，厚的外圈正好熟了。內(nèi)芯吃起來(lái)香甜酥脆，外圈吃起來(lái)松軟可口，脆軟相同，相得益彰，脆的更脆，軟的更軟，真好吃也。同一熱度下，一個(gè)整體內(nèi)竟出了一酥一軟的結(jié)果，這是多么天才的創(chuàng)造，應(yīng)冠以“諾貝爾美食獎(jiǎng)”。
很多年以前，孔家（府）因著孔子萬(wàn)世師表的盛名和皇親國(guó)戚的威望，人丁滿堂、門(mén)庭若市、興盛至極。不僅金科玉律、禮節(jié)繁縟，飲食吃喝也是非常講究的。就拿使用的豆腐來(lái)說(shuō)吧，多年來(lái)就只使用一家作坊的豆腐，而且是由這家作坊按時(shí)按量地送進(jìn)孔府的。在曲阜多次見(jiàn)到吃到的熏豆腐，大都是先切成塊再在特制的“鍋灶”里用特種木材熏烤而成的?？雌饋?lái)就有一種煙火燒烤的痕跡，表面有些干燥，黃澄澄的；吃起來(lái)比一般的豆腐要筋硬些，口感特好、回味悠長(zhǎng)，有一種煙熏火燎的特別的木香味兒。
燒羅漢面筋是山東濟(jì)寧地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。此菜做法精細(xì)，面筋四周，擺放18 個(gè)口蘑，恰似十八羅漢靜坐，故而得名；1915 年，軍閥靳云鵬（濟(jì)寧鄒縣人）宴請(qǐng)曹錕，內(nèi)廚馬欽義運(yùn)用濟(jì)寧傳統(tǒng)做法，獻(xiàn)上這道家鄉(xiāng)風(fēng)味菜。菜一登席，雅趣倍增，深得曹錕及其隨行人員的贊賞：“濟(jì)寧食俗不凡，色香俱佳”。此菜亦因之身價(jià)倍增，譽(yù)聲貫耳。
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