魏縣特色小吃:大鍋菜,你吃過但你不一定了解它!
說到魏縣小吃,讓人不得不想起魏縣大鍋菜。大鍋菜是一道常見菜肴,其名稱的由來:因?yàn)橛泻芏喾N菜的風(fēng)味,并且早年間是很多人圍在一起吃飯,因此得名。魏縣還有哪些小吃你吃過呢?這些特色小吃你都了解么?鬼鬼帶你一一去看看。
魏縣大鍋菜
關(guān)于大鍋菜:大鍋菜具有濃厚的鄉(xiāng)土氣息,也只有普通東西才能做得地道。大鍋菜為家常菜,要用家常的吃法。在講究儀表、注意風(fēng)度的諸多場合,享用大鍋菜如紳士般吃法不僅少了韻味,更缺了底氣。
魏縣菜饃
關(guān)于魏縣菜饃:饅頭起源于三國時(shí)代。當(dāng)時(shí)蜀國南邊的南蠻洞主孟獲總是不斷來襲擊騷擾,于是諸葛亮親自帶兵去征伐孟獲。瀘水一代人煙極少,瘴氣很重而且瀘水有毒。諸葛亮手下提出一個(gè)迷信的主意:殺死一些“南蠻”的俘虜,用他們的頭顱去祭瀘水的河神。諸葛亮當(dāng)然不能答應(yīng)殺“南蠻”俘虜,但是為了鼓舞士氣,他想出一個(gè)辦法:用軍中帶的面粉和成面泥,捏成人頭的樣子蒸熟,當(dāng)作祭品來代替“蠻”頭去祭祀河神。
魏縣煎皮渣
關(guān)于煎皮渣:傳統(tǒng)的皮渣是魏縣名吃,在當(dāng)?shù)仉S處可以買到。買回來后煎著吃、燉著吃、自家小炒、紅白喜事上的燴菜都不可缺少。煎皮渣是將蒸好的皮渣切成薄片,煎成兩面金黃,外焦里嫩,放入香蔥、蒜末便可起鍋,然后趁熱蘸著蒜汁,一道美味的煎皮渣就可以上桌了。
魏縣煎血腸
關(guān)于煎血腸:相傳三國時(shí)期,曹操路過魏縣,在一棵古槐下偶遇一老者,老者正在煎一種曹操未曾見過的東西,此物呈長方形,較薄,老者謂之曰:“血腸”。曹操嘗后大喜,血腸遂流傳開來。
魏縣琉璃饃
關(guān)于琉璃饃:琉璃饃本為宮廷小吃,是乾隆年間宮廷廚師研制而成,后在清朝末期流傳到魏縣成為當(dāng)?shù)匦〕?。琉璃饃外形呈金玉堆砌,入口酥而香脆,甜而不膩,沁人肺腑,觀之食欲大增,食之不離不棄。2006年邯鄲美食節(jié)中被評為“邯鄲特色小吃”,2007年冀菜飲食文化中獲“河北名小吃獎(jiǎng)”。
魏縣苦累
關(guān)于魏縣苦累:1959年至1961年的三年困難時(shí)期到20世紀(jì)70年代,苦累是常吃的食物。之所以那時(shí)候常吃,是因?yàn)楫?dāng)時(shí)糧食短缺,人們?yōu)榱耸〖Z,能把僅有的一點(diǎn)糧食吃到下一年,所以就變著法兒的吃糠糠菜菜。老百姓還總結(jié)出這樣的順口溜:“搟面省,烙餅費(fèi),蒸干糧不如炪苦累?!?/p>
魏縣申家榆饸饹
關(guān)于申家榆饸饹:魏縣人有這樣一個(gè)習(xí)慣,每到清明節(jié)家家戶戶都要吃頓榆皮面饸饹。相傳,魏縣古城南關(guān)村有一株千年的大榆樹成精,禍害當(dāng)?shù)匕傩?。有一日呂洞賓云游至此,正巧看到榆樹精在殘害百姓,就與其大戰(zhàn)一場,將其消滅。呂洞賓將百姓救出并告訴他們:“榆樹精禍害一方,將它的榆樹皮扒下來,搗爛軋成餅切成條,在開水鍋里煮著吃。讓他千刀萬剮下鍋煮,就永遠(yuǎn)不能再作怪?!卑傩章犃藚味促e的話,從此安居樂業(yè)。榆皮面被發(fā)現(xiàn)以后,魏縣人民利用它度過了一個(gè)又一個(gè)災(zāi)荒之年,成為一種獨(dú)特的風(fēng)味食品。
魏縣油炸金蟬
關(guān)于油炸金蟬:金蟬,營養(yǎng)價(jià)值高,素有唐僧肉的美譽(yù)。由于金蟬的營養(yǎng)價(jià)值高和風(fēng)格獨(dú)特的良好口感,以及對人體發(fā)揮的多種滋補(bǔ)藥效功能,民間早有把吃金蟬子比喻成可以讓人長生不老的“唐僧肉”。
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