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河北十大地方特色美食

河北,地形豐富且復(fù)雜,是中國唯一兼有高原、山地丘陵、平原、湖泊和海濱的省份。是中國重要糧棉產(chǎn)區(qū)。這樣一個(gè)豐饒的地區(qū),美食必定也不少,我們一起來看看吧!

一、正定八大碗

圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

八大碗是滿族人家最平常的菜肴,集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、餾等烹飪手法。主要由豬肉制作而成,分四葷四素,用于宴請(qǐng)賓客,上菜時(shí)用統(tǒng)一的大海碗,擺放成八角形。

正定的“宋記八大碗”制作工藝已被河北省列為第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。

二、保定直隸官府菜

官府菜

被稱為官府菜的活化石,是保定珍貴的文化遺產(chǎn)。包含著豐富是宴會(huì)文化內(nèi)涵,涵蓋了古代官府美食、美器、美景、美樂、美詩文,是值得我們繼承的傳統(tǒng)文化精華。

三、石家莊金鳳扒雞

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始于1908年,由十八味香辛料組成輔料,沿用百年老湯,扒雞的制作配方是秘方,一直都是單傳。其傳統(tǒng)的手工制作工藝在2007年列入河北省第二批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。金鳳扒雞具有色形美、香味厚的特點(diǎn)。

四、唐山棋子燒餅

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唐山棋子燒餅因形狀像小鼓、個(gè)頭像棋子而得名??局瞥鰜淼臒炆珴山瘘S、通體酥香,有著肉、糖、什錦臘腸、火腿等多種內(nèi)餡。被譽(yù)為“金牌旅游小吃”。

五、河間驢肉火燒

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驢肉火燒歷史悠久,在明朝時(shí)就已經(jīng)聲明遠(yuǎn)播。驢肉以20種調(diào)料烹煮,色澤鮮嫩、香而不柴,火燒酥脆多層,二者結(jié)合在一起:外脆內(nèi)軟、肥而不膩、濃香誘人、回味醇厚。

六、撫寧腐乳

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撫寧白腐乳制作技藝是第五批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。撫寧白腐乳口味獨(dú)特、質(zhì)地細(xì)嫩、松軟可口、香氣撲鼻、食之回味無窮。不僅是下飯佳肴,同時(shí)也是一種烹飪佐料,腐乳的汁燒肉,肉味香冽。

七、張家口莜面

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莜面是由莜麥磨粉制成的面食,在古代莜面是皇家專享美食,屬皇家貢品。莜面的吃得很講究,一年四季吃法不同,各有風(fēng)味。莜面魚魚、莜面窩窩、莜面饸絡(luò)、冷調(diào)莜面。雖然是同種食材,味道卻各有特色。

八、樂亭吊橋缸爐燒餅

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吊橋缸爐燒餅已有百余年的歷史,是樂亭縣代表性小吃之一??局瞥墒旌笊珴蓽\黃、外皮酥脆、內(nèi)瓢層次分明、香酥怡人、肉餡配料獨(dú)特,肥而不膩,正面貼滿芝麻,背面光滑,制作精巧,且久放不疲、風(fēng)干不硬,營養(yǎng)豐富,老少皆宜。

九、冀南豆沫

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豆沫,在《史記》中就有記載,距今已有數(shù)千年的歷史,被譽(yù)為“小吃中的活化石”。做成后的豆沫外觀呈半透明的乳黃色,醇厚的小米香,伴著豆香、芝麻香、花生香、蔬菜的清香,濃郁得撲鼻;糊濃稠細(xì)膩,配菜香脆嫩滑、回味綿長、滿嘴留香。

十、香河肉餅

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香河肉餅是河北省香河縣特產(chǎn),已有兩百多年的歷史了。其特點(diǎn)是皮薄、肉厚、油香,既可當(dāng)菜,也可做主食。有兩百多年的歷史了。

乾隆曾有一首小詩贊美香河肉餅:“香河有奇餅,老嫗技藝新,此店一餐畢,忘卻天下珍?!?/p>

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