舌尖上的河北:無極特產(chǎn)七汲全羊,傳承百年的肉食盛宴
如果你是肉食愛好者,如果你喜歡吃烤全羊,那么你一定要來無極嘗一嘗正宗的七汲全羊宴。
七汲“全羊美食”的奧妙之一就是所用之料全是現(xiàn)宰現(xiàn)用,加上羊頭、羊排、羊腿、羊蹄、五臟六腑俱全,再經(jīng)傳統(tǒng)方法精心烹制,這才能真正稱得起“全羊美食”。
由于漢民不喜羊肉的腥膻味,敏感的人聞味即嘔。為了使人們接受全羊食法,七汲的廚師們經(jīng)過多年研究,上百次試驗(yàn),配合多種藥材,研制開發(fā)了獨(dú)具特色的“除腥去膻”工序。
經(jīng)過這些工序處理過的全羊宴,不僅保留了羊肉的肉質(zhì)和營養(yǎng),而且毫無腥臊之氣,完全被大眾接受。
“七汲全羊”也因此而營造了濃厚的“羊文化”氛圍,給顧客帶來更為完整的“羊文化”美食。
七汲是無極縣的古老村落之一,相傳西漢時(shí)該村街內(nèi)為一條河,村人分居兩岸,人們?yōu)榱吮阌诨ハ嗤鶃?,在河上建起七座小橋,以此取名七汲?/p>
據(jù)史書記載:隋唐時(shí)期,由于河流的灌溉,當(dāng)?shù)赝恋胤饰郑葚S茂,便成了一個(gè)極好的天然牧場。
養(yǎng)羊、宰羊也就成了七汲人日常生活的一部分。
時(shí)至今日,七汲人仍然口口相傳“一袋煙”的故事。
說的是七汲宰羊高手,宰殺一只羊,只需抽一袋煙的時(shí)間,就能剝得干干凈凈,羊頭、羊腿、五臟六腑分得清清楚楚。
“七汲烤全羊”是從元代宮廷燕饗繼承下來的一種整羊宴。
相傳成吉思汗,最愛吃的便是烤全羊。
清代時(shí)期,烤全羊更是頗受清廷的青睞,并稱之為“詐馬宴”,常常以此來招待蒙古的王公貴族。
如此色、香、味俱全的烤全羊,難道你不動(dòng)心嗎?
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