舌尖上的山東-濟(jì)寧，去濟(jì)寧不得不吃的美食，舌尖上的享受
濟(jì)寧市位于山東省西南部，東鄰臨沂地區(qū)，西與菏澤接壤，南面是棗莊市和江蘇省徐州市，北面與泰安市交界。
我濟(jì)寧一直抱有極大的好感，因?yàn)樗?a href='/huaxiawenming/' target=_blank>華夏文明、儒家文化重要的發(fā)祥地之一，孔子、孟子也皆出生于此。不過(guò)今天我們不聊這些，我們單就濟(jì)寧美食做下介紹。想想當(dāng)年水泊梁山好漢，大口吃肉，大碗喝酒，感覺(jué)就特別豪邁。因?yàn)槠鹪摧^早，濟(jì)寧的美食可謂是特別多，那么濟(jì)寧地區(qū)到底有哪些具有地方特色美食呢？甏肉干飯
甏肉干飯是濟(jì)寧地區(qū)特色傳統(tǒng)名小吃，甏是一種盛放食物的器皿。甏肉顧名思義，用甏盛放烹制的肉。起源于元朝。隨著京杭大運(yùn)河的開(kāi)通，南方的大米從水路運(yùn)往北方。當(dāng)時(shí)的人們把用陶器燉出來(lái)的肉和大米飯放在一起吃，別有一番風(fēng)味。于是就逐步發(fā)展為今日的甏肉干飯。
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，甏肉干飯不斷改進(jìn)創(chuàng)新，又增加了卷煎、面筋和雞蛋等一系列菜品。在今天，甏肉干飯仍然被極多數(shù)濟(jì)寧人所喜愛(ài)，甏肉干飯也在不斷發(fā)展壯大，最終將成為濟(jì)寧首屈一指的小吃。
這個(gè)是濟(jì)寧很具代表性的小吃，而且價(jià)格便宜，人人都吃的起。其肉軟爛，肉香撲鼻，取一塊肉放入口中，入口即化，爽滑至極，但卻肥而不膩。米飯也是當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)大米，口感清香，澆上湯汁，加入甏肉，味道是一絕。
帶子上朝是一道特色傳統(tǒng)名菜，色澤深紅，肉質(zhì)鮮香，汁濃味厚，酥爛可口。
其寓意是孔府輩輩做官，代代上朝，水為官府門第，世襲爵位不斷。此菜是用一只鴨子帶一只鴿子，一大一小放盤中，別具風(fēng)味，是宴席大件菜。父子上朝意父與子都是做官之人，海浪為潮，而“潮”與“朝”同音。
這到菜不但美味異常，歷史悠久，而且還是一道藥膳。對(duì)氣虛水腫，久治潰瘍不育者，有很好的調(diào)理效果。
夾餅，也叫濟(jì)寧夾餅、羊肉串夾餅。起源于濟(jì)寧市。在一塊燒餅中填入各種油炸食物，再加入各種調(diào)至好的醬料和撒料。 主要以羊肉串、雞肉串、火腿腸，雞蛋，紅腸，魚(yú)排等為主料，以土豆，蘑菇，豆腐卷、金針菇、茄子等作為輔料。
夾餅咸鮮香辣、重油重醬，十分符合北方人口味，并且價(jià)格便宜，是濟(jì)寧人早上主要的一道早點(diǎn)。
在濟(jì)寧，你隨處可以見(jiàn)到賣夾餅的。上班的工作的工人，學(xué)校的學(xué)生，來(lái)不及做早飯的人們隨手一個(gè)夾餅，這就是最重要的早餐。吃?shī)A餅一定要吃快餐車的，店里的總是少了些許味道，這不但是一道早餐，也是忙碌的象征。
微山湖咸鴨蛋是山東省傳統(tǒng)名吃，蛋殼呈青色，外觀圓潤(rùn)光滑，魯南一帶人又叫它“青皮”。咸鴨蛋在我國(guó)歷史悠久，深受老百姓喜愛(ài)，在市場(chǎng)上也備受青睞。
微山麻鴨產(chǎn)的鴨蛋腌制后鴨蛋黃成橘紅色，油汪汪的很好看。蛋心為紅色、營(yíng)養(yǎng)豐 富。它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收，優(yōu)質(zhì)的咸鴨蛋 咸度適中、味道鮮美，老少皆宜。
微山湖咸鴨蛋是很有特點(diǎn)的，和平時(shí)吃的咸鴨蛋有很大不同。我們平時(shí)吃的咸鴨蛋，蛋白齁咸，蛋黃也硬硬的?？?a href='/weishan/' target=_blank>微山湖咸鴨蛋，蛋黃軟糯，蛋清也是凝脂如玉，搭配上饅頭，或者米飯，能讓你的舌尖被更溫柔的對(duì)待。
微山湖醉蟹是山東省特色傳統(tǒng)名食，此菜芳香無(wú)腥，蟹味鮮美。已有200多年的歷史。這種醉蟹是用微山湖所產(chǎn)的鮮蟹及多種調(diào)料精制而成。漬好的醉蟹，仍栩栩如生，色、形仍如活蟹。揭開(kāi)蟹蓋，蟹肉雪白，蟹黃鮮紅，入口酒香濃郁，鮮美異常，風(fēng)味獨(dú)特，是嚴(yán)冬宴席上的珍品。
醉蟹是螃蟹十分有名的吃法，人稱“不見(jiàn)廬山空負(fù)目”，又說(shuō)“不食醉蟹空負(fù)腹”。
來(lái)到濟(jì)寧，不吃微山湖醉蟹，那絕對(duì)是說(shuō)不過(guò)去的。微山湖風(fēng)景優(yōu)美，來(lái)上一份醉蟹，搭配上周圍的美景，何其快哉！
濟(jì)寧熱豆腐
濟(jì)寧熱豆腐亦稱“托板熱豆腐”或“托板豆腐”。濟(jì)寧人提到熱豆腐，不是用動(dòng)詞“吃”而是用“喝”。熱豆腐，無(wú)論寒暑一律必是熱的， 略燙人口舌的才好，有七滋八味。
吃托板豆腐講究個(gè)趁熱趁鮮，香氣撲鼻，若打在碗盤中再吃，則食趣寡淡，索然無(wú)味了。有人說(shuō)，寧不吃北京烤鴨，也把熱豆腐托回家。這大概也是最能說(shuō)明濟(jì)寧人對(duì)熱豆腐的喜愛(ài)。
現(xiàn)在濟(jì)寧市場(chǎng)上雖然有不少的小吃、快餐，但這不是濟(jì)寧人的最愛(ài)。不少中老年人甚至上學(xué)的中小學(xué)生，早上不吃飯，專等那熟悉的熱豆腐車子拿托盤豆腐作為早餐。
王家馓子
王家馓子，濟(jì)寧名吃，創(chuàng)辦于20世紀(jì)70年代，創(chuàng)始人王姓老先生（國(guó)家二級(jí)廚師）根據(jù)馓子的傳統(tǒng)工藝，通過(guò)多年的探究，研制出具有獨(dú)自特色的細(xì)條馓子香酥可口，色味俱佳，很快受到了消費(fèi)者青睞。
王家馓子是孔孟之鄉(xiāng)飲食文化的代表，大年三十吃馓子是濟(jì)寧的老習(xí)俗，由于馓子的色澤金黃、做工精細(xì)，有“金條”之美稱，“金條拌生菜，來(lái)年發(fā)大財(cái)”這句俗語(yǔ)遍傳承了下來(lái)。濟(jì)寧市中區(qū)半截閣街的王家馓子在濟(jì)寧已經(jīng)成為走親訪友、節(jié)日拜訪的佳品。
王家馓子在唐宋之時(shí)尤為盛行，曾是皇宮上層精品名點(diǎn)，乾隆皇帝也曾品嘗過(guò)王家馓子，對(duì)此也贊不絕口。建議去濟(jì)寧的小伙伴一定要親自品嘗一下。
這是小編總結(jié)的濟(jì)寧地區(qū)很具代表性的美食，當(dāng)然，濟(jì)寧還有很多其他的美食，比如孔府的一品鍋、圣府糕點(diǎn)、砂鍋老豆腐等等。如果你們?nèi)?jì)寧游玩，一定不要忘記品嘗這些美食。
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