贛州大余縣的八大美食,恐怕本地人可能都沒有吃過!
大余縣隸屬贛州管轄,位于江西省西南端,贛州市西南,章江上游,榆陵北麓,被譽為“世界鎢之都”。在這里,我們與大家分享去大余必須嘗試的八種美味食物。
1.酒糟魚
酒糟魚是大余的一道經(jīng)典名菜,每年冬至前后挑選優(yōu)質(zhì)草魚,用細鹽、米酒腌制,經(jīng)過10天以上的發(fā)酵,直到鹵水沒過魚片,直到魚肉出現(xiàn)棗紅色,其顏色是沉醉的美,酒味宜人。
2.芋荷
腌制后的芋頭蓮莖可以炒,也可以搭配鴨雜、大腸等一起炒,味道獨特,芋荷也有清熱解毒的功能,是大余大多數(shù)家庭必備的一道菜。
3.荷包胙
荷包胙是江西南康和大余的地方傳統(tǒng)名菜,具有荷葉的清香、豬肉的肉香、糯米的幽香等多種配料的香味。吃起來油而不膩,香能飽肚,飯菜合一。
4、梅城肥雞
梅城肥雞是江西省最著名的傳統(tǒng)菜肴之一。主要成分有:雞肉、花生油等?!懊烦欠孰u”制作精細,外形完整,香氣濃郁,肉質(zhì)嫩爛,整只雞上桌聞名于國內(nèi)外。這道菜色澤黃黃,氣味芬芳,口感強烈,外觀完整,質(zhì)地柔和,美觀大方,是一道著名的傳統(tǒng)美味佳肴。
5.香芋扣肉
五花肉切成約0.5公分厚,煮成八成爛后油炸。芋頭切成與肉相同的厚度,炒成金黃色,與五塊肉、一塊塊分開、相扣、放入調(diào)味,吃起來不膩,爽口。肉皮金色,芋頭白色,黃白相間,形成龜背,外表美觀,肉食不油膩,芋頭咀嚼美味,香味無窮。
6.霉豆腐
大余霉豆腐也是大余的一道傳統(tǒng)特色菜,冬天,幾乎每個農(nóng)村家庭都會做霉豆腐。大余霉豆腐的做法是把豆腐切成小方塊,靜待幾天后發(fā)霉后、再稍微清洗下、浸入各種調(diào)味品,密封保存起來,放一段時間變成霉豆腐也叫做豆腐乳。
7.南安板鴨
南安板鴨是南安鎮(zhèn)傳統(tǒng)的特產(chǎn),是招待客人的美味佳肴和送禮佳品。南安人家做板鴨肉嫩骨香,鴨油豐富不油膩,口感美味,是臘味中的極品。
8.燙皮
燙皮是贛南客家人特有的食物,尤其是新城燙皮遠近聞名。將大米浸泡在井水中一天,打成漿,并準備兩個簸箕用來蒸。最好用一個大鍋蒸,兩個簸箕交換蒸,鍋里放一大鍋水,再放一個用稻草圈住的竹編,防止一個簸箕進水,蒸3-5分鐘就可以出鍋了。
以上是給大家分享的到了大余縣必須嘗一嘗的美食,沒有吃到這些美食就和沒有到過大余縣一樣。還要哪些好吃的都可以在評論區(qū)留言分享給大家哦!
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