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信豐這道非遺美食,味道鮮美,曾登上央視,你吃過嗎?

贛州是個(gè)低調(diào)的美食之都,這里的客家美食多種多樣,讓人垂涎欲滴。勤勞聰慧的客家人總是能變戲法般創(chuàng)造出各種各樣的美食,讓每個(gè)客家人在遠(yuǎn)離故鄉(xiāng)時(shí)還是對(duì)家鄉(xiāng)的客家美食魂?duì)繅?mèng)縈,信豐蘿卜餃便是這樣一種美食。

信豐蘿卜餃皮薄且晶瑩剔透,入口軟糯,味道鮮美,是信豐人從小吃到大的特色美食,曾經(jīng)多次登上央視,廣為人知。

信豐蘿卜餃制作技藝獨(dú)特,現(xiàn)在已經(jīng)被列為了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

與其他餃子不同,信豐蘿卜餃的餃子皮是用信豐當(dāng)?shù)氐?a href='/hongshufen/' target=_blank>紅薯粉制作而成的。薯粉制作的餃子皮口感Q彈有嚼勁,透明滑潤(rùn)。煮熟后,蘿卜餃的皮呈半透明狀,里面的餡料隱約可見。

作為餃子的重要組成部分,信豐蘿卜餃的餡料也大有講究。

初聽信豐蘿卜餃這名字,你可能會(huì)以為它的餡料全是蘿卜。其實(shí)不然,信豐蘿卜餃的餡料除了蘿卜外,還有豬肉和魚肉。

而要想信豐蘿卜餃里面的蘿卜、豬肉和魚肉碰撞在一起能產(chǎn)生鮮美的味道,就需要對(duì)這三種原材料精挑細(xì)選。

信豐蘿卜餃餡里的蘿卜必須要信豐本地的白蘿卜,并且要河邊沙壩種植出來的白蘿卜更佳,這樣的蘿卜水分充足,口感極佳。豬肉一般選擇鮮嫩的豬里脊肉,魚肉需要新鮮的草魚,去掉骨刺,只取魚片,然后將豬肉和魚肉都切成指甲大小的薄片。

△蘿卜切碎炒熟做成蘿卜餡料

包餃子時(shí),一手托著餃子皮,另一只手將準(zhǔn)備好的蘿卜餡料放入,再加入豬肉、魚肉各一片,包成月牙形的餃子,放入籠子里旺火蒸上15分鐘。

信豐蘿卜餃蒸好后得趕緊趁熱吃,經(jīng)驗(yàn)豐富的信豐人會(huì)用筷子夾住餃子皮的一角,將蘿卜餃整個(gè)拎起,沾上辣椒、醬油等調(diào)料,然后一口吞下。

蘿卜的甜美、? ??魚的鮮嫩與淡淡的肉香混在一起,再加上特制醬料的加持,這味道,堪稱一絕!是每個(gè)吃貨們都不容錯(cuò)過的客家美食~

對(duì)于信豐人而言,信豐蘿卜餃不僅僅是一道美食,更是一種鄉(xiāng)愁,一種家鄉(xiāng)的味道,每個(gè)外出返鄉(xiāng)的信豐游子,在回到信豐時(shí),總是喜歡點(diǎn)上一籠蘿卜餃。

如果有機(jī)會(huì)的話,你一定要來贛州信豐,嘗一嘗信豐人最愛的非遺美食——信豐蘿卜餃。

來源:江西風(fēng)景獨(dú)好、信豐文旅

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