贛州大余縣8大必吃美食,美食讓人心情愉悅
大余縣屬于贛州管轄,位于江西省西南端,贛州市西南部,章江上游,庾嶺北麓,素有"世界鎢都"之稱。下面給大家分享一下到了大余縣必須嘗一嘗的8道美食。
1、酒糟魚
酒糟魚是大余一道經(jīng)典名菜,在每年冬至前后選用優(yōu)質(zhì)的草魚處理好,以細鹽、米酒腌制,經(jīng)過十余天的發(fā)酵,直到滲出的鹵水漫沒魚片,直到魚肉呈現(xiàn)棗木紅,其色澤即有一種沉醉之美,酒香宜人。
2、大余縣芋荷
腌制后的芋荷??梢郧宄矗材艽钆澍嗠s、大腸等,味道別具一格,芋荷還有清熱解毒的功效,在大余基本是家家戶戶都離不開的一道美食。
3、荷包胙
荷包胙是江西南康和大余的地方傳統(tǒng)名菜,它具有荷葉的清香、豬肉的濃香、糯米的幽香,還有幾味作料的烈香,吃起來油而不膩,香能飽肚,飯菜合一。
4、梅城肥雞
梅城肥雞是一款江西大余的特色傳統(tǒng)名菜,屬于贛菜。主要原料有肥壯閹雞1只、花生油等。"梅城肥雞"以制做精細,外形完整,香氣撲鼻,肉質(zhì)爛嫩,整只上桌而馳名中外。此菜色澤微黃,香氣撲鼻,味道濃厚,外表完整,質(zhì)地軟嫩,美觀大方,是有名的佐酒佳肴。
5、香芋扣肉
食材采用五花肉切成約0.5公分厚,煮成八成爛后油炸。香芋頭也切同肉一樣厚度油炸成金黃色,與五花肉一塊塊相隔、相扣,放入調(diào)料,吃起來味香、不膩、爽口。肉皮金黃,香芋雪白,黃白相間,形成龜背,外觀好看,而肉食不 膩,芋嚼鮮美,香氣撲鼻,回味無窮。
6、霉豆腐
大余霉豆腐也是大余的一道傳統(tǒng)特色菜,沒到冬天,農(nóng)村幾乎每家每戶都會做霉豆腐。大余霉豆腐的做法是將豆腐切成小方塊,等其發(fā)霉后,稍微清洗一下,蘸上各種調(diào)料,封裝起來,放置一段時間就成霉豆腐也叫腐乳。
7、南安板鴨
板鴨又叫泡腌,是南安鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特產(chǎn),更是南安過年待客的一道美味和饋贈親朋的上乘禮品。南安人家做的板鴨肉嫩骨脆香潤,鴨油豐滿不膩、味香可口留齒,是臘味中的上品。
8、大余燙皮
燙皮是贛南客家人的特色食品,特別是“新城燙皮”更是遠近聞名。做法也很簡單,將大米用井水浸泡一天,打成米漿,然后準(zhǔn)備兩個簸箕,用來蒸。最好用大鍋蒸,兩個簸箕互相換著來,大鍋的里面放了大半鍋的水,然后放了一個用稻草圈住的竹編,防止簸箕進水,蒸3-5分鐘就可以出鍋了。
以上是給大家分享的到了大余縣必須嘗一嘗的美食,沒有吃到這些美食就和沒有到過大余縣一樣。
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