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贛州人無法拒絕的美食全在這里,史上最全的贛州美食大搜羅??!你嘗過哪些?

生燜鴨

生燜鴨,是江西贛州最知名的漢族名肴,屬于贛菜。每年入夏以后,便是仔姜、仔鴨上市的季節(jié),而生燜鴨的主要原料就是仔姜、仔鴨。其做法是將鴨和姜切成小塊,配以紅辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、醬油等炒燜而成。其特點是色澤金黃,皮香肉爛,鮮辣可口。這是贛州居民十分喜愛的一道時令菜肴。

流浪雞

流浪雞又名白斬雞,是一道江西省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于贛菜。其烹制系將白身雞煮熟后,改切成長條狀,按雞形狀擺在盤中,食時澆上調味料,雞肉鮮嫩,微酸兼辣,素雅美觀。流浪雞的特點是雞肉鮮嫩,色澤淡雅,味道清香且?guī)в欣蔽叮阄毒慵选?/p>

荷包胙

荷包胙,是江西贛州南康區(qū)和大余縣的傳統(tǒng)名菜,它具有荷葉的清香、豬肉的濃香、糯米的幽香,還有幾味作料的烈香,吃起來油而不膩,香能飽肚,飯菜合一。

南安板鴨

南安板鴨是江西贛州市大余縣漢族名菜。由于中國板鴨生產發(fā)源于明朝西布政使嶺北道南安府,至今已有五百余年的歷史了。外形美觀,色澤白凈,皮薄肉嫩,尾油豐滿,骨脆可嚼,味香可口,誘人食欲。成為國內外市場上的臘味珍品。

魚餅

魚餅是一道漢族傳統(tǒng)名菜,歷來以浙江溫州魚餅、江西贛州魚餅廣東順德魚餅最為有名。順德均安魚餅肉質鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪,營養(yǎng)極為豐富,魚餅色澤金黃,具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色,是下酒下飯之佳肴,令人“食過番(再)尋味”。

蘿卜餃

蘿卜餃是一種獨特的漢族名點,流行于江西等地。它的主料是白蘿卜、薯粉、豬肉、鮮魚。制作時,將白蘿? ?切成塊狀,煮至八成熟,撈起瀝干剁成泥狀,配以油、鹽、醬油、辣椒粉、味精、蔥花等佐料。入鍋快速翻炒,待出味時,用淀粉勾芡,成半糊狀時出鍋。再將豬肉、魚肉切成指甲大小的薄片,拌上醬油、味精。以調好的麻油、醬油、辣椒蘸食。餃皮透明滑潤,餡肉香辣味鮮。

興國米粉魚

興國米粉魚是江西興國地區(qū)漢族名菜,以草魚為制作主料,興國米粉魚烹飪技巧蒸菜為主,口味屬于咸鮮。興國米粉魚的特色:色澤金黃,清香濃郁,肉質嫩滑,味鮮辣,無腥味。

四星望月

四星望月是江西省贛州市興國縣當地的一道漢族傳統(tǒng)菜肴,屬贛菜系贛南客家菜一支,俗稱“興國粉籠床”,是1929年4月,毛澤東率紅四軍轉戰(zhàn)到贛南時特地點名要的客家美食,同時擁有“天下第一菜”的盛譽。 該菜品具有“鮮香辣爽”的特點,已被列入“十大贛菜”中。

蝴蝶魚餃

蝴蝶魚餃,是贛州的傳統(tǒng)名菜,魚片鹽酒腌漬,瘦肉、膘肉、蝦米、香菇和濕團粉做成肉餡,將薯粉碾碎熔開取魚片(一片)做成圓形餃兒皮,包肉餡做成蝴蝶形,在沸水中氽熟后在冷水中漂冷。做菜時用高湯,青菜煮沸,魚皮肉餡,形似蝴蝶。

梅城肥雞

梅城肥雞,是一款江西大余的漢族傳統(tǒng)名菜,江西大余是世界著名的鎢都,并素有“梅花城”之稱,此菜因此而得名?!懊烦欠孰u”以制做精細,外形完整,香氣撲鼻,肉質爛嫩,整只上桌而馳名中外。

小炒魚

小炒魚,是贛南客家菜肴之代表。肉香味美,色澤誘人,滋補強壯,安神,令人垂涎的現代家常菜,此菜色澤金黃,質感外酥里嫩,略帶醋香,別具一格。

黃元米馃

黃元米馃,是贛南客家人獨特的食品之一,其歷史悠久,早在明朝正德年間就被? ??為貢品。打黃元米馃也是贛南客家的一項重要民俗活動,其營造出的和睦共處、團結協作氛圍,使客家人深深留戀,即使在食品加工機器普遍采用的今天,黃元米馃仍保留著傳統(tǒng)的手工制作方式。

南康酒糟魚

酒糟魚,是南康特色菜之一,酒糟魚是一客家菜,你可不喝酒,也不吃飯,就著一盤酒糟魚,精雕細琢地吃,潛心著意地品,那深深江湖詢問的水聲,那世事的蒼桑、美好,便從酒糟魚的肉質里濕潤出來。

龍南珍珠湯

珍珠湯,是江西龍南著名的小吃,屬于客家菜。香味襲人,清爽可口,而且是對人體有滋養(yǎng)功能的綠色食品,因此大受人們歡迎。

梅菜扣肉

梅菜扣肉,漢族傳統(tǒng)名菜,屬客家菜,其特點在于顏色醬紅油亮,湯汁黏稠鮮美,扣肉滑溜醇香,肥而不膩,食之軟爛醇香。梅菜吸油,五花肉又會帶著梅菜的清香,松仁的醇香,梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以說是恰到好處。

興國魚絲

興國魚絲是當地一道具有鄉(xiāng)土特色的客家菜。因為“魚絲”與“余思”諧音,意即我思念你。所以,至今興國老表出遠門,家人都要煮碗魚絲餞行,表達“游子在外,永遠思家”之意。旅居海外的同胞回鄉(xiāng)探親,回去時也要帶上幾包魚絲,以便經常品嘗到家鄉(xiāng)特產,寄托懷故思鄉(xiāng)之情。

燙皮

燙皮,又叫巴巴干,包米果,里面包料,有蘿卜料,酸菜料,沾上醬油辣椒醬,味道鮮美··· 包米果是江西贛南地區(qū)最有特色的地方美食之一,在上猶、南康、大余、信豐、龍南、贛縣、于都等客家人聚集地區(qū)更是久負盛名,相傳從元朝到現在已有七百多年的歷史。包米果以四季時蔬為佐料,春之青菜,夏秋之瓜 果,冬之蘿卜,配以韭蔥蒜肉泥,其味清爽可口。尤其是上猶包米果因“皮薄潤滑、料多爽口”而美名遠揚,成了許多外地游客到上猶的必吃小吃。

艾米果

艾米果,江西贛南一種常見小吃。特別在清明時節(jié),田野里長滿野艾葉時,大人牽著小孩出去采摘野艾葉,回來全家人一起做艾米果,吃也熱鬧,做也熱鬧,很能營造出家庭和睦的氛圍。因艾米果為圓形,故又取團圓之意。因為大多數在清明時節(jié)制作,在部分地區(qū)也有清明果的叫法。

灰水板

灰水板是純綠色食品,絕對的環(huán)保。每逢親戚家辦喜事,作為親戚都要做好灰水板配同其他禮物一起去恭賀。灰水板是純綠色食品,絕對的環(huán)保。每逢親戚家辦喜事,作為親戚都要做好灰水板配同其他禮物一起去恭賀。

糍粑

糍粑(cí b?。┯门疵渍羰鞊v爛后所制成的一種食品。糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘搗成泥狀制作而成,一般此類型的食物都可以叫做糍粑。漢族小吃,是中國南方一些地區(qū)流行的美食。(因地方差異,有的也用竹來代替)

釀豆腐

釀豆腐,又稱客家釀豆腐,是客家地區(qū)的漢族客家傳統(tǒng)名菜之一,屬于粵菜,客家菜系。還是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。該菜湯汁醇厚,鮮嫩滑潤,口味鮮美,廣受歡迎。

贛州麻通

贛州麻通又稱麻棗,已有近百年的歷史。它的主要原料為上等糯米、白糖、芝麻、茶油、飴糖。質量好的麻通,油炸時有發(fā)頭,全體肥大,皮薄如紙,內空似瓜瓤,腹中為白絲。吃起來,“落口溶”無渣,香酥可口。

仙人粄

仙人粄”又名草粄,是一種清涼飲料,它還可以臨時充饑。它是用“仙人草”熬成的。農歷入伏吃“仙人粄”是客家人的習俗,據說這天吃了“仙人粄”,整個盛夏都不會長痱子。“仙人粄”有降溫解暑之功,且無受冷患寒之弊,在“仙人粄”中調入蜂蜜,再灑上點香蕉露,食之清甜爽口,沁人心脾。

番薯

番薯又叫紅薯,含有豐富的糖、纖維素和多種維生素,其中b-胡蘿卜素、維生素e和維生素c尤多,特別是番薯含有豐富的賴氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸,并且含有的賴氨酸比大米白面要高得多。含有豐富的胡蘿卜素可促使上皮細胞正常成熟,抑制皮細胞異常分化,消除有致癌作用的氧自由基,阻止致癌物與細胞核中的蛋白質結合,促進人體免疫力的增強。另外番薯不僅能防止早衰老,預防動脈硬化,還能有效地預防腫瘤等。

炸米果

又名“炸煎堆”油果制作比較簡便,先將糯米碾成粉,每斗糯米配2.5司馬斤川糖。將糖煮成糖液與糯米粉搓均勻,搓越久越松軟,搓成粉團后再捏成一個個狀似乒乓球大小的粉團,表面粘上白芝麻再放進油鍋中燒炸,將粉團炸成深紅色即可起鍋,過年時將油果蒸軟作為下酒料,這是在新年期間每餐不可缺少的食肴

油糍

色澤金黃,皮圓發(fā)亮,皮餡分離,搖之餡丸會轉動,酥嫩香甜,別有風味,是春秋季節(jié)熱食佳。

霉豆腐

豆腐是中國南方常見的一種漢族特色豆制品,是中國人民喜愛的傳統(tǒng)食品,含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質和B族維生素,營養(yǎng)價值很高,具有開胃、去火、調味的功能。

各種臘肉

臘肉是中國腌肉的一種,主要流行于四川湖南和廣東一帶,但在南方其他地區(qū)也有制作,由于通常是在農歷的臘月進行腌制,所以稱作“臘肉”。

芋頭粄

小時候,咱們總是在期盼著過年,希望新年能夠早點到來!因為,對吃貨來說,過年就是佳肴、美味、零食所組成的。

那時,爺輩叔輩總是在忙活張羅新年必備的年貨,猶如笑棗、燒包包、酸梅、油炸五果、花生糖……數不盡的美味,讓人懷念!現在收集了下咱們老贛州人過年時的“年果子”,咱們一起來看看

流口水了沒,流了就轉走吧!

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