只知道臭豆腐?告訴你去長沙必吃的13種特色小吃,每一種都很銷魂
獨(dú)立寒秋,湘江北去,橘子洲頭???a href='/wanshan/' target=_blank>萬山紅遍,層林盡染;漫江碧透,百舸爭流。
毛主席的詩里毫不掩飾對長沙的偏愛,而說起長沙,腦海里閃現(xiàn)的第一個(gè)字是:辣,辣妹子的辣,還有湘菜的辣。俗話說,人有多大膽,菜能做多辣,如果不能吃辣,來到長沙那可是在受酷刑,但是,如果你是一位吃辣高手,那么這里就是美食天堂了。
我們先來看火辣辣的長沙小吃。
01 長沙臭豆腐
湖南的第一名小吃當(dāng)屬長沙臭豆腐,它在全國的普及率相當(dāng)?shù)母?,幾乎每個(gè)稍大的城市都可以吃到長沙的臭豆腐。長沙的臭豆腐黑黑的,聞起來臭吃起來香,微焦里嫩,口味極佳。
02 醬板鴨
醬板鴨是湖南的一道名菜,據(jù)說光是浸泡鴨子都用了三十多味藥材,可是相當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)呢。做好的醬板鴨色澤深紅,皮肉酥香,醬香濃郁,不管是自吃還是送人都是不錯(cuò)的選擇。
03 口味蝦
口味蝦是前幾年興起于長沙教育街、南門口等地的特色小吃,后來蔓延至全城乃至全省,至今長盛不衰??谖段r色艷、湯濃、味重、香辣無比,深受口味頗重的長沙人喜愛。
04 剁椒魚頭
剁椒魚頭絕對是最有名的一道湘菜,這道菜無論是視覺、味覺和嗅覺都一級棒,紅的辣椒、綠的香菜、黑的豆豉、白的蔥花、黃的姜末、噴香的蒜蓉再配上大嘴魚頭,絕對是艷麗動(dòng)人,撩人食欲。好的剁椒魚頭應(yīng)做到酸、辣、鮮、滑。
05 辣椒炒肉
在長沙,這道菜無人不愛,湘菜館里點(diǎn)菜率最高的絕對是這道菜。簡單的菜里學(xué)問才大著呢,辣椒一定要選那種長長的,硬硬的,無名指大小的小香辣椒,光看著,你就覺得透著一股香辣味。
06 毛氏紅燒肉
先有杭州東坡肉,后有長沙毛氏紅燒肉,這是一道湘菜的主打菜肴。很多人不知道毛氏紅燒肉和東坡肉有什么區(qū)別。東坡肉是加了黃酒先小火燉煮的再上鍋蒸的。毛氏紅? ?肉,則沒有一點(diǎn)醬油,是用糖和鹽慢慢熬成紅色。這樣烹制的紅燒肉咸鮮不失、甜味兼得,色澤金黃,油而不膩,比我們平時(shí)所吃的紅燒肉多了許多回味。在燒制過程中會(huì)加入了少許辣椒,所以味道甜中帶咸、咸中有辣。
在很多人眼里,湖南人都是無辣不歡,把辣椒當(dāng)菜吃的,但是在眾多的美食中,他們也愛吃不辣的,甚至是偏甜的,這會(huì)不會(huì)超出了你對湖南人的想象?
07 糖油粑粑
在長沙,不管俊美丑惡、身份地位,也不管男女老少,都有吃糖油粑粑的習(xí)慣,都對那剛剛出爐的糖油粑粑有特殊感情。老長沙人的日常是從早上三個(gè)糖油粑粑下肚開始的。挨到下午再來三個(gè)糖油粑粑打牙祭,提神飽肚,精神旺盛。
08 結(jié)麻花
相傳是清末城防營丁勇周福友發(fā)明的,其主要原料有面粉、植物油、白糖、芝麻、小茴香等,剛炸出來的結(jié)麻花,酥脆的很呢。
09 椒鹽馓子
據(jù)悉湖南的椒鹽馓子有2000多年的歷史了,它主要以面粉為主要材料。椒鹽馓子老少皆宜,口味有甜的有咸的,作為小吃來說,咸味更適合當(dāng)作下酒菜,而咸味馓子更適合當(dāng)作下午茶小吃食用。
10 茶顏悅色奶茶
這款長沙特有奶茶:茶顏悅色,不知道算不算本地特色,但是它真的在長沙紅得發(fā)紫,而且成立以來,100多家店全在長沙,只在長沙!排隊(duì)1小時(shí),喝茶10分鐘,但是隊(duì)伍依然排到了宇宙中心,甚至網(wǎng)上還有發(fā)起話題討論,為什么茶顏悅色不在其他城市開分店,可見茶顏悅色在長沙游子心中的分量!
11 姊妹團(tuán)子
姊妹團(tuán)子是一種以糯米為主要原料的小吃,團(tuán)子的餡兒一共分兩種,分別是糖餡兒和肉餡兒的。肉餡兒多以五花肉為主,外加切碎的香菇,而糖餡兒一般選用桂花糖作為主餡兒,軟糯甜香。
12 豬油拌粉
北方的面,南方的粉,這湖南人飲食中,這一日三餐都可以吃粉,早上吃的是湯粉,中午、晚上就可以來碗豬油拌粉。豬油下鍋,受熱融化,加入辣椒末和香菜末以及適量醬油,隨? ?盛起一勺熱好的豬油調(diào)料潑入瓷碗;長沙扁粉水煮稍刻,撈起,瀝水,盛于碗中,齊活兒!
13 刮涼粉
刮涼粉經(jīng)常與臭豆腐搭配出現(xiàn),在湖南為春夏秋季節(jié)的美食。把涼粉切成薄片,放進(jìn)碗里,然后澆上鹽水、醬油、香油、醋、辣椒油、味精,攪拌以后,便可食用。拌入香菜、豆腐干絲,吃起來非常爽口、可口,風(fēng)味獨(dú)特。
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