舌尖上的江西,來萍鄉(xiāng)一定要吃這幾種美食,吃過的都說好
江西萍鄉(xiāng)不僅風景秀麗,這里的美食也是多不勝數(shù)。萍鄉(xiāng)的這幾樣美食小吃你都吃過嗎?到萍鄉(xiāng)游玩千萬不要錯過,吃過的人都說好。
正月里到萍鄉(xiāng)人家里做客,餐桌上均有幾樣色香味俱佳的臘制肉食品待客,初次品嘗的外地人都贊不絕口。熏臘肉是萍鄉(xiāng)一種特有的飲食風俗。萍鄉(xiāng)臘肉又稱萍鄉(xiāng)煙熏肉,是萍鄉(xiāng)老百姓的家常菜。熏制的方法是,先將肉用鹽漬十天左右,若是腿肉,要用刀劃上幾條口子,將鹽漬透。然后將肉懸掛在離火盆高一米處,用木柴、鋸末、谷殼等熏烤。熏烤時火候不可太大,需要用火慢慢熏,半月后見肉泛金黃色即可,再用清水洗去煙垢晾干,食用時可蒸可炒。
霉豆腐又名淹豆腐,可以說是一道可口的家常小吃。把水豆腐加入辣椒粉加鹽放入炒鍋里翻炒十來分鐘,起鍋放涼,然后放進專門用于腌制豆腐的瓦罐中,放香油至全部淹沒豆腐,封閉瓶口,放置一兩個月,其中味道和其他地方的就是不同,吃過后回味無窮,“妙不可言”, 霉豆腐既下飯,又好吃。
萍鄉(xiāng)田螺與石螺不同,它的特點是殼薄肉厚。與一種叫紫蘇的同炒一翻,便會產(chǎn)生一種香中有辣,辣中帶甜的怪味。這一怪味,不但南方人喜歡,連北方人、港澳同胞以及外國朋友都十分喜歡,常常在街頭小食檔,圍著小木桌津津有味地品嘗紫蘇炒田螺。炒時,還可放上辣椒、蔥或蒜、豆豉、鹽等調(diào)味料品,使其味道更佳。
萍鄉(xiāng)炒粉是萍鄉(xiāng)街頭巷尾的一道熱門特色美食,萍鄉(xiāng)炒粉不管是作為早餐,還是夜宵,都受到了萍鄉(xiāng)人的熱情追捧。誘人的色澤,柔韌的米粉,清脆的豆芽,香氣四溢的雞蛋與肉絲一并融入你的味蕾,每一口都是滿足,出門在外的萍鄉(xiāng)人,最想念的就是萍鄉(xiāng)炒粉,以前在外工作的時候,回到萍鄉(xiāng)第一件事就是來一碗熱乎乎的萍鄉(xiāng)炒粉。來萍鄉(xiāng)旅游的朋友千萬不要錯過了這道美味的炒粉。
萍鄉(xiāng)辣片又稱花蝴蝶,主料是豆皮,配上辣椒,食用油,蒜茸,鹽,味 精,芝麻,八角,孜然,桂皮,香草葉等多種香料制作而成,辣中帶甘,回味飽滿,過癮卻又意猶未盡,辣片分為香辣味和蒜香味,辣度也分為微辣、中辣、特辣,麻辣爽口,片片鮮香,許多在外的萍鄉(xiāng)人,都戀戀不舍的味道。每次想念家鄉(xiāng)味道的時候都會叫在家的朋友寄點花蝴蝶解解饞。
每至春天,艾葉綠油盎然時,萍鄉(xiāng)人就喜歡去外面采摘艾葉,再做上一籠香噴噴的艾米古,萍鄉(xiāng)艾米古之所以成為一種傳統(tǒng)小吃,除了其味美之外,艾葉有除濕的做用,更受萍鄉(xiāng)人們的喜愛,萍鄉(xiāng)人制作艾米古,就是用干糯米粉和艾葉,加點食用堿和白糖不加其它。制作出來清香軟糯,純純凈凈,綠油油的的。趁恰艾米古個季節(jié),多恰兩扎,去去濕氣,哈哈。
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