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漳州著名特色小吃

貓仔粥,是福建漳州詔安縣的特色小吃,是閩南地區(qū)的一種既是粥又是菜的傳統(tǒng)粥品。貓仔粥以白米飯、肉片、蝦仁、牡蠣、魚片、香菇、豬肝、豬腰、魷魚、芹菜等為原料,下入鍋中用猛火煮熟,再加入胡椒粉、香菜、鹽、味精、蔥末等調(diào)料,一碗熱騰騰、香噴噴的貓仔粥就做成了。食之味鮮可口,回味無窮。

手抓面,又稱豆干面,是福建省漳州地區(qū)的地方風(fēng)味小吃。手抓面是將黃油面條煮熟后攤成巴掌大的面餅,根據(jù)個(gè)人口味,涂抹上甜醬、沙茶醬、花生醬、辣椒醬、蒜蓉醬、芥末醬等多種調(diào)味醬料,再放上一條油炸豆腐干,卷起來用手抓著吃。手抓面也可加上五香條、鹵肉片、烤肉片之類,就著各種涼菜吃。除用手抓食以外,還可以做成鹵面、水面或者炒著吃。

石碼五香,是福建省漳州市龍海地區(qū)的傳統(tǒng)小吃。石碼五香主要是以瘦豬肉、豆皮、洋蔥、砂糖、五香粉、精鹽、味精、蔥等為原料制作而成。食用時(shí),切成若干小段,配上番茄汁、辣椒醬或酸蘿卜片等,吃起來外酥里嫩,醇香可口,回味無窮。

漳州豆花,是福建省漳州市的特色小吃。該小吃是在豆花中放入用骨頭湯煮熟的涼粉絲,配以大腸、筍干、沙茶醬、醬油、胡椒粉、味精等佐料,吃起來咸辣清香,爽滑可口。漳州豆花還有一種吃法是在豆花中加入冰糖水,加以冰鎮(zhèn),是夏日避暑之珍品。

漳州鹵面,是福建省漳州市的特色小吃。漳州鹵面主要制作原料有面條、肉絲、筍絲、蛋絲、香菇、蝦干、黃花菜、韭菜、豆芽、味精、白糖、精鹽、蒜、番薯粉、胡椒粉、香菜、鹵料等。成品色澤鮮艷,吃起來質(zhì)嫩爽滑,甘美可口。

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