舌尖上的六安美食：六安的這些特色美食小吃，你都吃過(guò)哪些？
六安有什么好吃的？來(lái)六安旅游可以吃些什么呢？這就來(lái)說(shuō)說(shuō)舌尖上的六安美食：六安的這些特色美食小吃，你都吃過(guò)哪些？
烤燒餅：六安人沒(méi)有一個(gè)不知道六安的烤燒餅，薄、脆、香、酥，是六安烤燒餅的一大特色。早晨起來(lái)，花上一塊錢(qián)買(mǎi)上兩個(gè)燒餅，順便再買(mǎi)一份豆?jié){，就是一頓很不錯(cuò)的早餐了，甜的、咸的都有。
爆炒毛魚(yú)：“毛魚(yú)”六安人又稱(chēng)“貓魚(yú)”，產(chǎn)自于無(wú)污染的老淠河。河西漁民們把小魚(yú)打上來(lái)以后覺(jué)得棄之可惜，于是就把它們清洗干凈后放上鹽爆腌、暴曬及成。民惠路上的大廚們把它放上青椒爆炒，美味無(wú)與倫。
六安醬鴨：這是六安的傳統(tǒng)特色美食之一。該菜是以鴨子、醬油、桂皮、陳皮、丁香、砂仁、食鹽、白糖、鮮姜、花椒、蔥頭、紹酒、紅曲粉等為原料，經(jīng)選料、制鹵、腌制、鹵制等工序制作而成。
做好的醬鴨色澤橙黃，油光發(fā)亮，食之肉質(zhì)細(xì)嫩，香氣濃郁，咸中帶鮮。
金寨紅豆腐：這個(gè)也是安徽省六安市金寨縣的傳統(tǒng)特色小吃。其制作方法主要是以新鮮豬血、碎豬肉、豆腐等為主要原料，配上姜末、蒜末、精鹽，拌勻后灌入洗凈的豬膀胱或豬大腸中，或做成饅頭狀，在太陽(yáng)下曬上數(shù)日，掛在廚房?jī)?nèi)煙熏月余即可。食用時(shí)，切成片狀，蒸、煮、炒菜均可。
六安涼皮：六安的風(fēng)味小吃中，“涼皮”是最受歡迎的品種之一，男女老少愛(ài)吃，尤受年輕姑娘歡迎，一年四季都有賣(mài)，夏天吃的人更多。
六安的大街小巷，六安的每個(gè)城鎮(zhèn)，乃至鄉(xiāng)村，到處都有賣(mài)涼皮的。一張桌子，幾個(gè)小板凳，就是一個(gè)涼皮攤。
六安的涼皮最好的有兩家：一個(gè)是老長(zhǎng)青路的，另一個(gè)是人民公園的。不過(guò)現(xiàn)在隨著城市的不斷拆遷，長(zhǎng)青路的那家已經(jīng)搬到了小南海廟旁邊的巷子里。
而每到夏季，此二處男男女女不分老少，來(lái)來(lái)往往，蔚為壯觀。
豬頭面：這個(gè)似乎還真是六安特產(chǎn)，很多地方對(duì)豬頭面這個(gè)稱(chēng)呼都是一頭霧水。正宗的豬頭面以往都在老公安路那里，胖子豬頭面館和孝勤豬頭面館平分秋色。
粗面下熟，拌以紅燒的豬頭肉和雪里紅，淋上高湯和重油，一碗正宗的豬頭面就新鮮出爐了。豬頭面以味重、色重、油重著稱(chēng)，實(shí)在是重口味食客的不二選擇。個(gè)人還是覺(jué)得山寨版的豬頭面吃得慣些，至少?zèng)]那么重的油。
八公山豆腐：這為西漢淮南王燒藥煉丹，偶以石膏點(diǎn)豆汁而成，因此八公山是豆腐的發(fā)祥地。八公山豆腐制作精細(xì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特。豆腐細(xì)、白、鮮、嫩，口感極佳。
吊鍋宴：金寨山區(qū)的農(nóng)戶(hù)冬季燒樹(shù)根、木材取暖，在屋內(nèi)挖一直徑50-70厘米，深約20厘米的火籠，同時(shí)，在屋梁上懸木質(zhì)滑竿吊一鐵鍋，在火籠上可以調(diào)節(jié)升降。
吃飯時(shí)將幾樣燒熟的菜分別倒進(jìn)鍋內(nèi)，所以又稱(chēng)“一鍋熟”或“一鍋煮”。
臭干子：這個(gè)臭干子最有名的是長(zhǎng)沙的“火宮殿”，咱六安人說(shuō)到臭干子十有八九都說(shuō)的是云路街里的周家臭干子。
周家臭干子當(dāng)年是倉(cāng)房拐周姓老爺子擺街?jǐn)倓?chuàng)下來(lái)的名號(hào)，有人說(shuō)，如今的臭干子當(dāng)屬云路街老倉(cāng)房拐街口的母女二人所辦無(wú)名街?jǐn)偟谝?。此攤的臭干子、?a href='/techan/40355' target=_blank>面筋至今仍是堅(jiān)持用紅爐小火慢慢燒制，外脆而黃、內(nèi)嫩而白，佐以辣醬，滿(mǎn)口生香，回味無(wú)窮。
六安面魚(yú)：這個(gè)面魚(yú)主要配料是豆腐皮、粉絲、糯米、肉、豆腐、生姜末、香蒜末。
其主要制法：先把豆腐皮打濕后攤平，再將糯米、粉絲、肉、豆腐、生姜末、香蒜末均勻攤放在豆腐皮上。再把豆腐皮連同配料包裹成一長(zhǎng)條，然后放入鍋里炕。而吃時(shí)切成方塊狀即可。面魚(yú)進(jìn)口綿軟，香味撲鼻，雖沒(méi)鮮魚(yú)的真材實(shí)料，但俗稱(chēng)“甲魚(yú)”。
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