宿州這些美食你知道嗎？（下）
上一期小編介紹了五種宿州美食，很多讀者進(jìn)行了閱讀，但是和小編進(jìn)行對話的卻很少，這樣讓小編覺得自己寫的內(nèi)容很無懈可擊啊，還是歡迎大家多多留言，小編才能更加進(jìn)步。廢話不多說，宿州美食千千萬，我們只能解說一隅，前面說了符離集燒雞、馬蹄燒餅、皇藏峪蘑菇雞、蛙魚、蕭縣羊肉湯，下面進(jìn)行剩下的五種美食介紹。排名不分前后。
Top6：瓤菜千子（蕭縣）
千子又叫做瓤菜、讓菜，場外人一看，并不明白千子是什么，鉗子？簽子？不不不，是一種美食，宿州蕭縣特色美食，而且這道菜還有個(gè)故事。
蕭縣人樸實(shí)厚道，八九個(gè)人一桌要分長輩晚輩，沒有長晚輩的要分大小，吃的時(shí)候長輩或年齡大的先下箸，否則就是不恭。作為長輩或年長者也不好意思——都拿一樣的分子錢，我憑啥先下筷子？盡管滿桌子菜饞的客人直咽口水，但八九雙筷子還是只管在菜盤上邊推來讓去。久而久之，聰明的廚師就發(fā)明了一道菜——讓菜。 就是一道吃的時(shí)候不分輩分的菜。
朋友，如果你到國畫之鄉(xiāng)蕭縣來游玩，可別忘了只顧得欣賞國畫，蕭縣花樣繁多的小吃準(zhǔn)會(huì)讓你垂涎三尺，其中有一樣顫巍巍、黃橙橙、香噴噴的瓤菜，一定會(huì)滿足你的食欲，讓你吃了這頓想那頓，會(huì)讓你一輩子都忘不了。
Top7：面皮（蕭縣）
還記得第一次吃面皮是什么時(shí)候嗎？是拌著著面筋、豆芽、黃瓜絲還是裹著海帶豆芽肉沫？蕭縣面皮算是地方性小吃，在蕭縣的大街小巷都能看到，隨著網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，現(xiàn)在全國基本都有了，特別是疫情期間，各式各樣的面皮問世。
蕭縣面皮是將面水放進(jìn)面鑼中蒸做出的，吃法主要有卷、調(diào)兩種。蕭縣面皮具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜的特點(diǎn)，蕭城各家的面皮口味是都不一樣的，口感也有不同。
有當(dāng)?shù)厝苏f蕭縣面皮代表著浪漫式的愛情，很多人打心底希望自己能擁有一份浪漫的愛情，就像此種面皮的特點(diǎn)：顏色晶瑩透亮，很容易被他的外表所吸引。入口細(xì)膩伴隨著浪漫的溫馨。凡是去蕭縣的人，都少不了吃上一張面皮，只要吃上一次，就讓你徹徹底底的迷上蕭縣面皮。
TOP8：地鍋雞（蕭縣）
全國地鍋雞做法可謂是千奇百怪，應(yīng)有盡有，但是蕭縣泉水寺地鍋雞來玩的游客還是要品嘗一番的。話說地鍋雞起源在微山湖地區(qū)，當(dāng)初也是為了漁民做飯方便才? ?現(xiàn)這種飯菜合一的烹調(diào)方法，后來被相傳開來，逐漸傳播到世界各地（后來改良后出現(xiàn)地鍋牛肉、地鍋魚、地鍋三鮮等）。
蕭縣地鍋雞可有講頭，用的雞是當(dāng)?shù)赝岭u，經(jīng)常飲用圣泉泉水，雞肉緊致不塞牙，還伴有濃厚的獨(dú)特香味，做地鍋雞的水用的是泉水，整體下來湯汁濃厚香醇，口味鮮美，現(xiàn)貼的面餅逐漸隆起，餅借菜味，菜借餅香，相輔相成，只能用美味來描述。小編吃過很多種地鍋雞，但是想想還是禁不住流口水啊。
Top9：欄桿牛肉（欄桿鎮(zhèn)）
欄桿牛肉色澤紅亮，口味醇正，爛而不膩，是一種高蛋白低脂肪、營養(yǎng)豐富的滋補(bǔ)佳品，是安徽省宿州市埇橋區(qū)欄桿鎮(zhèn)的特產(chǎn)。
據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f欄桿牛肉有1000多年的歷史。有個(gè)村民講述到：欄桿牛肉的陳氏傳人祖先，據(jù)傳是唐代宮廷御廚。安史之亂時(shí)大將郭子儀平叛有功，唐朝皇帝除了與郭子儀結(jié)為兒女親家外，還賞賜郭家一位姓陳宮廷御廚，而這位陳姓御廚就是現(xiàn)在欄桿正宗牛肉傳人的祖先。后來，陳姓御廚師的后人隨郭子儀的后人輾轉(zhuǎn)遷移到欄桿定居。自此，欄桿牛肉才以發(fā)展。但由于歷史的原因，真正發(fā)展起來而被消費(fèi)者公認(rèn)的時(shí)間只有100多年，已故的陳鼎金做出巨大的功勞。掌握此門技藝與秘方的陳氏傳人，傳男不傳女，總是由父輩口身相傳，不形成任何文字記載，因而有較強(qiáng)的神秘色彩。
欄桿牛肉選用一至三歲的黃淮平原上的黃牛為原料，經(jīng)過宰、泡、搓、洗、漂、鹵、晾等工序，配以三十六味佐料和名貴中藥，最后通過一道特殊工序使每一味都能滲透肉中。其科學(xué)的配方、精細(xì)的制作，使產(chǎn)品色澤紅亮，口味醇正，爛而不膩，是一種高蛋白低脂肪、營養(yǎng)豐富的滋補(bǔ)佳品。
九夷之地，霸王遺址，如今卻是這柔如美人的豆花特產(chǎn)地。豆腐腦又叫做豆花，豆腐花。自古以來豆腐腦就有咸甜之爭，有人青睞咸的（大部分北方）也有青睞甜的（大部分南方人），無論甜的咸的，都是對豆腐營養(yǎng)的吸收，豆腐腦含有大量蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，如鈣磷等，長期服用對骨骼和發(fā)育都有好處。
并且豆腐腦有種布丁的感覺卻比布丁營養(yǎng)，小編每次吃的時(shí)候都是少女心滿滿（雖然小編是個(gè)男孩子），早餐一碗豆花真的是好心情的開始。
小編也發(fā)現(xiàn)該地也有面筋湯啊，撒湯啊，碭山梨啊等等，小編沒有一一的列舉還請各位評論區(qū)討論啊，以上僅代表小編個(gè)人觀點(diǎn)。
< p>我是小程美食街，一個(gè)喜歡游蕩的美食博主，搜羅每個(gè)地方的美食，是小程日常的作業(yè)，有什么與小編不同的見解，歡迎下方留言，小程會(huì)在下一期文章，進(jìn)行解答哦。圖片來自網(wǎng)絡(luò)，侵權(quán)必刪！Hash:74ee9e8dadf46d75968526ea82422e801321689c
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