黃山市祁門縣6大推薦美食,地方美食彰顯地方特色
祁門,黃山市轄縣,地處黃山西麓,與江西毗鄰,是安徽的南大門,屬古徽州"一府六縣"之一,因城東北有祁山,西南有門而得名,下面小編給大家分享一下到了祁門縣要品嘗一下的6道地方美食。
1、中和湯
中和湯是道地的祁門名菜,祁門人每逢置辦酒席,都少不了中和湯,而且是上桌的第一道菜,其配料也越來越多,味道也就越來越好吃。
2、千層鍋
千層鍋千層鍋是祁門山區(qū)的一道美味菜肴。其原料多用農(nóng)家土菜,一層層碼放進一口大鐵鍋中,大火燴煮得透熟,熱氣騰騰地連鍋端上桌。一般情況下頂上蓋的一層是紅燒肉片,碩大肥實,油而不膩,周圍是排列整齊的肉圓,往下有油炸的豆腐、風干的野味、鮮嫩的竹筍、多樣的山菜,通常最下端是干菜拌米粉,油足味厚。吃一層,露一層,每層都不同樣,每層都有自己的風味,既新奇又有味,而且料多份足,既是一道菜,也可當飯吃。
3、臭鱖魚
臭鱖魚俗稱“桶魚”,和中和湯一樣,也是祁門的一大名菜,不但大多數(shù)祁門人愛吃,而且外地人每當品嘗以后,也都贊不絕口。
4、祁門葛粉圓子
葛是一種野生藤本植物,在祁門很常見。其根部粗大且富含淀粉,將葛根挖取回來,洗凈后舂碎,再用清水浸泡,濾去渣子,即可提取出葛粉。葛粉的食用方法很多,祁門鄉(xiāng)間,用葛粉做圓子當菜,別有風味。
5、蒿粿
蒿粿,又稱清明粿、蒸蒿粿。古徽州的一種小吃,流行于現(xiàn)在的皖南祁門縣一帶。是祁門的風味小吃和特產(chǎn),也是祁門人心中的家鄉(xiāng)味道。由于蒿粿一般在清明前后制作,所以祁門人又有用蒿粿掃墓祭祀先人的習俗。
6、蕨粉圓子
做蕨粉圓子也比較考究,先在大鐵鍋里用文火將蕨粉反復翻炒,讓其干透成細粉(這樣調(diào)做的圓子蒸熟就不會出現(xiàn)生粉? ??),再將豬肉(肥精適宜)、豆干(多用五香干)以及香菇、冬筍、蝦米等配料切成細丁,放入細鹽、味精等作料,倒進炒細的蕨粉中混合均勻,然后加入適量開水,攪調(diào)成硬糊狀,再輕搓成一個個圓子(稍大于乒乓球),放入蒸籠大火蒸制熟透即成。其味鮮軟、柔韌適口,有時再將其下鍋添加蔥蒜等作料,用豬油燴一下,味道更佳。
以上是給大家分享的祁門縣的6道地方美食,味道都很不錯,到祁門縣的朋友可以找找嘗嘗,歡迎祁門縣的朋友給留言進行補充。
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