安徽美食·百城千味｜這就是徽味?。ㄐ輰幙h）
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嘗百城千味
用味蕾感受文化
今天就帶你繼續(xù)探尋休寧十大招牌美食
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臭鱖魚(yú)鮮嫩微辣、色如白雪，形如蒜瓣，肉質(zhì)鮮嫩，口感Q彈，聞之微臭，食之則香。恰到好處的烹煮讓魚(yú)肉幾欲外翻，紅椒、白蒜、青蔥各種食色相得益彰，汁緊芡亮，異香撲鼻，魚(yú)肉粉潤(rùn)，細(xì)小的蒜瓣魚(yú)肉散開(kāi)就成“百頁(yè)狀”，輕咬一口，醇滑爽口。
品嘗點(diǎn)：徽三說(shuō)（休寧店）
五城茶干的制作要經(jīng)過(guò)浸豆、磨漿、做坯、包布、壓榨、鹵味等工序，咸淡相宜，質(zhì)純味鮮，柔韌香醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，是品茗之佐餐，下酒之佳肴，老幼皆宜之美味食品。外出旅行，攜帶方便，探親訪友，帶上一點(diǎn)饋贈(zèng)，禮輕情重，深得人們青睞。
品嘗點(diǎn)：黃山佳龍綠色食品有限公司 休寧縣鑫日商行龍灣茶干專賣店
將豆腐切成塊狀進(jìn)行發(fā)酵，使之長(zhǎng)出寸許白毛，然后用油煎成兩面略焦再紅燒，最后澆上香油，淋上辣椒醬，就著油鍋邊吃邊聊，既鮮美可口，又獨(dú)具風(fēng)味。
品嘗點(diǎn)：方鑫玉家庭農(nóng)場(chǎng) 枧潭農(nóng)家樂(lè)
餛飩所用的皮、肉餡都是自家手工制成，嫩肉的粉色透過(guò)薄薄的餛飩皮，顯得很是晶瑩剔透。小餛飩?cè)肟谄け∷?，加撒上少許胡椒，入口順滑，鮮香可口。
徽州高山孕育的珍珠米，清澈冷冽的清泉水，與非物質(zhì)遺產(chǎn)傳承釀酒技藝相融合，遵循古法，經(jīng)浸米、蒸飯、淋飯、拌粬、糖化、發(fā)酵、取酒、陳化、出酒、存放等十幾道嚴(yán)密工序，才能有一缸清冽甘甜的米酒。香氣濃郁，甜潤(rùn)爽口，醇厚甘綿，營(yíng)養(yǎng)豐富。
品嘗點(diǎn)：黃山將軍米酒有限責(zé)任公司
將玉米磨成細(xì)粉，經(jīng)細(xì)粉籮篩去皮層，和水?dāng)嚢柚蟪珊隣睿鋮s凝固，再用特制的弓刨成薄片，然后將薄片置于竹匾上曬干即成。食用時(shí)，將薄片投入滾油中炸，薄片舒展膨脹上浮即可撈起，苞蘆松清香松脆，宜作茶食及佐餐食品。
品嘗點(diǎn)：汪村鎮(zhèn)石屋坑魚(yú)莊
新安江源頭山澗泉水中生長(zhǎng)的名貴淡水魚(yú)，生活在海拔300-800米的低溫流水環(huán)境中，以野生天然植物為食，按傳統(tǒng)自然方式養(yǎng)殖。魚(yú)體通透，體色烏黑顯乳白色光暈，勁道十足。烹后魚(yú)骨淡黃柔軟、肉質(zhì)清鮮甘甜。
品嘗點(diǎn)：板橋農(nóng)家飯莊 龍?zhí)锊枳褞X生態(tài)魚(yú)莊 石屋坑魚(yú)莊
紅燒花豬肉
藍(lán)田花豬是安徽省著名地方品種之一，主要分布皖南地區(qū)。優(yōu)質(zhì)的生態(tài)環(huán)境，天然的草料，使花豬的肉質(zhì)肥瘦相間，更健康?？诟斜纫话阖i肉更好吃，沒(méi)有膻味。采用花豬身肥瘦相間的部分，是制作五花肉的精髓，肥而不膩，加入香料，大火燒沸、文火慢燉，入砂鍋，鎖住香味與美好。
品嘗點(diǎn)：枧潭農(nóng)家樂(lè) 石屋坑魚(yú)莊 黃山老媽（休寧店）
艾葉粿
艾葉粿也叫清明粿，在休寧，不僅僅只是清明節(jié)的專屬味道，已然升級(jí)為四季美食。清明粿里包著鮮嫩的春筍丁、蔥油翻炒的肉末和酸香可口的雪菜。皮薄餡多，玲瓏剔透，色翠綠，味清香，盎然著春天的氣息。
品嘗點(diǎn)：平凡食品店
山芋干
白際獨(dú)特的環(huán)境和土壤，讓白際的紅薯天生就帶著與眾不同的氣質(zhì)，口感甘甜，富含各種維生素和礦物質(zhì)。白際鄉(xiāng)的村民運(yùn)用千百年傳承下來(lái)的純手工技藝，將紅薯的口感和營(yíng)? ?價(jià)值很好的保留了下來(lái)，并且更加容易保存，成為人們喜歡品嘗和饋贈(zèng)親友的風(fēng)味特產(chǎn)。
品嘗點(diǎn)：白際鄉(xiāng)溫泉農(nóng)家樂(lè)
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