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來安徽黃山,無法拒絕的三大黃山特色美食,本地人和游客都愛吃!

#黃山市#黃山市隸屬于安徽省,古稱新安,地處皖浙贛三省交界處,被稱為“三省通衢”。黃山古稱徽州,已有2200多年的歷史,既是徽商故里,又是徽文化的重要發(fā)祥地?;談∈蔷﹦〉那吧?,徽菜中國(guó)八大菜系之一。黃山市境內(nèi)的黃山為世界自然與文化雙遺產(chǎn),皖南古村落西遞宏村為世界文化遺產(chǎn)。這里四季分明,春秋短,夏冬長(zhǎng),熱量豐富。接下來就讓我們一起看看黃山市有哪些美食吧!

臭鱖魚

臭鱖魚可謂是徽州名菜的代表之一,又稱“桶鮮魚”、“腌鮮魚”。該菜肴聞著有一股似有若無的臭味,入口卻是香咸可口,風(fēng)味十分獨(dú)特。是以鱖魚、生姜、紅辣椒為原料制作的一道菜品。聞起來臭,吃起來覺其很香很嫩。臭鱖魚菜品鱖魚形態(tài)完整,呈鮮紅色,散發(fā)出純正、特殊的腌鮮香味,肉質(zhì)細(xì)膩,口感滑嫩,醇香入味 。

一品鍋

一品鍋是徽州山區(qū)冬季常吃的特色傳統(tǒng)美食,屬于火鍋類。 "一品鍋"的烹調(diào)比較講究,在火鍋里,鍋底鋪上干筍子,第二層鋪上塊肉,第三層是白豆腐油炸豆腐,第四層是肉丸,第五層蓋上粉絲,綴上菠菜金針菜,加上調(diào)料和適量的水,然后用文火煨熟即成。此菜鄉(xiāng)土風(fēng)味濃,味厚而鮮,誘人食欲。一種菜一個(gè)花樣稱為"一層樓",樓數(shù)越多、層次越高越好。每層依次鋪好后必須猛火燒,使其全鍋滾沸幾分鐘,再用溫火慢燉三四小時(shí),并不時(shí)用勺將原湯從上而下澆入,以滲透其味。一品鍋燒制得好,油而不膩、爛而不化,熱而不燙,冷而不卻,保持了色香味的完美結(jié)合。

黃山雙石

黃山雙石是徽州的一道名菜,采用石雞和石耳為主料。石雞是兩棲動(dòng)物,因肉味好似雞肉,故被稱為“石雞”,石耳表面呈黑色,屬于山珍名菜,也可入藥。將活石雞宰殺,洗凈,斬成塊;石耳洗凈,備用;鍋上火,加高湯,下石雞用調(diào)料調(diào)味,猛火燒開后改用小火燉熟,加入石耳,起鍋裝入水盅內(nèi)即可。

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