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淮北很有名的6種小吃,每一種都讓人回味,來看看你都吃過幾種?

鹽醬醋,調(diào)出萬千滋味!大家好,我是尋食小哥:淮北很有名的6種小吃,每一種都讓人回味,來看看你都吃過幾種?

淮北,簡(jiǎn)稱“淮”,古稱相城,屬安徽境內(nèi)地級(jí)市?;幢?a href='/lishi90/' target=_blank>歷史悠久、人文薈萃,風(fēng)景名勝有相山公園、龍脊山等,被譽(yù)為皖北江南。淮北地貌主要以平川廣野為主,分兩列由東北向西南延伸,濉、龍、岱、閘、沱、澮諸河貫穿而過,更有采煤塌陷而成的礦山湖作為點(diǎn)綴。同時(shí),淮北屬暖溫帶半濕潤(rùn)氣候四季分明,春季天氣多變,夏季炎熱多雨,秋季涼爽降溫快,冬季寒冷干燥,非常有利用當(dāng)?shù)剞r(nóng)作物生長(zhǎng)。當(dāng)然,在諸多自然資源豐富淮北,其境內(nèi)的美食小吃也是多得數(shù)不過來,今天就給大家推薦淮北很有名的6種小吃,每一種都讓人回味,來看看你都吃過幾種?

1.油酥燒餅

油酥燒餅,它是淮北非常有特色的小吃之一。主要以面粉為主要原料,制作工藝比較嚴(yán)格,要先將面粉和酵母粉拌勻,然后加溫水發(fā)酵,之后在面團(tuán)表面涂上豬油和蔥花搟成長(zhǎng)方形,最后放入烤爐內(nèi)烘烤。出鍋后內(nèi)外焦脆,香酥可口不油膩,非常適合各種年齡的人食用?,F(xiàn)在的淮北境內(nèi),這種油酥燒餅一元一個(gè),因?yàn)?a href='/jingji/' target=_blank>經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,味道好,還壓餓,在當(dāng)?shù)胤浅J軞g迎。

2.培乳肉

培乳肉,它是臨渙鎮(zhèn)的一種特色名吃。第一見到的朋友,可能會(huì)把它當(dāng)作紅燒肉,其實(shí)不然。比起紅燒肉來,臨渙培乳肉吃起來肥嫩不膩,吃起來更有軟嫩感,尤其是它特有的乳香味,以其香濃、味純、滋補(bǔ)等特點(diǎn)而深受人們的青睞。據(jù)傳,咸豐年間臨渙醬菜名家潘恒廣為了生計(jì),拜當(dāng)?shù)蒯u菜師傅學(xué)習(xí)技藝、加工醬菜,出師后,與人合伙經(jīng)營(yíng)醬菜生意,在醬菜制作中,他們?cè)谥谱麽u菜過程中發(fā)現(xiàn),用發(fā)酵的醬菜汁中蛆蟲制作的菜,味道異常鮮美,之后經(jīng)過反復(fù)研究,終于制作出培乳肉。

3.百善硬面大卷

百善硬面大卷,是濉溪縣傳統(tǒng)小吃之一。硬面大卷的制作工藝相當(dāng)繁雜,主要以面粉主要原料,制作時(shí)要先挑選面粉、泡面頭、發(fā)酵、做饃劑子、上鍋蒸制、定型等十來道工序,期間不加任何添加劑。正宗的百善硬面大卷,一個(gè)足有4兩多,以其硬、大、型的三大特點(diǎn),成為百善的特色美食,名揚(yáng)數(shù)百里。如今在百善,只 有少數(shù)幾家在做這門小吃了,如果不是熟人根本吃不到。據(jù)當(dāng)?shù)乩先苏f,從他們剛記事時(shí)就吃過硬面大卷,也看到有人在集上賣。至于說起源何時(shí),眾說不一,但它與百善是古隋堤故道、淮北的交通要道的歷史是密不可分的,古鎮(zhèn)過往客商行人多,飲食不可少,便催生了硬面大卷。

4.葡萄魚

葡萄魚,它是淮北境內(nèi)的一道傳統(tǒng)名菜。主要以青魚為原料,制作時(shí)先將青魚腌制入味,然后上鍋油炸,之后用香油將炸過青魚下鍋翻炒,待魚肉張開成就撈出裝盆,最后再配釀酒的葡萄原汁和白糖,白醋勾芡淋在魚身上即可。食用時(shí)夾一塊魚肉,再蘸上一些湯汁,香味濃郁,甜酸可口?,F(xiàn)在市面上也有很多種做法,但是能用青魚的很少,基本都是鯉魚較多,口感多以糖醋為主了。

5.王憨子油茶

王憨子油茶,是安徽省濉溪著名的街頭小吃之一。在當(dāng)?shù)亟诸^攤子上,擺把大壺,外用棉布包著用作保溫,壺內(nèi)有做好的油茶。食用時(shí),加醋、醬油、麻油,酸辣鮮香,美味可口。其口感滑膩油潤(rùn),略感糊口,且酥油香氣濃郁,營(yíng)養(yǎng)豐富,深受老人和兒童的喜愛。據(jù)傳,王憨子原名王新從,他精心研制的油茶在經(jīng)營(yíng)中廣泛聽取食客的意見,認(rèn)真琢磨,反復(fù)實(shí)踐。每天早晨或傍晚上市,響亮的叫賣聲回蕩在石板街,引來眾多客人,品嘗過后大都高興而來,滿意而去,眾多的回頭客引來了生意的紅紅火火。

6.南坪響肚

南坪響肚,是南坪鎮(zhèn)的一道特色名吃。它具有味道鮮美、清香宜人、清脆爽口的特點(diǎn),在口中嚼時(shí)發(fā)出咯吱咯吱的響聲,也就因此而得名。在南坪鎮(zhèn),無論是紅白喜憂還是朋友聚會(huì)的宴席上必有響肚,因其營(yíng)養(yǎng)豐富、色味俱佳,深受城鄉(xiāng)人民喜愛。如今,在宿州、淮北、蚌埠等城市都有以“南坪響肚”為招牌菜的飯店。

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