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作為一個(gè)吃貨,我專門去嘗了嘗卓資山熏雞

作為一個(gè)吃貨,久聞卓資山熏雞大名,知道這是內(nèi)蒙卓資縣的一道特色美食,已有近百年的歷史,同河南道口燒雞山東德州扒雞并稱中國(guó)三大熏制熟雞。

于是找了個(gè)時(shí)間,專門開(kāi)車去品嘗一下。

來(lái)到卓資縣,一下高速路口映入眼簾的就是一排熏雞店,足有好幾十幾家門店,眾多店名看的眼花繚亂,但對(duì)外統(tǒng)稱卓資山熏雞

挑了一家進(jìn)去點(diǎn)吃,等店家端上桌來(lái)一看,果然是個(gè)大美觀、色澤紅潤(rùn)。動(dòng)筷子吃吧,味道如何呢?——肉質(zhì)軟爛肥嫩,味道鮮美濃香,果然是佳品。

問(wèn)了下店老板,他說(shuō)卓資山熏雞是用當(dāng)?shù)靥赜械募t羽邊雞加多種中草料和調(diào)料,再經(jīng)百年老湯熬煮,溫火慢燉,柏木熏制而成。

當(dāng)然,這肯定有吹噓的成分,比如說(shuō)怎么可能有百年老湯嘛。不過(guò)看破不說(shuō)破,人家夸夸唄,而且畢竟味道確實(shí)很不錯(cuò)。想想國(guó)內(nèi)多少小吃,都打著乾隆江南的旗號(hào),說(shuō)自家小吃乾隆爺品嘗后贊不絕口御筆題詞云云。

查了下資料,原來(lái)早在20世紀(jì)30年代初,有一位李珍師傅在這里辦起了第一家熏雞鋪。他取河北定縣熏雞和卓資山鹵雞之長(zhǎng),最終創(chuàng)造了卓資山熏雞的獨(dú)特制作技藝。

對(duì)了,卓資山熏雞的崛起還有一個(gè)地理交通因素。從上世紀(jì)50年代開(kāi)始,卓資山就是京包鐵路重要的中間站,客流量很大。當(dāng)火車??孔抠Y山站的時(shí)候,不少旅客會(huì)下車買吃的。由于卓資山熏雞不但味道好,而且肉骨分離不脫落,經(jīng)貯耐腐,保質(zhì)期長(zhǎng),最受過(guò)往旅客喜愛(ài)。由此,卓資山熏雞進(jìn)入了快速發(fā)展的時(shí)期。

聽(tīng)說(shuō)在卓資,凡是過(guò)年過(guò)節(jié)家有喜事,熏雞是餐桌上必不可少的美食,走親訪友也是合適的禮品。 如果你也來(lái)卓資,不要忘了帶幾只回去給親朋好友嘗嘗啊。

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