呼倫貝爾草原羊肉：做強品牌走綠色發(fā)展之路
一直以來，內蒙古被譽為“羊肉之都”，素有“中國羊肉看內蒙”的行業(yè)地位。有關數(shù)據(jù)顯示，內蒙古羊肉產量多年位居全國第一，僅2017年全國羊肉產能467.5萬噸，其中內蒙古羊肉約104.1萬噸，占到全國的23%。內蒙古羊肉因其肉質鮮美、品質出眾，曾被外交部部長王毅稱贊“不吃不知道，一吃忘不掉”。
而呼倫貝爾市作為內蒙古優(yōu)質肉羊重要產區(qū)，呼倫貝爾草原羊肉更是在國內久負盛名。如今，呼倫貝爾市不僅是內蒙古重要的“綠色農畜產品生產加工輸出基地優(yōu)勢區(qū)”，更是通過實施品牌戰(zhàn)略計劃把呼倫貝爾草原羊肉打造成了一塊金字招牌。
“以草定畜”15畝草養(yǎng)一只羊
肉羊產業(yè)是呼倫貝爾的傳統(tǒng)優(yōu)勢產業(yè)，也是呼倫貝爾農牧業(yè)的支柱產業(yè)，目前畜牧業(yè)結構呈現(xiàn)出“一羊獨大”的局面。草原羊肉既是呼倫貝爾羊肉的王牌，又是呼倫貝爾羊肉的“精華”。
呼倫貝爾市獨特的自然環(huán)境和氣候條件，造就了草原羊肉卓越的品質。呼倫貝爾羊主要分布于呼倫貝爾市新巴爾虎左旗、新巴爾虎右旗、陳巴爾虎旗和鄂溫克族自治旗。經(jīng)過長期的自然選擇和人工選育，呼倫貝爾羊具有體大、早熟、耐寒易牧、抗逆性強等特點。呼倫貝爾羊體格強壯、結構勻稱、四肢結實，大腿肌肉豐滿。
據(jù)介紹，“呼倫貝爾羊”經(jīng)過長期自然選擇和人工選育已經(jīng)成為當?shù)貎?yōu)質羊種，它們在呼倫貝爾大草原上生態(tài)放養(yǎng)，每天行走十幾公里，采食草原優(yōu)質牧草，因此呼倫貝爾草原羊肉肉質鮮美、無膻味，高蛋白、低脂肪，瘦肉率高，肌間脂肪分布均勻，富含人體所需氨基酸和脂肪酸，其干物質的含量最高可達51.97%，比一般羊肉高4.59%。為了保證呼倫貝爾大草原的生態(tài)平衡，呼倫貝爾草原羊的養(yǎng)殖以草原生態(tài)為底線，“以草定畜”，平均15畝草養(yǎng)一只羊。再加上呼倫貝爾草原羊一年只生一胎，一胎多產一羔，每年羔羊出欄不足200萬只，因此草原羊肉由于產量有限而更顯珍貴。
“呼倫貝爾大草原，白云朵朵飄在飄在我心間；呼倫貝爾大草原，我的心愛我的思戀……”說到草原，你第一時間會想到那兒？呼倫貝爾大草原絕對是答案的榜首。
呼倫貝爾大草原素有“北國碧玉”之稱，位于大興安嶺以西，總面積約10萬平方千米，天然草場面積占80%，地域遼闊，它猶如一幅巨大的綠色畫卷，無邊無際。這里是我國目前保存最完好的草原，水草豐美，生長著堿草、針茅、苜蓿、冰草等120多種營養(yǎng)豐富的牧草，有“牧草王國”之稱。每逢盛夏，草原上鳥語花香、空氣清新，星星點點的蒙古包上升起縷縷炊煙，微風吹來，牧草飄動，處處都是“風吹草低見牛羊”的美景……呼倫貝爾大草原是我國現(xiàn)存最豐美的優(yōu)良牧場，因為幾乎沒有受到任何污染，所以又有“最純凈的草原”之說。作為一片沒有任何污染的凈土，它不僅是中外聞名的旅游勝地，出產的肉、奶、皮、毛等畜產品也備受國內外消費者青睞。
“食”是旅游業(yè)的六大要素之一。很多游客來到某地旅游，往往要尋找當?shù)氐奶厣朗称穱L，離開時也會特意帶上當?shù)靥厣r畜產品。同時，地方特色美食也逐漸成為構成旅游目的地吸引力的重要因素，“美食旅游”成為熱潮，更多人愿意為了品嘗地方美食開啟一場旅行。
呼倫貝爾市是“中國最具國際影響力城市”之一，因其豐富的旅游資源、人文資源以及重要口岸城市的區(qū)位優(yōu)勢而中外聞名，而高知名度的城市品牌往往是農畜產品強有力的背書。呼倫貝爾草原羊肉品牌背靠呼倫貝爾城市這張大名片，逐漸被越來越多的消費者認知?，F(xiàn)如今，消費者飲食結構發(fā)生轉變，禽肉類的消費在飲食消費中的權重逐漸提高，羊肉的消費也逐漸突破地域性、季節(jié)性限制，成為人們餐桌上的?？?。消費者對飲食的要求提高，從吃得飽向吃得好、吃得健康轉變。高消費人群追求生態(tài)、野生畜產品(如散養(yǎng)土雞、野生魚蟹等)，愿意為高品質買單。呼倫貝爾草原羊肉就是要抓住這一契機，把草原游牧放養(yǎng)的好羊肉推向消費者，而以綠色生態(tài)、肉質美味、營養(yǎng)豐富而著稱的呼倫貝爾草原羊也更容易得到消費者青睞。
呼倫貝爾旅游資源富集，民族風情濃郁淳樸，歷史遺跡眾多，是國家旅游局認定的中國六大重點旅游開發(fā)區(qū)之一，也是國家級草原旅游重點開發(fā)區(qū)。2017年，呼倫貝爾以3529元的人均旅游消費穩(wěn)坐第一寶座。由此可見，慕名前來呼倫貝爾的游客大多是高消費人群，他們追求品質生活，向往大草原風情，而這些高端游客擁有消費高端羊肉產品的意愿和能力，是呼倫貝爾草原羊肉的目標消費者和品牌傳播者。因此，叫響呼倫貝爾羊肉等特色農畜產品品牌、鑄就地方美食文化影響力，不僅能為旅游餐飲注入無限活力，也能帶動旅游商品市場的升級。同時，探索農旅融合、牧旅融合的新業(yè)態(tài)也是拉動旅游消費、擴大旅游影響力的有效途徑。草原牧區(qū)通過“草牧業(yè)+牧戶游”發(fā)展模式，將畜牧業(yè)生產經(jīng)營、畜產品品牌建設與草原休閑體驗旅游結合起來，拓展草牧業(yè)多種功能，促進草原牧區(qū)一二三產業(yè)融合發(fā)展，打造脫貧致富的新引擎。
草原羊肉品牌建設勢在必行
“呼倫貝爾草原羊肉品牌擁有市場突圍的潛力，而品牌建設作為整合資源、優(yōu)化產業(yè)的有效抓手，又是呼倫貝爾草原羊業(yè)轉型升級、實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的唯一出路。同時，作為呼倫貝爾農畜產品的代表，草原羊肉的品牌打造是呼倫貝爾農牧業(yè)品牌化發(fā)展的重要舉措”。呼倫貝爾農牧業(yè)投資發(fā)展有限責任公司有關負責人說到。
目前，國內消費已經(jīng)從實現(xiàn)量的滿足轉向追求質的提升，農產品市場也進入消費升級階段，消費者對吃的要求，從“吃? ??飽”向“吃得好”“吃的安全”“吃得健康營養(yǎng)”轉變，人們在享受商品物質功能的同時，還要求追求文化和精神享受，因此農畜產品品牌消費蔚然成風。
2018年農業(yè)農村部《關于加快推進品牌強農的意見》明確提出，品牌強農是經(jīng)濟高質量發(fā)展的迫切要求，是推進農業(yè)供給側結構性改革的現(xiàn)實路徑，是提升農業(yè)競爭力的必然選擇，是促進農民增收的有力舉措。呼倫貝爾草原羊肉品牌的打造，可充分彰顯草原文化和民族文化，推動呼倫貝爾的印象由草原名城向歷史文化名城轉變；同時在探索農旅融合、牧旅融合的新業(yè)態(tài)方面也是拉動旅游消費、擴大旅游影響力的有效途徑；更可釋放牧區(qū)畜產品價值，提升產品溢價能力，構建“草原增綠、牧業(yè)增效、牧民增收”的共贏局面。
據(jù)介紹，在“品質消費”、“品牌消費”的消費潮流和“質量興農”、“品牌強農”等國家戰(zhàn)略背景之下，呼倫貝爾草原羊肉品牌建設勢在必行，下一步將堅持以呼倫貝爾草原羊肉區(qū)域公用品牌為抓手，鑄就呼倫貝爾草原羊肉產業(yè)核心競爭力，實現(xiàn)優(yōu)質羊肉與高端市場的有效對接，助推草原生態(tài)經(jīng)濟的良性發(fā)展。
農畜產品區(qū)域公用品牌因為農畜產品生長環(huán)境的獨特性和歷史文脈的傳承性，往往是一方文化的最佳代言人。地域文化是農畜產品品牌的根基，農牧業(yè)品牌打造要與相關非物質文化遺產、民間技藝、鄉(xiāng)風民俗、美麗鄉(xiāng)村建設等深度融合，肩負起傳承與弘揚地域文化的使命。呼倫貝爾草原羊肉品牌打造，以草原文化和民族文化為利器，塑造品牌個性，并以草原羊肉品牌為媒推介廣博的本土文化，推動呼倫貝爾的印象由草原名城向歷史文化名城轉變。與此同時，農畜產品品牌建設，也是農牧業(yè)高質量發(fā)展的迫切要求?！捌放茡Ｆ焚|、優(yōu)價激勵優(yōu)質”的正向機制有利于促進生產要素更合理配置，催生新業(yè)態(tài)、發(fā)展新模式、拓展新領域、創(chuàng)造新需求，推進鄉(xiāng)村產業(yè)興旺，助力農牧業(yè)轉型升級。對于草原牧區(qū)而言，發(fā)揮草原天然綠色優(yōu)勢，打造高端畜產品品牌，是遵循“兩山”理念發(fā)展生態(tài)高效牧業(yè)的必然選擇。
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