到了柳林 還要吃軟乎乎的芝麻餅
柳林縣總結柳林文旅資源時提到，柳林有兩小吃三古鎮(zhèn)。兩個代表性小吃，其一自然是碗托不用說，另一個是芝麻餅。一般外地人只知道碗托而不聞芝麻餅，畢竟芝麻餅沒有碗托在外的名聲響亮。
聽說距離住的地方不過三五百米便是柳林最出名的一家碗托店，自然不能不去。就在縣政府旁的拐角附近，晚飯前，溜達幾分鐘，看到紅底招牌不小，里面人影幢幢，便是柳林人公認的碗托最好吃的店。走近發(fā)現(xiàn)，店旁還有一處售賣芝麻餅的，真是得來全不費工夫。
一碗碗托下肚，芝麻餅攤點上跟做餅的大哥聊聊。連著兩三個買芝麻餅的人皆問：有沒有軟的。很是好奇，軟的好吃？也給我來一個。
攤主姓車，這個姓在柳林離石一帶不算稀罕。老車告訴我，軟的是指剛烤出來的芝麻餅，面和芝麻都在熱氣的催發(fā)下散發(fā)著香氣，嚼著軟軟的，嘴巴享受了，最重要的是讓鼻子滿足了。干了的芝麻餅，雖然吃著也很香，但只是滿口余香，鼻子的嗅覺卻沒有得到滿足。評價美食，總會說：色香味俱全，這其中必然不能忽略了嗅覺。
說到芝麻餅的制作，老車說，以前都是用吊爐烤，芝麻餅烤出來一半都是放著等風干，現(xiàn)在呢，不讓燒炭，吊爐也快沒了，都是用烤箱烤，烤出來，再放到烤箱最下面一層，用上面的余溫慢慢烤干，和傳統(tǒng)做法口感自然是有些差別的。
老車說，一天大概要賣掉兩袋面的芝麻餅。我們來晚了，軟乎的芝麻餅已經(jīng)都賣光了，還有20來個烤干的。能吃到軟芝麻餅，自然有更多滿足。吃不到，也就買兩個烤干的，慰藉一下，暢想一番它香軟時的滋味吧。
山西晚報記者 李雅麗
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