到了柳林 還要吃軟乎乎的芝麻餅
柳林縣總結(jié)柳林文旅資源時(shí)提到,柳林有兩小吃三古鎮(zhèn)。兩個(gè)代表性小吃,其一自然是碗托不用說,另一個(gè)是芝麻餅。一般外地人只知道碗托而不聞芝麻餅,畢竟芝麻餅沒有碗托在外的名聲響亮。
聽說距離住的地方不過三五百米便是柳林最出名的一家碗托店,自然不能不去。就在縣政府旁的拐角附近,晚飯前,溜達(dá)幾分鐘,看到紅底招牌不小,里面人影幢幢,便是柳林人公認(rèn)的碗托最好吃的店。走近發(fā)現(xiàn),店旁還有一處售賣芝麻餅的,真是得來全不費(fèi)工夫。
一碗碗托下肚,芝麻餅攤點(diǎn)上跟做餅的大哥聊聊。連著兩三個(gè)買芝麻餅的人皆問:有沒有軟的。很是好奇,軟的好吃?也給我來一個(gè)。
攤主姓車,這個(gè)姓在柳林離石一帶不算稀罕。老車告訴我,軟的是指剛烤出來的芝麻餅,面和芝麻都在熱氣的催發(fā)下散發(fā)著香氣,嚼著軟軟的,嘴巴享受了,最重要的是讓鼻子滿足了。干了的芝麻餅,雖然吃著也很香,但只是滿口余香,鼻子的嗅覺卻沒有得到滿足。評價(jià)美食,總會(huì)說:色香味俱全,這其中必然不能忽略了嗅覺。
說到芝麻餅的制作,老車說,以前都是用吊爐烤,芝麻餅烤出來一半都是放著等風(fēng)干,現(xiàn)在呢,不讓燒炭,吊爐也快沒了,都是用烤箱烤,烤出來,再放到烤箱最下面一層,用上面的余溫慢慢烤干,和傳統(tǒng)做法口感自然是有些差別的。
老車說,一天大概要賣掉兩袋面的芝麻餅。我們來晚了,軟乎的芝麻餅已經(jīng)都賣光了,還有20來個(gè)烤干的。能吃到軟芝麻餅,自然有更多滿足。吃不到,也就買兩個(gè)烤干的,慰藉一下,暢想一番它香軟時(shí)的滋味吧。
山西晚報(bào)記者 李雅麗
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