來(lái)黔南必吃的7種美食，每一種都風(fēng)味獨(dú)特，來(lái)看看你都吃過(guò)幾種？
鹽醬醋，調(diào)出萬(wàn)千滋味！大家好，我是尋食小哥：來(lái)黔南必吃的7種美食，每一種都風(fēng)味獨(dú)特，來(lái)看看你都吃過(guò)幾種？
黔南，一般都是指布依族苗族自治州，隸屬貴州省境內(nèi)。黔南布依族苗族自治州自古以來(lái)就是少數(shù)民族先民居住的區(qū)域，境內(nèi)就有許多部族活動(dòng)，1956年8月8日，設(shè)立黔南布依族苗族自治州，自治州人民委員會(huì)駐都勻縣。同時(shí)，黔南布依族苗族自治州曾是南方出海絲綢之路的重要通道，也是黔中通往川桂湘滇的故道，商賈云集、物流通達(dá)，境內(nèi)航空、鐵路、公路、河運(yùn)縱橫交錯(cuò)。當(dāng)然，一座自古以來(lái)就是少數(shù)民族先民居住的區(qū)域，其中的特色美食和小吃也是數(shù)不勝數(shù)，今天就給大家推薦來(lái)黔南必吃的7種美食，每一種都風(fēng)味獨(dú)特，來(lái)看看你都吃過(guò)幾種？
1.砂鍋粉
砂鍋粉，也稱(chēng)砂鍋米粉，是黔南各地到處都有的一種大眾美食。它有多重口味可選擇，能被大家熟知的就有辣子雞粉、大排粉、脆臊粉、三鮮粉等，每一種都風(fēng)味獨(dú)特，深受當(dāng)?shù)孛癖姾陀慰偷南矏?ài)。這種美食在冬季時(shí)享用更加，原因是砂鍋粉在食用時(shí)是連砂鍋當(dāng)作碗一起端上桌，上桌后鍋里雞湯還在上下翻滾熱氣騰騰，宛如坐在火邊食用火鍋一般，越是天冷吃得越舒服。
2.都勻太師餅
都勻太師餅，這道美食在都勻廣為流傳，也是黔南境內(nèi)一道口感獨(dú)特的美食。都勻太師餅制作工藝也非常講究，主要以精面粉為原料，制作是搭配火腿丁，豆沙、白糖、鮮豬肉等配料，做的時(shí)候分揉面，調(diào)餡，成型等工序，每一道工序都非常嚴(yán)格，少一步口感都不一樣。成品的都勻太師餅外表扁鼓，兩面淺黃色，內(nèi)餡料粗細(xì)適當(dāng)，入口后味香咸甜皆備。據(jù)傳，在商代，武王伐紂，紂王派聞仲太師隨軍出征，特別制作了一種糖燒餅做行軍干糧。此后，后人為紀(jì)念聞太師，便將這種糖燒餅命名為太師餅。
3.魚(yú)包韭菜
魚(yú)包韭菜，它是黔南境內(nèi)水族的一道傳統(tǒng)美食，也是水族過(guò)節(jié)時(shí)必不可少的一道菜。制作方法非常考究，主要以鯉魚(yú)為原料，制作時(shí)要先把鯉魚(yú)沿背脊剖開(kāi)，除去內(nèi)雜，然后灑進(jìn)少量米酒、香蔥、大蒜、生姜和食鹽等佐料，再將韭菜填滿魚(yú)腹用米草捆扎好，最后置大鍋中清燉或清蒸，一般要蒸五至十小時(shí)才行。成品的魚(yú)包韭菜肉肥細(xì)膩，魚(yú)骨酥脆，可謂是獨(dú)具風(fēng)味。
4.鹽酸扣肉
鹽酸扣肉，是黔南境內(nèi)都勻市的一種特產(chǎn)美食。第一次吃到這種美食時(shí)，給我的口感特別復(fù)雜，第一片肉進(jìn)嘴咀嚼之后，有一種酸中有辣，辣中有甜，甜中有咸的味道，下肚后還能令人回味無(wú)窮?，F(xiàn)在黔南其他地方也有鹽菜扣肉這道美食，但是你機(jī)會(huì)到了都勻，那你可以試試用獨(dú)山鹽酸做成的扣肉，只有用獨(dú)山鹽酸做底的才最正宗。
墨沖角角魚(yú)，它也是黔南境內(nèi)都勻地區(qū)的一道特色美食。制作工藝也很講究，主要以本地角角魚(yú)和本地水為原料，烹飪時(shí)取本地水煮魚(yú)，食用時(shí)加鹽蘸著吃，在當(dāng)?shù)乜胺Q(chēng)一絕。因?yàn)槟珱_角角魚(yú)肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩厚實(shí)，煮熟的魚(yú)分離下來(lái)的肉一點(diǎn)不含刺，一直都深受當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)。
盤(pán)江狗肉，這是黔南境內(nèi)貴定縣盤(pán)江鎮(zhèn)的一道著名美食。來(lái)過(guò)盤(pán)江鎮(zhèn)的朋友都知道，大街上隨處可見(jiàn)數(shù)十家狗肉店臨街而立，特別是在冬天的時(shí)候，生意十分紅火。同時(shí)，盤(pán)江狗肉在當(dāng)?shù)匾彩且环N待客佳肴，每到時(shí)逢冬至?xí)r串親訪友的客人來(lái)家里，本家人都會(huì)拿這道美食招待。據(jù)傳，盤(pán)江狗肉最早可追溯至明清時(shí)期，因當(dāng)時(shí)局限，狗肉作為滋補(bǔ)，對(duì)身體虛弱、腎虧泛力、病后恢復(fù)、小兒尿床等有藥理作用，沒(méi)有形成市場(chǎng)化。隨著歷史與時(shí)間的沉淀，到七十年代以后，盤(pán)江狗肉才逐漸形成產(chǎn)業(yè)化。
7.烤乳豬
烤乳豬又稱(chēng)小豬燒烤，是黔南境內(nèi)獨(dú)山縣的一道特色美食。它制作工藝特別考究，主要以上好乳豬為原料，做法需要經(jīng)宰殺、腌制、烘干、炭烤、上料等多重工序精制而成。成品后的烤乳豬色澤金黃，皮層酥脆不燥，肉質(zhì)鮮嫩不膩，食用時(shí)加上蔥節(jié)、姜末、花椒等佐料，口味更加獨(dú)特。據(jù)傳，在南北朝時(shí)，賈思勰已把烤乳豬作為一項(xiàng)重要的烹飪技術(shù)成果而記載在《齊民要術(shù)》中了。一千四百多年前，獨(dú)山縣人民烹飪技藝已有這樣高深的造詣，實(shí)令世人贊嘆。
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