神池的另一特色小吃“神池麻花”,是這樣做的!
神池麻花,為山西地區(qū)的特色小吃之一,于食品企業(yè)而得名甚久,蜚聲華北地區(qū)中國(guó)各省,其調(diào)味品是酵肥三份,水二份半,油半份,糖、堿小量。炸時(shí)要胡油,要清亮澄靜,以不起沫不冒大煙為宜。神池麻花看去色美味可口,聞之香甜可口而香,吃起來(lái)脆而不夠硬,酥而經(jīng)久不散,香甜耐嚼,回味無(wú)窮。
神池麻花是山西省神池縣特性傳統(tǒng)特色美食小吃,色調(diào)金黃色,香甜酥脆,根大股勻??慈ド牢犊煽冢勚阆闾鹂煽?,吃起來(lái)脆而硬度不夠,酥而經(jīng)久不散,香甜耐嚼,回味無(wú)窮。神池桃酥在食品企業(yè)中而得名甚久,蜚聲華北地區(qū)中國(guó)各省,其調(diào)味品是酵肥三份,水二份半,油半份,糖、堿小量。炸時(shí)用葫油,要清亮澄靜,以不起沫不冒大煙為宜。
童年新春,媽媽都是做一些平常不做的食物使我們吃,在這其中也是有麻花。以后慢慢地也不干了,街上也四處可以買得到。
制作食物:
步驟:
1.盆里加上全麥面粉、適度的糖、食用鹽、食堿和水生成硬軟合適的面漿,摘成餃子皮,搓成小條,放進(jìn)菜板上,用潔布蓋好。
2.取包子皮用兩只手從兩側(cè)反方向搓,搓上力之后,雙手一提,濕面條自動(dòng)式盤到桃酥,再用手搓緊,成桃酥款式。
3.鍋內(nèi)給油燒至五成熱時(shí),放入麻花生仁胚,炸至橘黃色就可以。
制作關(guān)鍵:
面糊要揉至光滑餳透,油炸時(shí)要用慢火。
家附近有一間麻花家庭小作坊,制作和銷售市場(chǎng)一體化。有時(shí)間進(jìn)去看了看,房間并不算太大,現(xiàn)做現(xiàn)賣地方倒也充裕。一家人急急忙忙,從和面到最后油炸成型,就是他們每天的工作上。期內(nèi)常常有顧客或幾公斤或幾箱購(gòu)買。眉心流露的笑意,能夠 看得出他們的開心。時(shí)間較短,交流與溝通非常少,希望他們的生意蒸蒸日上吧。
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