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糖蔥薄餅,一種即將消失的潮汕美食,是來老城區(qū)必吃的特色小食

糖蔥薄餅是潮汕特色小食,在老城區(qū)的一些小商鋪常常會看到糖蔥薄餅的手寫招牌。乍聽這個名稱,你會不會也跟小編一樣,覺得這東西應該跟蔥有關,就如我們常吃的蔥油餅干類似。然而當你真正看到這款小食的時候,真的會大吃一驚。

店面

在升平路與小公園亭橫路的拐角處,就有這么一家專營糖蔥薄餅小小店面,招牌非常醒目所以不難發(fā)現(xiàn)。店主是一對中年夫婦,一人現(xiàn)場制作薄餅,一人負責制作成品糖蔥薄餅。薄餅其實沒有什么特別,由面粉放在平底鍋上制作而成,與我們平時吃烤鴨時的薄皮或是春卷皮一樣。所以糖蔥薄餅特別就在糖蔥了,糖蔥我們看到的是現(xiàn)成的,長排狀,因為是中空的,就像很多蔥孔并排粘在一起,顏色為白色,所以糖蔥的名字就由此而來了。成品糖蔥薄餅是在3張薄餅皮上放入兩小排糖蔥,撒上一些芝麻花生末,幾片香菜葉包裹即可食用。

糖蔥薄餅

據(jù)說糖蔥薄餅出自潮南區(qū)陳店鎮(zhèn)的福潭村,俗稱鴨潭,故糖蔥薄餅又稱之為“鴨潭糖蔥”。糖蔥薄餅原材料的整個制作過程糖蔥最費時間,也是最關鍵的一部分。糖蔥由白糖麥芽糖經(jīng)過多道特殊工序制作而成,蒸煮去水分成飴,反復提煉才能使其口感韌脆,出鍋時將其做成中空的蔥孔狀長方形才算完成。

糖蔥

糖蔥薄餅成品入口比較松脆,雖是甜食卻又不似甜食,混合著淡淡的甜味,芝麻的清香以及香菜的鮮味,2個小朋友都很喜歡吃,價位5元/個,在景區(qū)不為過。

糖蔥薄餅

據(jù)老板說,現(xiàn)在這糖蔥薄餅以前在大街小巷很多,尤其是在春天的時候,很多做糖蔥薄餅的老伯伯老奶奶經(jīng)常會走街串巷吆喝,是家家戶戶都能吃到的小吃,也是很多人兒時記憶中的味道。然而現(xiàn)在卻越來越少,恐怕只有在老城區(qū)這些比較老舊的地方才有可能買到吃到了,實在可惜啊!

糖蔥薄餅

其實一個城市的韻味與文化以及歷史的沉積不無關系,美食也是一部分,吃什么怎么吃往往是祖輩們代代相傳才得以形成的習俗,每一款美食都是祖輩們的留存給后輩們的味道,記憶,值得我們代代傳承。

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