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舌尖上的山西 山西最有名的幾大美食,你知道幾個?

有句話說:五千年文明看山西。作為中華文化的發(fā)祥地之一,遠近聞名的五臺山平遙古城也都被大家熟知。山西不僅蘊含著豐富濃厚的歷史文化,還有許多不被熟知的美食文化,憑借著智慧和勤勞制造出了種類繁多的美食,今天小編就帶著大家走進山西, 感受山西獨特的美食文化。

說到山西的美食,首先要說的那一定就是面食了。不同的地方有著不同的面食種類。我們先說一些最常見到的。

1.各類面食

山西最出名的美食就是面食了。而人們更多知道的,就是刀削面。刀削面的重中之重就在刀削,用刀講究,削法也很講究,削的面中間厚兩邊薄,有棱有角,形狀如柳葉一般。入口感覺滑滑的,嚼起來特別筋道,面軟軟的,但是不粘牙,深受面食愛好者的喜歡。

拉面:也是山西很出名的面食。顧名思義,就是把面拉長特別長的細條,這種面條耐煮不斷,柔而能韌。一般在人們過生日的時候都會吃一根很長很長的拉面,稱為長壽面,寓意健康長壽。

揪片:又稱掐疙瘩。當?shù)赜幸恍┑胤降牧曀资悄信诮Y婚時吃這種面有歲歲平安的意思,結婚的年齡也就是吃的數(shù)量。揪片的片,是半成品的意思。把和好的面搟成圓形,對折切成大片,再用手揪成小片煮進鍋中,揪成指甲蓋大小就可以了。

燜面:和陜西燴面有相同之處。最常吃的做法是把土豆切塊,豆角折小段,一起入鍋翻炒。加入佐料之后加少許水,然后把切好的面條絲鋪在上面,蒸熟后攪拌均勻即可。

蘸片子:也叫蘸尖尖、拖葉子,是一種以各種蔬菜蘸著面煮著吃的的面食。 可以選自己愛吃的蔬菜,比如菠菜葉、豆角,土豆片等。先將面粉里打一顆雞蛋,然后逐漸加水攪成糊狀,再將準備好的蔬菜蘸面糊煮熟。這種蘸片子面和菜不會混在一起,令人百吃不厭。

山西的面食種類太多太多,小編只列取了一小部分,還有貓耳朵,莜面栲栳栳剔尖、饸絡面等等種類的面食。如果有想了解做法或者其他面食的,我們下次接著說。

面食告一段落,接下來我們聊一聊山西各個地方的特色小吃,一定會打開你美食新世界的大門。

2. 各地小吃

渾源涼粉渾源涼粉? ?自山西省渾源縣,有著很久遠的歷史。傳說渾源人每家人都有一種調(diào)制涼粉湯料的秘方,各有特色。做好的渾源涼粉清透白亮,滑滑的,入口即化,是老少皆宜的一道小吃。

繁寺疤餅:又叫做石子餅,用油和(huo)面,將薄薄的面餅放在爐壁中已經(jīng)加熱的石子上慢火烤熟,形成凹凸不平的疤痕。在晉中、晉南等地,孩子過滿月,親朋好友總會帶著脆脆的疤餅前去祝賀。這種外脆里酥的疤餅,易于消化,使用方便,很滋補身體。

平遙牛肉平遙牛肉是山西省平遙縣的特產(chǎn),因為精湛的制作工藝,鮮紅細密的色澤以及悠久的歷史文明全國。從牛的屠宰到牛肉的生產(chǎn)制作,都有很嚴格復雜的工序。牛肉入口即化,光滑爽口,很是特別。

太谷餅:歷史悠久,是山西傳統(tǒng)名小吃,產(chǎn)于太谷縣,因此而得名。太谷餅甜而不膩,酥而不碎,和普通的的糕點有很大的不同,

碗禿:比較出名的有平遙碗禿和柳林碗禿。又可以稱之為“碗托”,因為它是用小碗蒸好薄薄的一層,蒸熟晾涼后可以從碗中脫下。有的地方也稱之為“碗團”,象征團圓。蘸著辣椒油,醋等佐料,老少皆宜,很是爽口。

聞喜煮餅:因康熙而出名。相傳康熙巡查民間路過聞喜,官紳為康熙設宴。所有吃的中康熙覺得只有煮餅味道獨特,于是命名煮餅。從此煮餅名聲大噪。煮餅是一種包餡食品。用白面、香油蜂蜜等為原材料,經(jīng)過外層皮的制作、油炸,放入特制的糖汁中浸泡,最后再沾一層芝麻。制作完成可用手掰開拉絲,儲存時間也很久。

要說小吃其實還有羊雜割、一窩酥、燒豆腐、油茶等等很多很多,剩下的這些就需要你們大家來探索發(fā)現(xiàn)了。

聊了這么多美食,大家的肚子是不是已經(jīng)咕咕叫了呢?這僅僅是山西美食的一小部分。你們都吃過哪些呢?是不是有一些都沒有聽說過。來到山西不光可以吃,還可以瀏覽名勝古跡,比如去吃渾源涼粉,就可以順路去云岡石窟;生產(chǎn)平遙牛肉的地方是平遙古城,也可以感受古城的獨特韻味;心動了嗎?還等什么呢,快來一趟山西之旅吧!

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