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山西十大知名小吃,有你愛吃的嗎?

山西,簡稱“晉”,中華人民共和國省級行政區(qū),省會太原,位于中國華北,東與河北為鄰,西與陜西相望,南與河南接壤,北與內(nèi)蒙古毗連。山西省自古就有人類活動的跡象,并為中華文明的發(fā)源地之一。山西小吃不勝枚舉,今天給大家介紹山西十大小吃。

1 刀削面

刀削面,別稱“駙馬面”,是山西省的一種特色傳統(tǒng)面食,為“中國十大面條”之一。刀削面流行于山西省及其周邊地區(qū),據(jù)傳是唐朝駙馬柴紹始創(chuàng),各種口味的臊子、調(diào)料食用,以山西大同刀削面最為著名。山西刀削面中厚邊薄,形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋,軟而不粘,越嚼越香。它與北京炸醬面、河南的燴面、湖北熱干面、四川擔擔面,同稱為中國五大面食,享有盛譽,是山西美食最具代表性的名片之一。

2 太原頭腦

頭腦是山西省太原市的一種傳統(tǒng)小吃,屬于晉菜,該菜品由肥羊肉、藕、山藥等食材做成;其湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嘗時可以感到酒、藥和羊肉的混合香味,味美可口,越吃越香。特點:益氣調(diào)元,滋補虛損,活血健胃,富有營養(yǎng),具有撫寒喘和強壯身體、延年益壽的作用。

3 平遙牛肉

平遙牛肉,山西省平遙縣特產(chǎn),中國國家地理標志產(chǎn)品。平遙牛肉久負盛名,起源年代無考,清代時已譽滿三晉。清嘉慶年間,邑人雷金寧及其子孫三代,在城內(nèi)文廟街設(shè)有興盛雷牛肉店,長達百余年。到光緒末年,又有任大才與其子任仰文在城內(nèi)西大街設(shè)立自立成牛肉鋪,所制牛肉可與興盛雷牛肉相媲美,均為正宗產(chǎn)品。

4 碗禿

碗團是流傳千年位于山西省呂梁柳林縣的傳統(tǒng)面食小吃,在方言里又叫做“碗凸、碗托、碗坨、碗脫、碗團”。碗團是用蕎面同水揉到一塊兒,加熱熬成粥糊狀,晾涼以后即成。

5 渾源涼粉

渾源涼粉是山西省大同渾源縣一道特色小吃,是以土豆淀粉、豆腐干、蠶豆為原料制作而成,渾源涼粉是大同涼粉的代表。做好的渾源涼粉清亮、滑嫩、爽口,像豬皮凍似的“筋顫”。拿在手上“滑溜溜”,吃在嘴里“涼絲絲”。風味獨特,堪稱北岳一絕。

6 太谷餅

太谷餅是山西省傳統(tǒng)名吃,因產(chǎn)于太谷縣得名。始于清代,太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎,味美鮮香等特點,以其香、酥、綿、軟而聞名全國,享有“糕點之王”的美稱。太谷餅為“晉商飲食文化”的典型代表,著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚的“平遙的牛肉太谷的餅……”更是讓太谷餅的美名傳遍天下。

7 清徐灌腸

清徐灌腸是山西著名的傳統(tǒng)小吃,屬于晉菜。起源于山西省離省會龍城太原市30公里,以“醋都、葡鄉(xiāng)”著稱的清徐縣境內(nèi),清徐灌腸歷史悠久、文化底蘊深厚、口感爽滑、營養(yǎng)豐富、工藝精湛、老少皆宜,灌腸主要經(jīng)粗糧精做而成,本身含有大量粗植物纖維和對人體有益的鈣、鐵、鋅等微量元素,特別對“三高”、肥胖等人群百利無一害,是現(xiàn)代都市白領(lǐng)和愛美女性追捧的素食精華。

8 定襄蒸肉

定襄蒸肉是山西定襄塞北的一種特色名吃,相傳為當?shù)剡M貢宮廷之貢品,現(xiàn)在也是當?shù)孛耖g宴席必備佳肴之一。食材主要以精瘦豬肉為主,輔以淀粉、植物油及各種調(diào)味品制成。具有肉香撲鼻,多食不膩等特點。

9 莜面栲栳栳

莜面栲栳栳是山西高寒? ?區(qū)著名的傳統(tǒng)面食小吃,屬于晉菜。“栲栳栳”是用莜面精工細作的一種面食品,因其形狀像“笆斗”,民間叫“栳栳”。

10 大同羊雜

吃羊肉的習慣,漢人和有些少數(shù)民族也有不同,少數(shù)民族只吃羊肉,把羊下水全扔了。而漢人吃完羊肉之后,還把羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等洗凈,煮熟、切碎,配以蔥、辣椒、鹽等調(diào)料熬制成湯,因為里邊雜七雜八應(yīng)有盡有,故稱羊雜。

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