饒陽八大特色美食
饒陽縣,隸屬于河北省衡水市,地處河北省東南部,以長安君封饒而得名。饒陽縣境內(nèi)生態(tài)優(yōu)美,綠色怡人,素有華北平原“天然氧吧”的美譽(yù)。饒陽還有著很多的地方美食,讓我們一起來看看吧。
1、秫面餅裹小魚
秫面,就是高粱米磨成的面,把高粱面搟成面餅,然后放在煎餅鍋或大鐵鍋內(nèi)用柴火慢慢烙熟。攤開餅,抹醬,撒芝麻,再放入新鮮的小蔥,春天的野菜苜蓿,炸得酥脆的小魚,將這一切緊緊裹在一起,放入口中,既酥脆又清新,這就是饒陽當(dāng)?shù)丶矣鲬魰缘?a href='/techan/31595' target=_blank>小吃——秫面餅裹小魚。
2、金絲雜面
金絲雜面是一種河北饒陽著名的傳統(tǒng)面食小吃。金絲雜面屬于綠豆面。綠豆、小麥、芝麻磨成細(xì)粉,用香油、白糖、蛋清和適量的水和成面團(tuán)。然后將面團(tuán)搟成薄紙一樣的大面片,略涼至不干不濕,折不斷,卷不沾時,疊起切細(xì)絲。色黃透明,形如金絲,存放期長,耐煮不爛,清香爽口。
3、饒陽豆腐腦
饒陽豆腐腦是河北饒陽縣久負(fù)盛名的傳統(tǒng)小吃。距今已有一百八十多年的歷史。饒陽豆腐腦用料達(dá)14種之多,有黃豆、饒陽黑醬、面粉、豬油、豬肉、茴香籽、大料、醋、雞、韭菜、桂皮等。作工精細(xì),分浸豆磨漿、配制佐料、配制吊湯和鹵湯等。宜在春秋兩季食用。先將水豆腐盛入碗內(nèi),再放入面筋片、韭菜、香油,澆上配制好的鹵湯。該小吃營養(yǎng)豐富,含有40%的植物蛋白質(zhì),且吃起來味道鮮美,久吃不膩。
4、饒陽熏腸
饒陽熏腸,因為它的特殊熏制工藝,色、香、味別具一格。其用肉要切成橫截面1厘米、長1-3厘米的肉條,淀粉糊要分為兩種,一種是山藥淀粉,做成三分之一的熟糊,一種是玉米淀粉,做成三分之二的生糊,所用香料絕對保密,工序也絕不外傳,即使一樣的配料,由外行和內(nèi)行分別灌制出來后味道絕對高下立判。熏料打破了普通用糖熏的技術(shù),采用松、柏木的鋸末,? ?以熏出來的肉腸具有松柏木的香味,并讓蒼蠅聞味、不發(fā)粘、外焦里嫩、易保存,五六天不變質(zhì)(在沒有冰箱的條件下,夏天均在自然條件存放,這在從前是獨一無二的質(zhì)量保證)。
5、大火燒夾驢肉
大火燒夾驢肉,顧名思義,主料即為面粉,副料為驢肉、驢油、大蔥等。制作時,每斤面粉大約摻水6兩,適量的鹽和成面團(tuán)稍,搓條1兩4個的劑子在面板上擺齊,每個小劑用手按扁刷上油,由外向里疊起來,折疊幾層,再拉住頭拉長,由一頭向里卷盤成螺絲轉(zhuǎn)圓形,再搟成茶碗口大小的扁圓形,然后用木制的印板打上簡單的圖案,鐺上稍淋點油,搟好的餅上先烙一面,成淺黃色,翻個身刷點油再烙另一面。在鍋烙熟后,再放進(jìn)炭火爐里烘烤,直到表面略顯焦黃為止。大火燒烙熟后,放在案上用刀揭開,趁熱往里塞滿事先切成絲狀的熟驢肉,攤在餅上加入蔥絲由外。
6、吊爐燒餅
吊爐燒餅,制作精良、用料考究、外酥里嫩,香酥可口,外型美觀。
7、爐糕
爐糕又稱折糕,是用小米面在一個特制的爐糕鍋里攤制而成的,有純米餅和夾餡餅兩種。這種農(nóng)家小吃極具地方特色,主要流行于河北深州、武強(qiáng)、饒陽、安平一帶。 攤爐糕的過程先用干凈的素布捆成一把刷子,在油碗里蘸少許的麻油,抹在微熱的鍋上,右手用長柄勺在大缸盆里舀一勺面糊,分別倒在鍋上,攤平。一個爐糕就做成了。緊接著就是起鍋,把攤熟的圓圓的爐糕一折疊,呈半圓形,即可。
8、蒸花糕
衡水市饒陽縣、桃城區(qū)一帶,這里的老人們?nèi)员A糁^春節(jié)蒸花糕的習(xí)俗。蒸花糕最主要的材料是白面和干棗,干棗不能選大的,金絲小棗最好,味甜,大小合適,太大的棗蒸出的花糕形狀不好看?;ǜ獾摹案狻迸c“高”同音,而且是一層比一層高。過年蒸花糕正是寓意著老百姓來年的日子紅紅火火,步步登高。
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