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這家衡水棗強(qiáng)的百年老店,據(jù)說有最正宗的鞋底燒餅,嘗嘗味道如何

各位朋友們,大家好。我是老崔,歡迎大家來看我的專欄——老崔探店。今天老崔繼續(xù)為大家分享美食,咱們繼續(xù)分享衡水棗強(qiáng)的美食吧。上一篇分享了棗強(qiáng)的老豆腐熏肉卷餅,也就是大餅卷肉,今天給大家分享下棗強(qiáng)的另外一款美食——鞋底兒燒餅。

棗強(qiáng)隸屬于河北省衡水市,屬于縣級建制,棗強(qiáng)地處河北省東南部,衡水市南端。古籍記載棗強(qiáng)古時生產(chǎn)紅棗,因此最早名曰棗強(qiáng)城。根據(jù)《元和郡縣志》記載:在西漢時,棗強(qiáng)這個地方更是“棗木強(qiáng)盛”,所以得名為棗強(qiáng)。棗強(qiáng)縣的名字最早可追溯到西漢初期,可以說是歷史悠久。其文化底蘊(yùn)豐富,人杰地靈,幾各種特產(chǎn)及美食更是層出不窮,咱們今天就說說棗強(qiáng)的特色美食鞋底兒燒餅。

鞋底兒燒餅是棗強(qiáng)傳統(tǒng)的面食美食小吃。其特點是:口感外酥里嫩,唇齒留香,別有一番滋味。鞋底兒燒餅最早可以追溯到民國初期,其創(chuàng)造者名叫宋善莊,那時宋善莊曾在棗強(qiáng)現(xiàn)場老十字路賣吊爐烤燒餅。據(jù)說當(dāng)時他賣的燒餅有三種,其一是發(fā)面圓圓的燒餅,不帶芝麻;其二是死面圓圓的燒餅,帶芝麻;其三就是鞋底兒燒餅了。那時鞋底兒燒餅還不出名,后來是經(jīng)過宋善莊的徒弟江存波給賣出名來的,其中的過程就不多說了。

鞋底兒燒餅顧名思義,也就是和鞋底一樣的形狀的燒餅。鞋底兒燒餅是采用純手工制作的,選材味精面粉、芝麻醬、小茴香、香油、肉湯等,其中肉湯是最為重要的配料。因為這個肉湯在熬制的時候,需要放置七種中藥調(diào)料,具體哪幾種中藥老崔不知道,這是人家的秘密配方。鞋底兒燒餅是有烤爐烤制而成的,其烤爐是特殊定制的,有上下兩層,制作手法主要看其掌握的火候和烤制時間。

鞋底兒燒餅烤好后取出爐子外,切開一個小口,將煮好的肉剁碎放入餅中,這個和肉夾饃有點相似。鞋底兒燒餅要趁熱吃,其口感外酥里嫩,唇齒肉香餅香,真的別有滋味。老崔就不多形容了,有機(jī)會大家可以親自去品嘗一下棗強(qiáng)的鞋底兒燒餅。目前鞋底兒燒餅在棗強(qiáng)乃至衡水地區(qū)都名聲在外,成為獨樹一幟的美食品牌之一。好了今天老崔就分享到這里,咱們下期再聊。

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