尋找滿族味道,探尋別樣豐寧美食!
豐寧滿族自治縣,河北省承德市轄縣,1987年建立。位于河北省北部、承德市西部,今兒,我們就走進(jìn)豐寧!
豐寧美景
豐寧美景
豐寧美景
來(lái)到豐寧怎能錯(cuò)過(guò)美食!
做法是選用兩歲左右的膘肥綿羊宰殺剝皮,繼之在羊體涂上由姜蔥、胡椒、孜然等調(diào)制而成的調(diào)料,然后把整羊置于烤羊架上,烤全羊要一層一層的烤一層一層吃。
壩上地區(qū)的特色佳肴,既有傳統(tǒng)做法(清燉斷生,不放調(diào)料,沾汁食用),也有現(xiàn)代做法。將帶骨羊肉剁成5厘米左右的塊,洗凈放入清水鍋中煮沸,撇凈湯沫,放入生姜、蔥段、花椒及精鹽。餐時(shí)點(diǎn)少許香菜即可。
壩上地區(qū)出產(chǎn)多種蘑菇,稱(chēng)為上品的有:口蘑、榛蘑、肉蘑、草蘑、唣蘑、松蘑、平蘑等。蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富,含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及有利于消化的粗纖維;即可上高級(jí)宴會(huì),又是家庭的民俗菜肴。蘑菇用來(lái)清燉、紅燒、做湯均可,其味清香、鮮美,歷來(lái)為席上珍品。用它燉壩上的柴雞,其風(fēng)味和口感極佳。
壩上山藥
俗稱(chēng)“土豆”。由于壩上特殊的地理、氣候條件,使壩上種植的山藥具有:肉質(zhì)沙性強(qiáng),個(gè)均勻,口感好等特點(diǎn)。特別是在種植過(guò)程中不添加任何化學(xué)肥料,是難得的綠色食品。多與莜面混合食用,也可將其單獨(dú)蒸、煮、燒、炒、燉。
一般生長(zhǎng)在海拔800—1500米的深山峽谷,是純天然的食用菌無(wú)任何污染,有獨(dú)特的風(fēng)味,含有蛋白質(zhì),八種氨基酸,谷物中一般所缺乏的賴(lài)氨基酸,在口蘑中含量極其豐富。野生口蘑其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值達(dá)到“野生食品的頂峰”被專(zhuān)家推薦為十大健康食品之一。
又稱(chēng)長(zhǎng)壽菜,是野生植物,素有“山菜之王”的美稱(chēng),產(chǎn)自深山。蕨菜營(yíng)養(yǎng)豐富,含胡羅卜素、維生素C及多種礦物質(zhì)??甚r吃,也可腌制后食用。
清朝乾隆年間,經(jīng)濟(jì)發(fā)展,飲食市場(chǎng)空前繁榮,其中以“滿漢全席”稱(chēng)雄飲食業(yè)。滿漢全席分為“上八珍”、“中八珍”、“下八珍”,滿族八大碗為滿漢全席之一下八珍,深受民間歡迎?!稘M族旗人祭禮考》記載:宴會(huì)則用五鼎、八盞,俗稱(chēng)八大碗,年節(jié)、慶典、迎送、嫁娶等,富家多以八大碗宴請(qǐng),是滿族特色佳肴。
南辛營(yíng)饸饹宴
南辛營(yíng)饸饹宴,有三百年歷史,每年的陰歷二月二十九舉行觀音廟會(huì),廣大村民自發(fā)組織磨蕎麥、壓饸饹、唱大戲,幾十里外的村民都趕到此地,據(jù)說(shuō)吃上一碗酸菜湯泡的饸饹:一方面是吃饸饹消災(zāi)延壽;另一方面體現(xiàn)了和諧、友善、健康,向上的理念。此活動(dòng)被承德市評(píng)為:“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。
莜面窩子是壩上高原無(wú)公害、無(wú)污染的優(yōu)質(zhì)莜麥面,手工搓制、蒸熟,配以鹵湯食之,是壩上地區(qū)特色風(fēng)味。其低脂、低糖、高纖維、高蛋白、富含人體必需氨基酸、維生素、亞油酸和礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng),是高血壓患者、糖尿病者首選佳品之一。
豐寧一個(gè)美麗的地方,等待著你的到來(lái)!
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