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平鄉(xiāng)縣十大特色美食

平鄉(xiāng)縣,隸屬于河北邢臺(tái)市,位于邢臺(tái)市中南部平鄉(xiāng)歷史悠久,物華人杰,是張角故里和巨鹿故郡址所在地,隸屬仰韶文化圈。早在殷商時(shí)期紂王便在此筑沙丘苑臺(tái),千古一帝秦始皇駕崩與境內(nèi)王固村,西楚霸王項(xiàng)羽在此率部擊潰秦軍主力,留下了“破釜沉舟”、“作壁上觀”、“以一當(dāng)百”等歷史典故。平鄉(xiāng)縣境內(nèi)有滏陽河、老漳河、小漳河、流壘河四條自然河流,水清林茂生態(tài)環(huán)境良好,也孕育了極為獨(dú)特的飲食文化,下面我們一起來看看平鄉(xiāng)縣的十大特色美食。

1、平鄉(xiāng)酥魚

平鄉(xiāng)酥魚,一個(gè)酥字,就說明了它的特質(zhì)。平鄉(xiāng)酥魚很有淵源。歷史上,平鄉(xiāng)一帶接近大陸澤,廣袤百里,眾水所匯,臨水人家常??恐笫斓男◆~充饑,但最初煮熟的小魚吃起來發(fā)苦,后來人們不斷改進(jìn)工藝采取了文火慢燉的方法,使魚肉變得酥軟可口,故名曰:酥魚?,F(xiàn)在平鄉(xiāng)酥魚分大酥魚、小酥魚兩種,但不管是哪一種均肉嫩刺香,酥香可口。穌魚可一次吃凈,也可冷藏丟放,尤其是人們過年過節(jié)時(shí)的佳品!

2、平鄉(xiāng)燜餅

平鄉(xiāng)燜餅,也是一絕。說是燜餅,其實(shí)有燜餅、燴餅、炒餅三種做法;根據(jù)食材不同,有葷素之分;因坐底的菜品不同,而有豆芽燜餅、雞蛋燜餅、白菜燜餅等等不一而足,反正,入口齒頰留香。

3、平鄉(xiāng)醬牛肉

平鄉(xiāng)醬牛肉是由上好的腱子肉燉制而成,色澤醬紅,油潤光亮。切片后保持完整不散,切面呈豆沙色,肌肉中的少量牛筋色黃而透明。食之咸淡適中,酥嫩爽口,是人們餐桌上理想的美味佳肴。

4、平鄉(xiāng)十香菜

十香菜是平鄉(xiāng)的地方風(fēng)味小菜,在全國享有盛譽(yù)。十香菜制作精良,品種多,質(zhì)量好,香、咸、甜、酸、辣、嫩、脆,味道齊全,鮮美適口。一碗小米粥,一碟子家鄉(xiāng)小咸菜,人生的幸福簡單純粹莫過于此。

5、大鍋熬菜

大鍋熬菜,過年過節(jié)紅白喜事,大鍋熬菜是必備的。盤個(gè)灶臺(tái),支起大鐵鍋,白菜、海帶、五花肉、豆腐、粉條切好,蔥姜蒜茴香肉桂陳皮等大料準(zhǔn)備好,劈柴燒起來,慢慢熬慢慢熬,滿院滿街的香。

6、南牌九大碗

南牌九大碗又稱南牌蒸菜,俗稱扣席,它是流傳于平鄉(xiāng)縣城一帶婚宴上備受歡迎的一組套菜,以葷素搭配合理,營養(yǎng)美味著稱。主要是:素香卷蒸、黃龍蒸肉、蛋卷小葛、脆香藕夾、梳背嫩肉、鮮香游魚、龍眼丸子、醬香牛肉、滑爽素丸等九種。南牌九大碗制作獨(dú)特,以裝碗籠蒸,熟后扣入食盤,加以秘制鮮湯灌頂,色香味俱佳,葷素搭配合理,葷菜肥而不膩,素菜鮮香味美,以蒸出美味,吃出健康為理念,具有科學(xué)的營養(yǎng)趨向,實(shí)為菜中之佳品,平鄉(xiāng)之美味。該菜原是結(jié)婚時(shí)款待親戚的最后一道壓軸菜,現(xiàn)已流入市場,深受群眾歡迎。

7、平鄉(xiāng)芝麻糖

芝麻糖是平鄉(xiāng)的特色零食,由糖稀、芝麻和少量面粉制成。成品有條形、平板形等,色澤乳白,體亮晶透,香甜酥脆,味道可口,并有和胃順氣、止咳等藥用。是老少皆宜的美味零食,也是饋贈(zèng)親朋的上好佳品。

8、五味香小籠包

五味香小籠包平鄉(xiāng)縣城五味香小籠包承清御膳房之秘方,選料考究,制作精致,融“鮮、香、滑、嫩、爽”五味于一身,以型美、餡大、皮薄、油香出名。素有“天津狗不理,平鄉(xiāng)五味香”之美譽(yù)。

9、曹狀元燒餅

曹狀元燒餅是平鄉(xiāng)出名的小吃,它口感獨(dú)特,滋味誘人,好吃又有營養(yǎng),曹狀元燒餅受到廣大人民群眾的喜愛。

10、滏河貢白菜

滏河貢白菜只產(chǎn)于平鄉(xiāng)縣滏陽河兩岸,因?yàn)檫@里土壤有機(jī)質(zhì)含量高,溫度、海拔和光照也適宜,種出來的白菜“汁白如奶、味甜可口、下鍋易爛”,清朝植物名實(shí)圖考》評(píng)論“蔬中神品,不虛也”并被選為貢品,所以有“貢白菜”的美譽(yù)。在平鄉(xiāng),流傳著這樣一種說法:“挨著滏陽河,不愁吃不愁喝。吃了貢白菜,不鬧病不招災(zāi)”

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