邯鄲武安市8大推薦美食,地方美食彰顯地方特色
武安市是隸屬河北省邯鄲市的一個(gè)縣級(jí)市,地處河北省南部,太行山東麓,晉、冀、魯、豫四省交界地帶,下面小編給大家分享一下到了武安市要品嘗一下的6道地方美食。
1、武安拽面
拽面,是河北省邯鄲市武安地道城鄉(xiāng)獨(dú)具地方風(fēng)味的面食的家常飯。拽面的技術(shù)性很強(qiáng),要制好拉面必須掌握正確要領(lǐng),即和面要防止脫水,拽條必須均勻,下鍋要撒開(kāi), 防止蹲鍋疙瘩。拽面根據(jù)不同口味和喜好還可制成炸醬拽面、肉鹵拽面、素鹵拽面等口味,還可以根據(jù)個(gè)人喜好分薄厚、寬窄之分。
2、武安燴菜
武安燴菜產(chǎn)自河北武安,屬于冀菜系,原料隨季節(jié)的變化而變化,多味混合,營(yíng)養(yǎng)豐富,肥而不膩,咸鮮適口,是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜,自古有"大米飯,豬肉菜,山藥粉皮配海帶,再來(lái)點(diǎn)好白菜"的說(shuō)法。
3、沙洺炒面
沙洺炒面在武安城里很有名氣。炒面的原料主要是拉面,飯店的大師傅都會(huì)做拉面,手藝高超, 三把兩把就拉好了,然后放入滾水里煮,煮好后撈出放在涼水里。然后往炒鍋里放入油, 油熱后放入蔥、姜、蒜以及肉絲或雞蛋、豆芽、蒜苔、洋白菜等,輔之于味精、醬油、 鮮清湯等作料爆炒,炒到一定程度,把煮熟的拉面放進(jìn)去,再翻炒一會(huì)兒就好了。吃的時(shí)候,要配以大蒜,油炸的小紅辣椒、醋。那大蒜和又香又辣又脆的紅辣椒很有刺激性, 那種香辣或說(shuō)是熱辣,準(zhǔn)讓人吃得滿(mǎn)頭大汗,吃完后千萬(wàn)別忘了喝碗免費(fèi)的面湯順順。此面主要特點(diǎn)是香、辣、熱、軟。
4、蕎麥灌腸
蕎麥灌腸武安自古有之,河渠村的灌腸最有名。用蕎麥面和面,和成稀糊涂狀,然后在籠屜上鋪上布,把稀蕎麥面放在一個(gè)特制的坨子里蒸,蒸好后切成寬約3厘米,長(zhǎng)約5厘米的帶棱的薄片兒,放在平底鍋上煎(煲),鍋底先放些油,以前放驢油,有“驢油煲(煎)灌腸”的說(shuō)法,現(xiàn)在主要是用花生油,棉籽油,煎鍋周?chē)乓昏F圈,煎好的就夾到鐵圈上。吃灌腸時(shí)必須沾蒜沫兒,沒(méi)有蒜沫兒不出味兒。煎灌腸街頭小攤隨處可見(jiàn)。其口味香軟,口感極佳,是武安地? ??小吃。
5、武安小麻糖
武安獨(dú)特的一種過(guò)年食品。像很多地方過(guò)年炸年糕一樣,武安家家戶(hù)戶(hù)頭年兒都要炸小麻糖。其特點(diǎn)是香、脆、酥、甜。
6、豆沫
水開(kāi)以后,把小米面放入鍋中(面已經(jīng)用水調(diào)和好了),一邊倒一邊攪拌,完畢,再放入些煮好的花生米,五香面、豆腐條, 菠菜葉兒等煮一會(huì)兒,最后撒些芝麻鹽就做好了。之所以叫豆沫,與放入的花生豆有關(guān)。豆沫稍咸,有五香味,尤其小茴香味。小米味兒,細(xì)膩滑潤(rùn),是很好的早餐。
7、鍋盔夾肉
把做好的燒餅放在平底鍋上烙,烙完后再放在石子兒上烤,石子下面有火??臼旌髲闹虚g開(kāi)個(gè)口,把切好的熏肉,包括豬頭肉和豬下水,夾到燒餅里,就做成了一個(gè)鍋盔夾肉。鍋盔味道又香又脆,里面的熏肉香美無(wú)比,油而不膩。
8、熏肉
武安小吃首推熏肉,它做工精細(xì),用料考究,味道肥而不膩,越嚼越香。
以上是給大家分享的武安市的8道地方美食,味道都很不錯(cuò),到武安的朋友可以找找嘗嘗,歡迎武安的朋友給留言進(jìn)行補(bǔ)充。
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