肥鄉(xiāng)十大特色美食
肥鄉(xiāng)古稱肥邑，區(qū)名源自戰(zhàn)國(guó)時(shí)期趙國(guó)的相國(guó)肥義。相國(guó)肥義為保全幼主而血染沙丘宮，為嘉許肥義以身殉國(guó)的壯舉，趙惠文王便將邯鄲東部作為肥義的封地，讓其子孫世襲享用，故此地稱肥鄉(xiāng)，意取肥義之鄉(xiāng)。肥鄉(xiāng)歷史悠久，而且沉淀出豐富的的飲食文化，也孕育出獨(dú)特的特色美食，讓我一起來看看吧。
1、東漳堡村蒲襯餅
東漳堡村蒲襯餅系肥鄉(xiāng)地方名吃。制作人董如貴潛心研究，多方請(qǐng)教，歷經(jīng)數(shù)十年琢磨、斟酌，終于制成現(xiàn)在的蒲襯餅。其色微黃，層次分明，香氣誘人，口味甘甜。四方鄉(xiāng)鄰爭(zhēng)相品嘗，更有好美食者慕名而至，實(shí)為上乘佳品。
2、黑臉燙面包
黑臉燙面包源自清代嘉慶年間，一直流傳至今，采用祖?zhèn)髅胤剑跃?、?a href='/techan/1125' target=_blank>山羊肉、大蔥為原料精制而成，皮薄餡大、肥而不膩、味美可口、風(fēng)味別致，堪稱冀南一絕，已被列入邯鄲市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
3、 肥鄉(xiāng)削割
削割,肥鄉(xiāng)獨(dú)有的傳統(tǒng)名吃,歷史悠久的珍饈,以其獨(dú)特的制作工藝、科學(xué)合理的配料,皮酥餡鮮、香韻可口的風(fēng)味,風(fēng)靡冀南,倍受人們的青睞。
4、趙三燒雞
趙三燒雞是肥鄉(xiāng)地方名吃趙來的燒雞之名優(yōu)品牌，全部以本地農(nóng)家家養(yǎng)土雞為原料，采用趙來的祖?zhèn)髅胤竭M(jìn)行文火鹵煮，香飄宜遠(yuǎn)，肉爛、骨酥、味美。
5、南街小鎖下水
南街小鎖下水是肥鄉(xiāng)最為著名的成品肉食。分別為五香豬臉、肘子、豬蹄、豬肚和豬大小腸。還有五香牛肉和香雞酥魚等熟肉食品。異香美味，令人胃口大開。
6、北謝堡扒糕
扒糕又名灌掌，是肥鄉(xiāng)的傳統(tǒng)小吃，主料是優(yōu)質(zhì)蕎麥，用蕎麥面做成小圓坨，如手掌心般大。蒸熟后，有形于框籃之內(nèi)叫扒糕，形于手掌之間成小餅狀的叫灌掌。其多為涼吃，也可加油熱炒，謂之熟炒扒糕。扒糕風(fēng)味特點(diǎn)：軟而不粘，筋道爽口，滑流利齒，下氣利腸，清熱解毒。7、肥鄉(xiāng)西關(guān)香腸
傳承祖上制作驢肉香腸工藝，有近百年歷史。肥鄉(xiāng)西關(guān)驢肉香腸，外形赭紅，潤(rùn)亮豐滿，香味醇厚，輕滑利口，食之不膩，風(fēng)味濃郁。8、紅星大骨頭羊肉
紅星大骨頭羊肉是肥鄉(xiāng)紅星飯店獨(dú)具特色的美味佳肴。該菜鮮嫩清香、湯色清澈、一觸脫骨、香而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富、健胃補(bǔ)氣。大骨頭羊肉的制作十分講究。首先將羊肉均勻剁開，再在水中浸泡約半個(gè)小時(shí)；清洗好后，放進(jìn)開水鍋里焯20分鐘左右；焯后將羊肉撈在清水里，洗去浮沫，擠干水分；燉鍋里添加適量水，將羊肉和配料一起放進(jìn)鍋內(nèi)，大火將水燒開后轉(zhuǎn)至小火慢燉約兩個(gè)小時(shí)，以使之充分浸滋入味。待聞廚房奇香撲鼻時(shí)，即可熄火。出鍋后，色、香、味、形俱佳，配上佐料食用更是鮮美。
9、砍邊燒餅
砍邊燒餅在肥鄉(xiāng)已有百余年歷史，形美、味美、精良、獨(dú)特。其一大特點(diǎn)就是純手工傳統(tǒng)灶烘烤，這樣烤出后燒餅有地道的麥香味。砍邊則圖案美，入口脆；同時(shí)加入芝麻，增加口感，滿口生香，口味無窮。10、肥鄉(xiāng)扣碗
肥鄉(xiāng)的“扣碗席”雖然在各鄉(xiāng)村基本相同，特別是制作方法比較一致，但個(gè)別菜肴是有所差異的。有的仍保持了傳統(tǒng)的“七葷一素”，有的已變?yōu)椤傲澏亍?，還有的已是“四葷四素”；傳統(tǒng)的“七葷一素”大致是：紅燒肉、小酥肉、腐乳肉、削割、排骨、肉丸子、雞塊和炸豆腐。
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