臺(tái)山開平美食有很多 品嘗地道赤坎豆腐 馬岡鵝 黃鱔飯
從湛江自駕回廣州，途經(jīng)開平，決定在開平停留一個(gè)晚上，品嘗開平最著名的黃鱔飯。從高速公路下來，往開平市中心的酒店途經(jīng)這家很大規(guī)模的餐廳-鵝城。于是我們決定來這家品嘗開平特色美食，餐廳的入口的城堡設(shè)計(jì)，讓我以為來了電影《讓子彈再飛一會(huì)》拍攝地。
環(huán)境篇：
美食要求色香昧，其實(shí)優(yōu)美的進(jìn)食環(huán)境一樣很重要。
餐廳的入口設(shè)計(jì)如一座城堡，鵝城的題字異常醒目，這家是連鎖餐廳的開平總店
進(jìn)入大門之后，抬頭可以看到的黃金鵝群，飛的這么高，這個(gè)是天鵝吧？
這張圖的亮點(diǎn)不在中間的大桌子，而是兩邊的照片和牌子，右邊是名人到店的合照，左邊是這家餐廳獲獎(jiǎng)的牌子，讓每一個(gè)進(jìn)店的顧客看看餐廳的實(shí)力。
餐廳的內(nèi)庭又是另一番景象，小橋流水，荷香竹林，讓人眼前一亮。
園林小徑和溪水互相映翠，優(yōu)美的環(huán)境讓人心情舒暢。
入口處的右邊是餐廳廚房，這家的廚房是半開放式，而且廚房都有細(xì)分。
高檔食材一樣很多，讓顧客可以一眼看到廚師如何烹飪食物，碗碟和炊具擺放整齊，顧客自然更放心。
專做豆腐的廚房，天色尚早，已經(jīng)不少顧客下單。
熟食當(dāng)然是要分開的，還有一個(gè)專門鵝的廚房，馬岡鵝也是開平的特色出品。
美食篇
一家餐廳，環(huán)境很重要，但是最最重要的還是他的菜式出品。食材是否新鮮，味道是否地道，是最終衡量一家餐廳好不好的標(biāo)準(zhǔn)。
菜牌照片中的黃鱔飯
馬岡鵝是廣東名鵝，當(dāng)然是要品嘗的，關(guān)于是選擇醬油鵝還是白切鵝，我們還是糾結(jié)了一陣子，最終為了品嘗鵝肉的真味，選了白切的做法。
菜牌制作精美，照片就很有五星級(jí)酒店的范，我們研究了半天菜式，終于點(diǎn)好。
先上來的就是黃鱔飯，份量十足。黃鱔都是整條的黃鱔肉絲。
先把黃鱔和飯拌勻，黃鱔的香味和飯香撲鼻而來。
誘人的黃鱔飯，味道不錯(cuò)，唯一美中不足，溫度不夠，如果再熱一些拿上來，味道會(huì)更好。
煎瓤赤坎豆腐，有一個(gè)同樣的問題，就是沒有溫度，是因?yàn)閺N師在客人點(diǎn)菜之前就已經(jīng)把菜做好放了一小段時(shí)間的原因嗎？溫度不足的菜比較影響口感哦。
炒青菜看起來好像很簡單，其實(shí)最能看出廚師的功力和對(duì)出品的態(tài)度。如果一碟菜可以炒到不油膩而且沒有炒焦（餐廳都用高壓爐，所以廚師多會(huì)下重油，目的就是避免炒焦）說明廚師已經(jīng)對(duì)火候的把控做的很好。至于有沒做顏色的搭配和伴碟，就體現(xiàn)出對(duì)出品的細(xì)節(jié)態(tài)度。
父母比較喜歡吃鹵水菜，我們點(diǎn)了一份鹵水鵝掌翼，這個(gè)菜有點(diǎn)出乎意料，皮肉連骨頭都是好味道，父母也對(duì)這個(gè)出品贊不絕口。
店家的招牌白切鵝來做壓軸，份量不多，顏色搭配不錯(cuò)。
開平的白切鵝，選用是正宗馬岡大鵝來制作。
這是一個(gè)白切鵝的例牌，賣相不錯(cuò)，味道也不錯(cuò)，鵝肉彈牙，皮爽肉滑，因?yàn)橹皫滋鞂?shí)在吃的有點(diǎn)多，今天的戰(zhàn)斗力（食量）就要控制控制。
綜述
鵝城在廣州也開了不少分店，我們來的這家位置在開平，規(guī)模很大，廚房開放式布局可以讓顧客可以直接觀摩廚師做菜，園林內(nèi)庭和特色的天鵝雕塑都給食客留下不錯(cuò)的印象。菜式出品不錯(cuò)，開平黃鱔飯，鹵水鵝掌翼和白切馬岡鵝都是不錯(cuò)的美味，唯一的不足是出品的熱菜有溫度不足的問題。溫度不夠，香味和菜式的味道都打了折扣，希望店家可以適當(dāng)改善，讓出品更加精益? ?精。
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