石家莊無極縣10大特色美食
無極縣隸屬于河北省石家莊市，地處河北省中部，歷史悠久，文化底蘊豐厚，漢屬中山國，是東漢光武帝劉秀中興漢業(yè)的基地，也是西晉愛國將領和詩人劉琨的故鄉(xiāng)。
無極縣民間藝術有“無極剪紙”、“七汲全羊宴技藝”、“無極劉琨的傳說”、“無極饸饹制作技藝”被列入河北省非物質文化遺產保護名錄，“無極吹歌”、“無極泥?！北涣腥胧仪f市非物質文化遺產保護名錄，棉花畫、絨紙畫、刺繡、真皮工藝品等?，F在我們來一起看看無極的特色美食。
1、河北省非物質文化遺產——七汲全羊宴
“七汲烹全羊”是在烤全羊的基礎上發(fā)展而來的。烹全羊是烤全羊和各種羊菜肴以及其它菜肴的一個有機結合體。它的最關鍵是除去羊肉特有的“腥膻味”，以適宜于人們的清淡口味。
七汲“全羊美食”的奧妙之一就是所用之料全是現宰現用，加上羊頭、羊排、羊腿、羊蹄、五臟六腑俱全，再經傳統(tǒng)方法精心烹制，這才能真正稱得起“全羊美食”。七汲的廚師們經過多年研究，上百次試驗，配合多種藥材，研制開發(fā)了獨具特色的“除腥去膻”工序。經過這些工序處理過的全羊宴，不僅保留了羊肉的肉質和營養(yǎng)，而且毫無腥臊之氣，完全被大眾接受。“七汲全羊”也因此而營造了濃厚的“羊文化”氛圍，給顧客帶來更為完整的“羊文化”美食。
2009年河北電視臺對“七汲全羊宴”進行了專題報道，同年“七汲全羊宴”被河北省非物質文化遺產保護中心列為“河北省非物質文化遺產”
2、河北省非物質文化遺產——無極蕎面饸饹
蕎面饸饹，是我國具有地方特色的風味小吃。很久以前，無極人就有吃蕎面饸饹的習慣，那是把蕎麥面和成面團，將木制的饸饹床放在大鐵鍋上，上邊壓，下邊煮，一個滾就熟，用筷子挑到碗里澆上肉鹵，那味道美極了，當地群眾過大年、辦喜事都少不了這道飯，當地群眾也把它當作一種禮品饋贈親朋好友，并遠銷北京、天津、石家莊等大中城市。
無極饸饹不僅是來百姓日常食品，在婚配嫁娶、祈年過節(jié)的大典中，無極饸饹亦被列入傳統(tǒng)食譜，并賦予美好的象征意義。舊日，無極縣人舉行婚禮的前一天（俗稱“安棚”），午餐一定要吃 饸饹，此謂“安棚饸饹起轎糕”，認為“安棚吃饸饹，白頭能偕老”。農歷二月二，也要吃蕎面饸饹，俗謂“龍行舊道，人吃饸饹；龍行舊道五谷豐，人吃饸饹運行通。”尤其是每年除夕，家家戶戶必吃養(yǎng)面饸饹，以象征“年經歲末，全家和（饸）樂（饹）”。
2012年，無極饸饹制作技藝被列入河北省非物質文化遺產名錄。無極人在傳統(tǒng)手工制作蕎麥饸饹技藝的基礎上，不斷開發(fā)出新品種，將無極饸饹制作成各種禮品，暢銷全國各地。
3、無極特色菜肴——無極蒸碗
蒸碗實際上主要是由豬肉制作組成的十六道菜。無極民間婚宴蒸碗多用黑色粗瓷碗，一般葷素對半。葷菜有方肉、酥肉、扣肘、肉丸子、豆腐夾肉、白菜包肉、雞蛋卷肉等，材料精選肘子肉，后臀肉；素菜有豆腐（炸豆腐或白豆腐）、海帶、粉條、蘑菇、燜子和農家時令菜蔬（如蘿卜、白菜、茄子等）。其葷菜均是運用獨特工藝先煮后蒸，按照嚴格的程序和工序。其技藝主要在選料、刀功、火候的掌握以及配料的選擇上下功夫。如今飯店蒸碗做法多做了改變，少了些純民間的味道。
4、無極特色菜肴——大鍋菜
大鍋菜在無極叫熬菜，做法很簡單，把幾種家常菜蔬放進大鍋一起或煮或燉，到了一定火候便成了“大鍋菜”。熬燉中各種菜相互沾光借味，雜而不亂，多卻不瑣碎。當然也不是什么都可以放，自然也不是什么人都喜歡吃。大鍋菜的原料不外乎白菜、豆腐、粉條之類，當然也少不了大片的肉，熬燉出來的鮮香濃郁的大鍋菜：白菜熬得立不起身，豆腐燉得挺不起腰，粉條烀得站不住腳，而肉更是咕嘟得松松垮垮。
所謂“百菜白菜美，諸肉豬肉香”。白事時熬菜放白豆腐，結婚的紅事要把豆腐塊過油炸一下，炸丸子也必不可少，無極縣紅事的熬菜多加黑蘑菇，也是本縣特色，在婚宴已經司空見慣，四個大件備受冷落的今天，唯獨這大鍋的熬菜是婚宴是最受歡迎的。吃的再飽也要再來一碗的。因為自己家根本做不出這大鍋的味兒。
5、無極特色菜肴——溜雞腦
溜雞腦是無極獨有的特色菜肴，使用雞蛋黃和香油做成，色澤分明、口感甜香軟滑，味美適口、老少咸宜?，F在，幾乎在無極的所有飯店都能點到這個菜，深受老百姓的喜愛和追捧。
東關面條是無極一道特色美味小吃。面條煮熟后加入? ??菜，肉粒，豆芽等材料，然后再加一勺特制的東關面條鹵湯，那味道真是香啊。
7、無極特色小吃——缸爐燒餅
古人有詩贊云：“城府千層四方方，芝麻萬點心計長。奈何八掛爐中燒，縱到唇邊更放香?！备谞t燒餅在無極縣已經有了上千年的傳承，在北蘇鎮(zhèn)東莊村、縣城人和街、貿易街等地點都可見到路邊小攤烤制正宗缸爐燒餅。
8、無極特色小吃——吊爐燒餅
吊爐燒餅，也叫油酥燒餅。一般制作燒餅的工具是燒餅在上面，火在下面烤，而吊爐則是燒餅在下面，火在上面，先用火將爐烤熱，然后利用扛桿將火爐吊起放入燒餅，上燒下烘而成。其外觀呈圓形。因其制作精良、用料考究、外酥里嫩，香酥可口，外型美觀，吃時用刀從邊緣挑開，放入拆骨肉或驢肉或燜子，即成燒餅裹肉，深受群眾的喜愛，粉絲頗多。
9、無極特色小吃——老豆腐
老豆腐與豆腐腦有相似之處，不同點是它沒有“腦”的細膩和鮮嫩。它在點鹵之后，在微火上燉一會兒，而成為老豆腐，盛在碗內，澆麻醬、醬油、韭菜花等調料食用。
10、無極特色小吃——扒糕
扒糕是夏季小吃，扒糕的主料是蕎麥面，加上花椒，小茴香等調料，攪拌均勻，開水下鍋，煮熟后趁熱定型為二兩左右的圓餅，盛在盤內拍平晾涼，食用時將扒糕切成小塊，沾上以蒜泥、香醋、姜末、蔥花、香油等配好的調料，具有蒜香可口，綿軟有勁的特點。
據《本草綱目》中說蕎麥“實腸胃，益氣力，續(xù)精神，能煉五臟滓穢。作飯食，壓丹食毒，甚良”。無極扒糕以蕎麥為主料，不添任何食品添加劑，是典型的綠色食品，常食具有降血脂，降血壓的保健功效。
Hash:47aa892ba26dfd81071397467f67ec89c0d65c44
聲明：此文由 中國傳統(tǒng)美食文化 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯系我們 kefu@qqx.com
相關推薦
-
國慶假期過半你是什么狀態(tài)
想象中，假期的樣子應該是：好好休息、健身鍛煉、大展廚藝、相約出游；現實中：躺著、熬夜、刷手機……你的假期是什么樣？國慶假期第四天，好好把握假期時光~理想中的假期vs現實假期（人民日報）
-
河北承德十大旅游景點是什么？
答|百度派@球球1.承德避暑山莊避暑山莊，又稱“熱河行宮”、“承德離宮”。它從康熙四十二年（1703年）開始動工興建，至乾隆五十七年（1792年）最后落……普樂寺普樂寺中國古代佛教寺院建筑。位于河北省承德市武烈河東岸山崗上。據《普樂寺碑記》載,乾隆三十一年(1766)清政……3.普3.普寧寺普寧寺是中國北方最大的佛事活動場所，僧侶云集、香火旺盛。聯合國教科文組織確定的世界文化遺產，國家
-
鄉(xiāng)村景點：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現今已野草叢生。又一座荒廢“樂園”。（羅定見聞）走進去，里面野草叢生。（羅定見聞）曾經的樓梯已長滿野草。（羅定見聞）一個廢舊的“小矮人”。（羅定見聞）曾經的廣場用來種番薯。（羅定見聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見聞）沒人修剪的景觀仙人掌長起來了，但不覺得有美感。（羅定見聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見
-
今天來教大家做，通州特色小吃咯吱，下酒菜
通州特色小吃,咯吱的做法,此小吃原料皆為常見易購之鄉(xiāng)土產物,做法簡單。外焦里嫩,食后余香饒舌。至今在其產地仍是過年才制作的必備特色小吃,平時沒有。通州咯吱～螃蟹蓋兒（通州小吃、下酒菜）的用料綠豆面皮兒500克豬肉餡兒250克面糊適量蔥姜適量蠔油生抽老抽香油適量鹽十三香胡椒粉糖適量通州咯吱～螃蟹蓋兒（通州小吃、下酒菜）的做法步驟步驟1綠豆面皮兒一整張折疊切成圓形，切好后放
-
石家莊正定開元寺南遺址考古順利收官
央廣網石家莊2月14日消息（記者李長青）據河北省文化和旅游廳消息，2月8日，2021年度全國十大考古新發(fā)現評選啟動，河北歷史上首次大規(guī)模城市考古項目——正定開元寺南遺址考古，歷時6年考古發(fā)掘，于2021年底順利收官。6年間，在正定開元寺南遺址，先后發(fā)現遺跡現象326處，出土可復原器物7000余件，文化遺存極其豐富。6年來，先后發(fā)現與開元寺建筑布局相關的唐代池沼、北宋瓦窯、金元時期開元寺南門和門
-
河北石家莊周家莊墓地初步推斷系商代后期貴族墓葬群
新華社石家莊12月10日電（記者高博）記者從河北省文物考古研究院獲悉，經過近一年的勘探和搶救性發(fā)掘工作，河北省石家莊市欒城區(qū)周家莊墓地已發(fā)掘墓葬22座，出土青銅簋、爵、觚、兵器及玉器等器物。經考古專家初步判斷，該墓地是商代后期具有一定規(guī)格的貴族墓葬群。周家莊墓地，位于石家莊市欒城區(qū)西營鄉(xiāng)周家莊村南約200米，東距洨河約2000米。2019年底，河北省文物考古研究院、石家莊市文物保護研究所、欒城
-
石家莊驚現童話世界！這個網紅打卡圣地，即將刷爆你的朋友圈?。▋扔懈＠?
哈嘍，艾瑞巴蒂！春天好??！草長鶯飛三月天，石家莊又將迎來一年中最美的季節(jié)。小編的朋友圈最近都被各種曬美景的刷屏了再精彩的朋友圈，也不如置身春景來得浪漫！一年之計在于春。是時候計劃著出去走走啦！在這春暖花開的美好時節(jié)有沒有沖動去放飛自己？想不想當一回大小孩在漫山遍野的春光里和家人朋友一起來一次浪漫約會？是時候出來撒點野啦！
-
石家莊市今日進入后汛期！全市大中型水庫總蓄水量8.2861億立方米
記者從市水利局獲悉，我市今日進入后汛期，截至8月21日8時，全市12座大中型水庫總蓄水量8.2861億立方米，比常年同期多蓄水1.3億立方米，比去年同期多蓄水1000萬立方米，12座大中型水庫均在汛限水位以下運行，全市汛情平穩(wěn)。根據降雨特點和歷史洪水規(guī)律，我省汛期為每年6月1日-9月30日。6月1日-7月9日為前汛期，7月10
-
石家莊這座世界最長玻璃吊橋即將開放，完爆張家界玻璃棧道！
說到玻璃棧道，你首先想到的是什么？嚇人、驚險、刺激、心跳？還記得去年，刷爆朋友圈的張家界玻璃橋么？去過的人都哭著回來了~為了過玻璃棧道，人們更是創(chuàng)造了各種姿勢！腿軟，不聽使喚！溜邊兒走~~~蹲著走！爬著走...走不動？直接拖走！絕壁凌空，氣勢恢弘，小惠不管，反正我是頭暈了~其實，玩玻璃棧道，根本不用跑那么遠
-
石家莊有一座建于2021年的龍泉古鎮(zhèn)，先后三次開業(yè)，卻鮮有游客
同樣是古鎮(zhèn)，同樣都位于石家莊鹿泉，比起不遠的德明古鎮(zhèn)和土門關驛道小鎮(zhèn)，2021年開業(yè)的龍泉古鎮(zhèn)可以說是命運多舛。如果以人來比喻，龍泉古鎮(zhèn)就好像是生在亂世，空有一身抱負而不得志的人。論面積，龍泉古鎮(zhèn)占地極大，在這里走上一圈的時間大約能在德明古鎮(zhèn)轉上三圈了，而且目前開放的只是一期。（當然，照一期的客流量和招商狀況，還能不能有后面幾期也要另當別論了。）論顏值，龍泉古鎮(zhèn)的建筑以這些年流
-
