來天津和平區(qū),無法拒絕的四大和平區(qū)特產(chǎn)美食,你知道嗎?
#天津美食#天津,簡稱“津”,別稱津沽、津門。地處中國北部,是中國北方最大的港口城市。中國四大直轄市之一,也是中國北方最大的開放城市和工商業(yè)城市,位于海河五大支流南運河、子牙河、大清河、永定河、北運河的匯合處和入海口,素有“九河下梢”“河海要沖”之稱。歷經(jīng)六百多年,造就了天津中西合璧、古今兼容的獨特城市風(fēng)貌。接下來我們一起看看天津和平區(qū)有哪些美食吧!
津門食品三絕之一。距今已有近百年的歷史。選料精,制作細,因店鋪緊靠耳朵眼胡同,故名。炸糕是天津傳統(tǒng)特色小吃,經(jīng)營者眾多。選料需用優(yōu)質(zhì)糯米、黃米、紅小豆、赤砂糖、香油等。餡經(jīng)漂、煮、燜、攪、炒糖、炒餡等工序,皮面經(jīng)水泡、石磨、發(fā)酵、兌堿成型,在滾油內(nèi)炸成金黃色球冠狀成品,特點是口感外焦里嫩、酥皮脆而不硬、餡鮮嫩而不干、細甜爽口、香味芬芳。與狗不理包子、桂發(fā)祥麻花并稱津門三絕食品。
薩其馬桃俗稱八仙壽桃,是天津糕點中有名的品種之一。這種“桃”是由蛋糕桃發(fā)展而來的,大約已有100多年的歷史。選料精良,風(fēng)味獨特,裝潢美觀,容易保存,每枚重1.35千克,歷來是名貴的祝壽、饋贈禮品糕點。其做法簡單快捷,口感松軟香甜,老少皆宜。
“嘎巴菜”本名應(yīng)為“鍋巴菜”,天津話稱“嘎巴菜”。鍋巴菜以綠豆、小米水磨成漿,攤成薄厚均勻的煎餅(天津人俗稱鍋巴)、晾干后切成柳葉形小條,浸在素鹵之中,盛碗,點上芝麻醬、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上鹵香干片和香菜沫等六種小料制成。色、形美觀,多味。鍋巴香嫩有咬勁,味美適口,營養(yǎng)豐富。
目魚,津菜俗稱“大鰨目”。學(xué)名半滑舌鰨,屬魚綱、鰈形目。目魚常棲息于附近的淺海底層中,為渤海灣特產(chǎn)之一。夏季咸、淡水? ??類大多體瘦肉消,唯獨目魚魚體肥大、肉質(zhì)鮮美,故津門有“伏天吃鰨目”之說。這道菜的特點:淡白素雅,蔥香濃郁,軟嫩爽滑,咸鮮味醇。
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