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來天津一定要吃的6種小吃,每種都口感獨(dú)特,來看看你都吃過嗎?

鹽醬醋,調(diào)出萬千滋味!大家好,我是尋食小哥:天津最地道的6種小吃,每一種都口感豐富,來看看你都吃過幾種?

#天津#天津,天津,簡稱津,中華人民共和國直轄市,位于華北平原海河五大支流匯流處,東臨渤海,北依燕山,海河在城中蜿蜒而過,是北京通往東北和華東地區(qū)鐵路交通咽喉和遠(yuǎn)洋航運(yùn)港口,有河海要沖和畿輔門戶之稱。同時(shí),天津地質(zhì)構(gòu)造復(fù)雜,多以平原和洼地為主,境內(nèi)自然資源非常豐富;屬暖溫帶半濕潤季風(fēng)性氣候,春季多風(fēng),夏季炎熱,秋季氣爽,冬季寒冷,春末夏初和秋天是旅游的最佳季節(jié)。當(dāng)然,天津不僅旅游景點(diǎn)眾多,其境內(nèi)的各種地道美食小吃也十分豐富,今天就給大家推薦天津最地道的6種小吃,每一種都口感豐富,來看看你都吃過幾種?

1.耳朵眼炸糕

耳朵眼炸糕,是天津境內(nèi)獨(dú)有的一種特產(chǎn)小吃。當(dāng)?shù)?a href='/techan/274' target=_blank>炸糕的制作工藝非常講究,主要以小豆,紅糖,糯米,大米植物油為原料,制作時(shí)還要經(jīng)過碾面,發(fā)酵,制餡,成型,油炸等好幾個(gè)工序精制而成。成品具有黃,軟,筋,香等特點(diǎn),長期食用還有安神養(yǎng)顏,解毒消腫等功效,一直都深受天津民眾和外地游客的青睞。據(jù)傳,耳朵眼炸糕店第一代掌柜叫劉萬春,原來是推著獨(dú)輪車在鼓樓和北大關(guān)一帶走街串巷叫賣的。后來的日偽時(shí)期,耳朵眼炸糕店被迫加入商會(huì)起名增盛成。增盛成的官號(hào)不為人們接受,而耳朵眼的綽號(hào)卻流傳至今。

2.糖果子

糖果子,又稱油炸檜,是天津街頭最常見的一種小吃。剛出鍋時(shí)有點(diǎn)類似別地的油餅,制作工藝也非常簡單,就是壓一個(gè)面餅炸著吃。但是天津人吃法就與眾不同了,天津的油餅在炸之前還要鋪上用紅糖制成的面皮一起炸,這樣炸出來的糖果子,吃起來又香又甜。因?yàn)樘旖虻奶枪佣嗍怯盟烂嬷谱鞯模猿云饋砀酉愦唷?/p>

3.熟梨糕

熟梨糕,是天津境內(nèi)獨(dú)有的一種民間小吃。當(dāng)?shù)厥炖娓獾闹谱鞴に嚪浅?季?,主要以大米磨成粉渣蒸熟后作為原料,制作時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)類似小碗的容器,在里面放上米磨成的粉,大概五六個(gè)摞成一摞。然后放在高壓鍋上,利用水蒸氣蒸熟,? ?之前會(huì)放上各種調(diào)料,如豆餡,白糖紅果之類的蒸熟即可。成品出來后米香四溢,一口一個(gè)味道很不錯(cuò)。順便提一下,墊熟梨糕的托盤也是攤主用面做成的,也是可以吃的,入口也很甜很脆。

4.栗子

栗子羹,又稱栗羊羹,是天津本地有名的一種特色小吃。當(dāng)?shù)乩踝痈闹谱鞴に囀种v究,主要以栗子和紅豆為原料,制作時(shí)先將板栗煮至軟糯,撈出控干水分壓碎,切成小顆粒狀。然后準(zhǔn)備一個(gè)小鍋倒入水,加瓊脂麥芽糖攪拌均勻,用小火邊加熱邊攪拌至瓊脂融化。待瓊脂融化后加入紅豆沙,用中小火邊煮邊攪拌成黏稠狀備用。之后把煮好的紅豆羹倒入模具中放涼凝固后放入冰箱冷藏。最后把冷藏后的栗羊羹取出來切成長條塊即可。成品口感清涼細(xì)膩,栗子味很濃,一直都是小朋友們的最愛。

5.卷圈

卷圈,是天津最受歡迎的一種地道小吃。當(dāng)?shù)鼐砣Φ闹谱鞴に嚳粗唵危鋵?shí)特別講究,主要以豆芽菜,香菜,香干醬豆腐汁為原料,制作時(shí)先將豆芽菜,香菜,香干醬豆腐汁用味精,鹽,香油做餡料,然后包在豆皮中兩頭包上用面糊封口,最后用熱油炸熟即可。成品出來呈焦黃色,吃起來外酥里嫩,早餐配上一碗豆汁來吃,別有一番滋味?,F(xiàn)在很多老天津人,每次吃早餐都忘不了這一口,價(jià)格便宜,非常受歡迎。

6.嘎巴菜

嘎巴菜,又稱鍋巴菜,是天津最有特色的一種小吃。當(dāng)?shù)馗掳筒说闹谱鞴に嚪浅Vv究,主要以大米和綠豆為原料,制作時(shí)先將以綠豆和大米浸泡后磨成漿,然后攤成薄厚均勻的面片,經(jīng)過晾干后切成小菱形。最后放入熱油中炸至外皮發(fā)脆,再放入醬油水中煮開略煨即可。食用時(shí)再碗內(nèi)盛上嘎巴,澆上鹵汁拌勻,再加腐乳汁,辣椒油,芝麻醬和香菜末,入口多味混合,素香撲鼻,鍋巴香嫩有咬勁,非常味美適口。據(jù)傳,清朝康熙年間,當(dāng)時(shí)山東人吃煎餅,除了卷大蔥,蘸醬外,還有沏煎餅湯的吃法。后來這種吃法傳天津,幾經(jīng)演變,形成了天津人獨(dú)特的兩種煎餅食用方法,即鍋巴菜煎餅果子這兩種風(fēng)味小吃。

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