成都旅游攻略洞子口張涼粉「成都文殊院洞子口張老二涼粉在哪」
去成都旅游時(shí),有哪些美食不容錯(cuò)過(guò)?
大家好,歡迎大家來(lái)到我的美食問(wèn)答,我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者:“專注美食,讓生活更有味 ?!?/p>
【去成都旅游時(shí),有哪些美食不容錯(cuò)過(guò)?】說(shuō)到成都,讓我想起了一首《成都》,之前火爆全網(wǎng)。讓我對(duì)成都產(chǎn)生了濃厚的興趣,趁假期有空,游玩了一圈成都,感受了一把古老巴蜀的本來(lái)味道,人們皆以為四川重辣,其實(shí)四川也重甜,如:燒甜白,醪糟蛋,甜水面等等。如今的川菜已經(jīng)盛行全國(guó),甚至遠(yuǎn)播海外,主要原因在于川菜的味型多樣,24中之多,有咸鮮,甜咸,清湯,怪味等等,即使是辣,也包括復(fù)雜的濕辣,干辣,甜辣和香辣等等。今天就和大家一起分享幾款,我去成都旅行時(shí),看到的幾款不容錯(cuò)過(guò)的美食。
一:傳統(tǒng)辣子雞
傳統(tǒng)辣子雞
*主要用到的材料有:小雞腿300克,干辣椒50克,干花椒10克,蔥段5克,蒜子5克,鹽,雞精,料酒,白胡椒,生粉各適量
*制作工藝:(1)首先將雞腿砍成小塊,隨后,放入清水中沖洗干凈血水,以及雜質(zhì),隨后,撈出瀝干水分。(2)將雞肉倒入碗中,調(diào)入白胡椒粉,鹽,雞精,生抽,料酒,攪打上勁,腌制十分鐘,隨后裹上一層生粉,備用。(3)鍋中倒入油,油溫升至六成熱,下入雞塊,炸制定型,隨后撈出,待油溫再次升高,倒入雞塊進(jìn)行二次復(fù)炸,最后撈出控油,備用。(4)鍋洗凈倒入適量油,下入干花椒炒香,倒入干辣椒翻炒一會(huì),下入雞塊,繼續(xù)煸炒淋入適量料酒爆香,加鹽,雞精調(diào)味。(5)最后倒入蔥蒜炒勻,即可出鍋。(6)擺盤裝飾,希望大家能夠喜歡這個(gè)作品。
二:傳統(tǒng)回鍋肉
傳統(tǒng)回鍋肉
*主要用到的材料有:豬臀肉400克,蔥姜蒜各5克,大蔥10克,豆瓣醬20克,干花椒3克,蒜苗100克,豆豉10克,鹽,雞精,料酒,生抽各適量
*制作工藝:(1)首先將豬臀肉冷水下入鍋中,注入清水,放上花椒,大蔥段,姜片蓋上鍋蓋煮制斷生,用筷子可以扎透為準(zhǔn)。(2)接著準(zhǔn)備食材:將蒜苗葉斜刀切小段,蒜白拍散,斜刀切片,姜蒜切片,備用。(3)五花肉煮好后,撈出晾涼,隨后切成薄片,備用。(4)起鍋入油,下入五花肉煸炒一會(huì),倒入豆瓣醬,煸炒出油,隨后放入蔥姜蒜炒香,下入蒜白,豆豉,生抽,鹽,雞精炒勻,最后倒入蒜苗葉炒勻即可出鍋。(5)擺盤裝飾,希望大家能夠喜歡這個(gè)作品。
三:麻辣牛肉干
麻辣牛肉干
*主要用到的材料有:孜然粉50克,牛肉500克,干辣椒50克,姜蒜5克,白芝麻20克,雞蛋一個(gè),鹽,雞精,生抽,老抽,料酒各適量
*制作工藝:(1)首先將牛肉切成條狀,隨后放入清水中沖洗干凈血水以及雜質(zhì),接著瀝干水分,倒入碗中。(2)將牛肉放入鹽,孜然粉,生抽適量,老抽少許調(diào)色,雞精,料酒,姜蒜片,順著一個(gè)方向? ?攪打至起膠上勁,再打入蛋清攪勻。(3)鍋中倒入油,油溫升至六成熱,下入牛肉炸制干香,撈出控油。(4)鍋洗凈,倒入少許油,下入干花椒,干辣椒,炒制出香味,放入牛肉干炒勻,撒上鹽,孜然粉,白芝麻,翻炒均勻,即可出鍋。(5)擺盤裝飾,希望大家能夠喜歡這個(gè)作品,我們下期再見。
烹飪漫長(zhǎng),靜靜欣賞,總有一道菜,溫暖心房。不論時(shí)光如何流轉(zhuǎn),守住美食,讓生活更有味。
————本文由舌尖的創(chuàng)想--劉廚,原創(chuàng)制作,未經(jīng)授權(quán),禁止搬運(yùn)復(fù)制————
去成都旅游,有哪些東西是必吃的?
成都著名小吃有陳麻婆豆腐、雙流兔頭、夫妻肺片、二姐兔丁、傳統(tǒng)鍋魁、擔(dān)擔(dān)面、龍抄手、鐘水餃、韓包子、葉兒耙、甜水面、三大炮、賴湯圓、三合泥、蛋烘糕、冒節(jié)子肥腸粉、冒菜、串串香、棒棒雞、干鍋鴨唇、廖排骨、痣胡子龍眼包子、渣渣面、奶湯面,譚豆花、傷心涼粉、芋兒雞、三哥田螺,豆湯飯,溫鴨子、甜皮鴨、洞子口張涼粉、湯長(zhǎng)發(fā)麻餅、怪味面、華興煎蛋面、勾魂面、老媽蹄花 、王媽手撕烤兔、黃龍溪一根面、王婆蕎面。
成都有什么好吃的特色小吃?
成都有什么好吃的特色小吃?
國(guó)慶我要去成都玩,好好放縱自己吃一次。于是我做了一份超實(shí)用吃貨攻略,這些成都美食你一定要嘗嘗,從清晨到深夜,從火鍋到清茶,從路邊攤到蒼蠅館。不僅好吃令人回味,還很便宜!吃一個(gè)星期也只要300塊,跟著這份攻略吃就絕對(duì)不會(huì)出錯(cuò)。
說(shuō)起成都的「好吃」大家都應(yīng)該略有了解,在成都不管是餐廳還是蒼蠅館子,那些地道的美食店總是能夠吸引大波粉絲去排隊(duì)吃。在成都每餐吃不一樣的東西,一個(gè)星期也嘗不完。
早安,成都!
1.洞子口張老二涼粉 | 不老神話
文殊院對(duì)面,成都的老蒼蠅館子,已經(jīng)在這里經(jīng)營(yíng)了半個(gè)多世紀(jì),從沒(méi)有挪過(guò)窩。門店比較搶眼,進(jìn)門的時(shí)候看到店員在調(diào)配區(qū)一字排開的醬料碗中快速地舀到小碗里頭,格外吸引人注意。
在四川各種麻辣咸咸的面里面,甜水面是一個(gè)極為特別的存在??曜右粯哟值?a href='/xiaochi/1' target=_blank>面條,一碗只有幾根,每一根硬而有勁。甜水面的醬料非常足,口味很重,香辣的辣椒油和甜醬混合在一起卻不突兀!入口帶著甜,之后又滿口的辣味,加上細(xì)碎的花生粒非常香。
人均消費(fèi):10元
營(yíng)業(yè)時(shí)間:周一至周日 07:30-21:30
地點(diǎn):華興正街39號(hào)(銀座小吃城旁,錦江劇院斜對(duì)面)
2.老號(hào)無(wú)名包子鋪 | 打開早晨味蕾
寬窄巷子的對(duì)面有家無(wú)名包子店,老字號(hào)當(dāng)然有它經(jīng)營(yíng)許久的理由。無(wú)論是素餡兒還是葷餡兒,包子憑借平易近人的價(jià)格,餡料豐富的多樣性和一兩個(gè)下肚就能支撐一上午的能量,在成都人的早餐桌上始終占據(jù)一席之地。
包子皮揉得非常勁道,個(gè)頭挺大,絕不是皮多餡少,咬下去滿滿一口,6種大包餡兒料,再加上香菇鮮肉小籠包,一共7種包子,剛好每天一換。雖說(shuō)是家包子鋪,但它家的凍糕、粽子、燒賣也毫不遜色。所有包子一律一塊五,這是老店一直堅(jiān)守的物美價(jià)廉。
在陜西澄城縣這個(gè)小吃攤,才能品嘗到正宗的“韋莊銅刀涼粉” 涼粉
這兩日,突然有點(diǎn)懷念韋莊涼粉了。澄城縣城原來(lái)在中心街二路口百貨公司對(duì)面的永達(dá)小吃城有一家韋莊銅刀涼粉比較正宗,我以前和父母吃過(guò)幾回,味道還不錯(cuò)。
韋莊銅刀涼粉聽父母說(shuō),在過(guò)去,這個(gè)在永達(dá)小吃城賣韋莊涼粉的女的她爸在街上支攤賣涼粉,母親說(shuō)她就愛吃這一口,關(guān)鍵是這涼粉的調(diào)料好,醋是正宗的寺前米醋,后來(lái)其女傳承了其父“林祥瑞”的手工絕技,在永達(dá)小吃城開始經(jīng)營(yíng)韋莊涼粉。
在過(guò)去涼粉是低標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)家的產(chǎn)物,經(jīng)林祥順老人高手妙術(shù),打造出林家銅刀手工涼粉絕技,成為韋莊一絕!
最近,永達(dá)小吃城面臨拆遷,新的永達(dá)永達(dá)小吃城挪到了正街二路口的門面,可能我有永達(dá)小吃城情結(jié)吧,在搬到新址后,我又去吃了一次永達(dá)小吃城的韋莊涼粉,但是讓我很失望,吃不出我曾經(jīng)的味道,也許以后可能也不會(huì)再去吃了,因?yàn)槲易⒁獾竭@個(gè)經(jīng)營(yíng)韋莊涼粉的不是林祥瑞的女兒了,難怪這味道遠(yuǎn)不如以前了。
用大銅刀削涼粉說(shuō)起韋莊銅刀涼粉,還有一家是在韋莊火車站附近,這個(gè)我想澄城人都不會(huì)陌生,除了永達(dá)小吃城林祥瑞女兒正宗外,澄縣就數(shù)這一家最為正宗,周邊縣市慕名而來(lái)的食客都很多。
我的外婆家是在寺前醍醐,前幾年我回醍醐的時(shí)候和家人去了韋莊吃了一次涼粉。我記得當(dāng)時(shí)天還下著蒙蒙細(xì)雨,我說(shuō)這下雨呢,會(huì)不會(huì)沒(méi)擺攤啊,那時(shí)候還有人說(shuō)是這擺攤的老漢去世了,沒(méi)有涼粉了,不管咋說(shuō),我們先去了再看,有了就吃,沒(méi)有就回,我就是想品嘗一下這正宗韋莊銅刀涼粉的味道如何?
我們驅(qū)車到韋莊火車站附近四處尋找,看到一個(gè)不大攤點(diǎn)用紅布拉起了一塊“老字號(hào)韋莊涼粉”紅色橫幅。
韋莊老字號(hào)涼粉挑擔(dān)式的矮桌,4條矮凳,白色的糟粉,咖啡色的涼粉,6種調(diào)料碗,就是整個(gè)攤位的全部家當(dāng)。聽說(shuō)這范師傅經(jīng)營(yíng)涼粉有30多年了,真可謂老字號(hào)了。
說(shuō)起韋莊銅刀涼粉也有近百年歷史。原料地道,因?yàn)檫@是一門傳統(tǒng)手工藝,已經(jīng)被列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)了。
韋莊涼粉選用縣北優(yōu)質(zhì)紅薯粉,手工攪制涼粉坨,不惜工時(shí)、體力,攪制的涼粉光滑、勁道。手工銅刀、永不生銹。銅刀斜置、刀刀相連,看似一整片,調(diào)上調(diào)料一攪,自然分離,成為一個(gè)個(gè)獨(dú)立的半彎長(zhǎng)條狀。涼粉以酸辣味出頭,配用當(dāng)?shù)厮虑懊状?,地?a href='/techan/38826' target=_blank>秦椒,手工秘制芥末。看著辣椒紅汪汪、品著米醋酸溜溜,吃下去芥沫味濃直讓你淚水漣漣,可忍不住又來(lái)一碗,搭配上范師傅家的燒餅?zāi)鞘墙^配呀!
范師傅的涼粉攤是古老的挑擔(dān)模式,大紅的喜慶色彩,傳統(tǒng)的紅薯淀粉,秘制的簡(jiǎn)單調(diào)料, 青花瓷餐具,都給人一種懷舊的感覺(jué)。三十年如一日,不管刮風(fēng)下雨,范師傅都會(huì)準(zhǔn)時(shí)出攤,正是由于范師傅的堅(jiān)持,追求品質(zhì),成就了“韋莊涼粉”的金字招牌。
青花瓷餐具,給人一種懷舊的感覺(jué)韋莊涼粉之所以好吃,完全在于那個(gè)師傅調(diào)的紅油酸醋湯中,再來(lái)個(gè)焦脆的燒餅就著,那叫一個(gè)爽字,賣涼粉的范師傅老人說(shuō),吃涼粉不喝湯,讓食客覺(jué)著到底都不怎樣香。
每每想到范師傅的這一碗紅油油的涼粉,就有一種還想再咥一碗的沖動(dòng),有空的話和家人再去韋莊吃涼粉去!
沒(méi)吃過(guò)伯公凹涼粉,還真不好意思說(shuō)到過(guò)紫金 涼粉
地址:紫金縣書田村賣20元一大碗的伯公凹涼粉,這種廣東河源紫金縣的特色美食,到底有什么魅力呢?
又到炎炎酷暑,本縣的街坊、外地的友人、路過(guò)的驢友只要是身在紫金,都會(huì)不約而同的趕往一個(gè)叫伯公凹的小山村,到那里只為嘗一份紫金縣的特色美食:伯公凹涼粉。涼粉,是河源客家地區(qū)暑天不可缺少的降溫解暑小吃,它嫩滑爽口,具有清熱解暑的功效,深受人們的喜愛。而伯公凹涼粉尤其出名。我作為一個(gè)娶了紫金妹子又在紫金定居的龍川女婿,在這生活了十幾年了,最仲愛的一直是伯公凹涼粉。到了夏日又恰巧有朋自遠(yuǎn)方來(lái),第1件事情就是要帶朋友來(lái)伯公凹吃一份涼粉,名曰:去去暑氣。朋友來(lái)紫金玩如果沒(méi)帶他們來(lái)吃 一次伯公凹涼粉就會(huì)感覺(jué)招待不周了。