導(dǎo)讀：湛江雷州文化旅游功略 湛江雷州特色 1.湛江雷州特色 2.湛江雷州特色美食視頻 3.湛江雷州特色文化 4.湛江雷州特色月餅 5.湛江雷州介紹 6.湛江市雷州市景點(diǎn) 7.湛江雷州特色菜 8.湛江雷州特色美食 9.湛江雷州特色菜有哪些 10.雷州市特色 11.湛江雷州特色飯

1.湛江雷州特色

雷州有許多好吃的，什么最好吃你自己去品。

狗煲。

秋風(fēng)起，狗煲香，都說瘦娘狗煲好吃，我吃過幾次都感覺只是名聲而已，一般。還有人傳說她的煲里放了“東西”吸引人。

白斬狗。

這是雷州出名的品牌，當(dāng)時(shí)湛江評比名菜時(shí)，園中園送的白斬狗評上了。在酒店里點(diǎn)白斬狗肉，當(dāng)然要在園中園點(diǎn)。但如果是大排檔，我勸大家還是移步客路，才是正宗，包括佐味，客路是用狗鹽（辣椒鹽）， 城里是味醬 ，醮起來，狗肉風(fēng)味大不一樣。客路的狗煮全熟，城里的生意人，只想稱重點(diǎn)，半熟的，全沒有客路的狗肉那種天然肉香味。吃白斬狗肉，要用米酒，最好是雷州本地釀的米酒。米酒與狗肉混合的香味，讓你的手指頭留味幾天，不信你試一試。

牛腩。

都說上坡牛腩出名，我也吃了幾次，只感覺他的人多，客多，味道不怎么樣。真正讓我回味無窮，頻頻回頭的是城內(nèi)十字街，文化館宿舍對面的牛腩檔的牛腩和牛腩飯，還有它牛腩里煮的咸菜！原來這家老板是個(gè)男的，很尤其他的牛腩飯。我有一親戚經(jīng)濟(jì)拮據(jù)，不常買牛腩，只好經(jīng)常買牛腩飯。聽說吃不上牛腩，只吃牛腩飯也可過過癮。

鴨腳。

雷州賓館粥檔處的鴨腳令我回味（信社門口有兩檔，是靠近外貿(mào)方向那檔呀）。每次和朋友一起夜里玩得晚，必要去吃，記住，要喝啤酒。鴨腳要叫老板在鍋里炒一下，這也是要記住的。否則，味道出不來呀。到時(shí)，你別上呀。

燒排骨。

世界上最好吃的燒排要數(shù)光頭國的燒排。這個(gè)老板生意只做到中午，去慢點(diǎn)沒排骨了。排骨斬時(shí)永遠(yuǎn)是剛出爐，熱熱的，松軟的，香香的，很開胃口。這里除了排骨這個(gè)招牌菜，其他的東西也不錯(cuò)，最大特點(diǎn)是原汁原味，如豬肚、白斬雞、豬大腸等。特別提示，他做的豬大腸很好吃，“也是世界第一好吃”！地點(diǎn)在哪？水泥廠附近，有招牌。記得，超出12點(diǎn)半，別費(fèi)心機(jī)去呀，沒位也沒吃的了。第二天再去了。

土丹。

生吃，也是把土丹翻、洗干凈后，放之盤內(nèi)，加入適量蒜溶醬即可。（注意蒜溶醬不能太多，要適量）其味道鮮美，口感脆爽。腌土丹，這種吃法較大眾化，容易接受。可以來拿煮粥，要說哪里的“土丹粥”最好吃，當(dāng)然是雷州賓館左邊，也就是城內(nèi)市場路口，那里的“土丹粥”最好吃了。每次去吃都要排很長的隊(duì)，晚一點(diǎn)去的話就沒有“土丹粥”了。

瓜補(bǔ)。

還有電影院處的“瓜補(bǔ)”。--也是雷州一絕。（由青瓜制成，北方人叫黃瓜） 雷州其他任何地方的“瓜補(bǔ)”，世界上任何地方的，都比不上雷州電影院門口的。這是我走過好多地方償了相同的貨物后得出的結(jié)論。 它的味道甜、酸、辣適中，瓜肉鮮紅，入口爽脆，咬之有聲--特爽！還輔以一杯甜酸辣味的、清涼的、色澤淡紅的水，入口感覺涼沁肺腑--特暢！ 這老板靠這小小的青瓜養(yǎng)全家，并發(fā)財(cái)、起高樓?？上?，他的繼承者無入心經(jīng)營。

現(xiàn)在的“瓜補(bǔ)”已經(jīng)比不上，八十年代至九十年代的味道了。 即便如此，它還是世界上第一好吃的“瓜補(bǔ)”！

支棕餅。

我愛南門市街口賣的那擋“支棕”餅, 用紅糖、紅棗和鹽做的，軟軟的,入口即化,滿口留下糯米香, 但是還不及企水港以前那家，小時(shí)候吃過，里面加了肥豬肉粒，可惜現(xiàn)在那家人老人不在了后繼無人。有十幾年沒吃到更好的”支棕”餅了。

魚咸鹵。

想到吃就想起我的奶奶！她以前親手腌制的魚咸鹵非常地道，用一大公碗的青魚兌一大公碗的粗鹽(鄉(xiāng)下人 的標(biāo)準(zhǔn)比例)放在泥壇子里用鹽在壇口密封好埋在地下三至五年才起出食用，里面的青魚還是魚肉完整有彈性，凈吃青魚或用咸汁點(diǎn)半肥瘦豬肉和白切雞零舍美味！ 魚咸非常壓虛火和咸香四溢！現(xiàn)在的雷州賣的魚咸多數(shù)是陳年不足就起壇賣錢了，青魚也變得爛泥一般，遠(yuǎn)沒有以往老人那份耐心和用心腌制的可比，點(diǎn)食物吃起來是咸有余而魚香不足。 魚咸必須密封,開封后要小心用鹽封好口,因?yàn)樗婏L(fēng)會生蟲子!

貓王煲。

雷州雷南大道路頭出現(xiàn)一"貓王煲",專做貓肉煲的. 沒吃過,不知味道如何. 哼,多少都不夠蝦我吃.我專吃貓

牛骨子。

記得小學(xué)時(shí)候經(jīng)常在三小那邊的牛骨子店吃牛骨，現(xiàn)在都還記得那樣的甜味，尤其是一轉(zhuǎn)彎的第一家配料做的特別好，酸辣酸辣的，湯更是一絕，讓人越喝越想喝。首先，選料不錯(cuò)，可供選擇，有老、嫩狗肉可選，各憑所好。第二，煮得夠火，不象城里其他檔口的半熟品（小販為了稱時(shí)重一點(diǎn)），因此，吃起來也特別香，有著濃烈的肉香。第三，配的狗湯味道可以。很開胃。第四，醮狗肉的調(diào)料（雷州人叫味辣）地道。既不象城里的那樣馬虎，不咸不甜的樣子，但也免去客路調(diào)料太干，不容易入味的缺點(diǎn)。它是一種較稠的液體性，帶咸、酸、辣、香多種味道的混和。為狗肉的香爽可口增添不可缺少的調(diào)配。 但，本檔口只有糯米酒和啤酒。我昨天喝的是糯米酒。當(dāng)時(shí)，和著狗肉喝，感覺可以，但沒想到它的確很上頭。--所以，建議最好不喝這種酒?？偟膩碚f，這檔狗肉可說在雷州城里屬第一了。名氣挺響的。 檔口名字--靚記白斬狗檔。'地址：上坡供電局門口，往水店方向上50米左右。（記得看清檔口名哦，這里有很多家白斬狗檔呀。）

雷州甜糟。

冬夜的雷州，還有一樣?xùn)|西的香味，揉和著冷風(fēng)的氣息，飄蕩和充斥著雷州的街頭巷尾--甜糟。冬夜或清晨，喝上一碗甜糟沖蛋。那種體帖入微的、溫暖的感覺淋漓盡致！ 制作的過程中，特別要注意的是，把甜糟煮沸了后，把蛋敲搗在碗里，然后把煮沸的甜糟沖下去即可。甜糟本身有甜味，如果能吃甜，也可自己加點(diǎn)糖。如果覺得這樣沖的雞蛋太生，也可把蛋倒入鍋內(nèi)煮，但注意不能煮太久，否則，會使糟和蛋都變澀，難吃。 這樣制出來 的甜糟特別香甜可口，有種濃郁的酒甜香。 如果你是雷州人，相信你也多少吃過它。城內(nèi)十字街做的甜糟最好吃!

海豆芽。

海豆芽——“膠墻”（雷州話）也是雷州一絕。 雷州人俗話說下酒的菜“一狗二鱟三膠墻四花生”，海豆芽排名第二呀！的確，這樣?xùn)|西放足味道，加點(diǎn)辣椒，經(jīng)雷州的廚師炒制出來，味道一流！為什么說是雷州一絕呢？因?yàn)椋业竭^許多地方，都找不到這樣?xùn)|西，而且就算是湛江范圍，除了雷州人炒的海豆芽，我覺得其他地方制作的味道差很遠(yuǎn)。海豆芽的好吃,我曾在雷州法院宿舍的門口一檔冰花檔吃過味道絕佳的。至今懷念。可惜你們回來時(shí)逢冬天，未必有得嘗試。)

腌蒜。

又是大蒜逢春的季節(jié)，列位，可記得我們家鄉(xiāng)的“腌蒜”？中午，特地吃了一次，味道好極了，真是開胃哦！

腌蒜這東西，唯一的壞處是吃了口臭，其他全是好處呀。

1、它很下飯、開胃；

2、它抗防癌；

3、它殺菌消毒

制作方法簡單極了：買來新鮮上市的鮮蒜。清洗干凈。用手扭成小段（記得不用刀切，會影響味道的哦）。放之瓷器內(nèi)，加入鹽、醬油，用手輕輕捏搓；再加入花生油或芝麻油；再輕搓和即可上桌。當(dāng)然，酒店里的制法會加點(diǎn)糖、少許醋。也有加? ?榨菜絲的?；蛘ゲ私z、香菜齊加的。 老實(shí)說，我也贊成加榨菜絲，因?yàn)?，我試過，覺得不錯(cuò)。榨菜絲以其特有的脆爽、香辣，增加了整盤菜的口感和味道。 如果是喜愛香菜的人，你也可加入香菜。特別是家有50歲以上的人，這香菜可以降血壓的功效，有利于健康的。

合撈飯。

“合撈飯”（雷州話讀，第一個(gè)字的讀法是雷州人對青蛙的叫法）此種“合撈飯”只在雷州有。 “合撈”是產(chǎn)于山村田野的綠色作物，人們常采它來包棕子。如果你不知道它的樣子，應(yīng)該吃過正宗的雷州棕子，其味道就是“合撈”發(fā)出的味道。北和鎮(zhèn)有條村叫邁草仔，入村即可聞到這東西濃烈的香味。 “合撈飯”制作方法是：把“合撈”采來洗凈，用砧板跺碎。把鍋燒熱，加油，放入大蒜頭爆油。放小火，倒入碎“合撈”慢炒。一直小火炒到“合撈”干，香味充斥著整個(gè)房間。洗米放水，加入炒好的“合撈”，煮熟即可。如果，能消化，可以用雞、鴨湯煮，或者，沒有高湯在清水中加豬油煮，更為香味四溢。 “合撈”及“合撈飯”有滋陰補(bǔ)腎的功效。尤其適合女人食用。冬天進(jìn)補(bǔ)，是窮人的寶。

紀(jì)家美食。

各位朋友，不知你們是否去過紀(jì)家鎮(zhèn)？前段子應(yīng)朋友約去紀(jì)家玩了幾天，北仔銀白的沙灘和明媚的陽光，碧藍(lán)的海水，迷人的景色讓我溜連忘返。民以食為天，紀(jì)家人真識飲識食，一個(gè)小小的鎮(zhèn)竟有十幾家大排檔和酒家，各有特色。晚上朋友帶我去“平記大排檔”大食一頓，未食先給老板和服務(wù)員的樸素，和氣與熱情和周到的服務(wù)所折服。酒翁之醉不在于酒，而在于“美食”。現(xiàn)說起還禁不住流口水，回味無窮！一些平味不過的排骨，田螺，青菜，牛雜等，在廚師精心的炮制下成了一碟碟色味俱全的美味。哈好戲在后頭，既是海濱鎮(zhèn)圩當(dāng)然少不了海鮮啦！大蝦大蟹鮮魚都成了盤中之物，真“美不勝收”，哦！還有特別向朋友們推薦的是“白鴿粥”，那是讓食者滿足口福同時(shí)還可以滋陰補(bǔ)腎呢！！真是一“吃”兩得！如果大家有機(jī)會去紀(jì)家玩一玩，不妨去“平記大排檔”品一頓，會有同感的，到時(shí)記得和大家分享?。　捌接洿笈艡n”地址在：紀(jì)家圩文化樓“背后。說到紀(jì)家的美食，非北風(fēng)鳥屬！

烙鳥飯。

雷州話叫做“烙鳥飯”。把曬干了的鳥放進(jìn)飯里煮熟即行，飯的味道挺好。關(guān)于鳥的套餐是：1、清蒸；2、油炸；3、油烙；4、下湯5、干鳥烙米飯。這也叫全鳥餐。

2.湛江雷州特色美食視頻

1 先把九層塔葉子摘下洗干凈，盡量控干水分。

2 自發(fā)粉里加入少許些五香粉少許鹽。

3 讓它發(fā)酵半小時(shí)之后再將九層塔葉子倒入混雜一起，要攪拌均勻。

4 半小時(shí)后就可以開始煎了。

5 鍋里倒少許蔬菜油煎好一面再煎另一面成金黃色就可以出鍋了

3.湛江雷州特色文化

雷州白切雞是招待親朋好友最高禮遇

4.湛江雷州特色月餅

湛江雷州的豬母良牌月餅好吃，不服來辨。廣東都母良月餅始于1933年的中國歷史文化名城—雷州府，廣東省雷州市是雷州半島的文化中心，都母良月餅是一家集飲食，月餅生產(chǎn)，加工，銷售于一體的企業(yè)。主要產(chǎn)品有：伍仁叉燒月餅，蛋黃蓮蓉月餅，龍鳳尋菇月餅。其中伍仁叉燒月餅在當(dāng)?shù)鼐秘?fù)盛名。

5.湛江雷州介紹

Leizhou, a county-level city under the jurisdiction of Guangdong Province, is administered by Zhanjiang City. It was called Haikang County before its establishment. It is located in the middle of Leizhou Peninsula, the southernmost part of the Chinese mainland. It faces the South China Sea in the east, Beibu Gulf in the west, Zhan jiang suburbs and Suixi County in the north, and Xuwen County in the south. The total area is 3664.44 square kilometers.

6.湛江市雷州市景點(diǎn)

雷州市原名叫?？悼h，隸屬湛江市管轄，其交通也比較方便，228國道（原325國道）從其中穿過，是前往海南省的必經(jīng)之路。

雷州市原是有名的劍麻之鄉(xiāng)，它有幾大農(nóng)場都是種植劍麻的，如金星農(nóng)場、火炬農(nóng)場等都是滿地劍麻；雷州市著名的風(fēng)味小食白切狗肉甜美可口非常誘人，人們都說，去雷州定要吃白切狗肉；雷州的石狗文化也歷史悠久；雷州著名的景點(diǎn)有雷州西湖、雷州九層府塔等。

7.湛江雷州特色菜

功夫鯛魚煲是廣州粵菜。

粵菜即廣東菜，是中國傳統(tǒng)四大菜系、八大菜系之一，發(fā)源于嶺南?；洸擞蓮V州菜（也稱廣府菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）、客家菜（也稱東江菜）、雷州菜（也稱雷州半島菜）四種地方風(fēng)味組成，四種風(fēng)味各具特色。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由于廣東海外華僑數(shù)量占全國六成，因此世界各國的中菜館多數(shù)是以粵菜為主。

8.湛江雷州特色美食

簸箕炊

簸箕炊在茂名、湛江一帶十分盛行，制法為放磨成槳的米粉于簸箕當(dāng)中上鍋蒸煮，待一層熟透后再逐漸添加，一般都有三層以上。待米粉全熟后，用小刀將其剮成格狀，其表面放上香油、芝麻與蒜蓉漿(即蒜雞油)。入口細(xì)膩富有彈性，軟滑而不黏牙，再加上秘制的醬料，香濃而又不膩，那種味道絕對令人難以忘懷。

2、田艾餅

田艾餅是廣東省著名的漢族小吃。翠綠晶瑩，入口幽香隱隱，軟糯香滑，熱食冷食風(fēng)韻都各自不同。還可以清除體內(nèi)雜物、塵埃，去膩化積，養(yǎng)身健體。

3、木葉夾

逢年過節(jié)，本地人喜歡做餅食走親訪友，木葉夾是最受歡迎的品種。木 葉夾有香、甜兩種，均以糯米粉作皮，香者以花生、鰍魚、蝦米、咸蘿卜等混合作餡;甜者以白糖、椰絲、芝麻、花生仁等混合作餡。做好后用木菠蘿 葉或者蕉葉在兩旁包住，蒸大約一小時(shí)即熟。

4、糯米甜槽

做甜糟在本地歷史悠久，十分盛行。制作方法是將糯米煮成飯，后加酒 餅，用較為密封的容器裝好，若冬天則加一定溫度，發(fā)酵36～48小時(shí)即成。這些甜糟味道醇甜，一般人均可飲用，若加少量紅糖及雞蛋煮熟吃更有健身 作用。本地城鄉(xiāng)婦女坐月時(shí)一定少不了甜糟，大都提前一個(gè)月做，并加少量米酒一起浸，每天吃幾大碗，以滋補(bǔ)身體，壯氣活血。做滿月，做大壽，客人一進(jìn)門上一碗甜糟，然后才去做飯菜。歷史上以雷州市烏石所產(chǎn)的甜糟最負(fù)盛名，今各農(nóng)貿(mào)市場均有出售，每公斤價(jià)3～5元。

5、沙螺粥

沙螺粥的制作極為考究，首先是粥底，要先用燉好的豬骨湯來熬粥，熬時(shí)還需加入一些干瑤柱之類的海味干來吊味，文火熬得數(shù)個(gè)小時(shí)成粥糜，才能煮海鮮。一般海鮮不用煮得太久，如沙蟲、沙螺之類，煮久了會收縮變韌，火候要恰到好處。煮的時(shí)候當(dāng)然少不了用油爆一下姜絲之類辟腥的佐料，沙螺粥煮好后，再撒上一把細(xì)細(xì)的蔥花、芫茜和胡椒粉，一碗味道鮮美的沙螺粥便可端上臺了。

6、白切雞

廣東不少地方有吃白切雞的習(xí)慣，但湛江人尤其喜愛白切雞，它是湛江人節(jié)日加菜、宴客的第一菜。湛江本地人做白切雞一重選雞，二重煮雞，三重配味。所選雞均為本地細(xì)骨農(nóng)家雞，絕無用飼料雞和大骨雞。

7、雷州白斬狗

把狗宰殺后煮熟，放在砧板上斫碎來吃，稱“白斬狗”，亦稱白切狗。雷州人很喜歡吃狗，平時(shí)，市場上賣狗肉的攤檔比比皆是。尤其是冬天，人們相信吃狗可以御寒，是窮人的“高麗參” 。因此有人說“將錢買狗吃好過買被蓋”。由此可見，當(dāng)?shù)厝艘暪啡鉃檎滟F的補(bǔ)品。狗肉不但有補(bǔ)，且又是下酒佳肴，狗頭、狗腳更是下酒好料。

8、炭燒生蠔

湛江地理位置優(yōu)越，養(yǎng)殖出來的生蠔肉質(zhì)鮮嫩肥美，口感清甜無渣、爽滑，可制作多種多樣的生蠔食品。由于炭燒生蠔的做法非常簡單，只需將蒜蓉、醬等佐料放入剛剛撬開的生蠔內(nèi)，再直接放到火上烤熟即可，這樣既保證了生蠔的鮮味，蒜蓉又能有效地去除蠔本身的腥味和臊味，實(shí)為不可多的美味。

9、蒜蓉蒸沙蟲

沙蟲肉質(zhì)白凈，吃法因人因地不同，有清蒸、白灼、爆炒、生滾、熬粥等等;如韭黃炒沙蟲、白灼沙蟲、生滾沙蟲湯、菜膽炒沙蟲等等。蒜茸蒸沙蟲，肉厚油肥鮮嫩，且有嚼頭，愈嚼愈鮮。

10、硇洲鮑魚

“硇洲鮑”，以味道鮮美、肉質(zhì)嫩滑、營養(yǎng)豐富而著稱，為廣東省湛江市硇洲島盛產(chǎn)。

9.湛江雷州特色菜有哪些

1.硇洲島

硇洲島，風(fēng)景秀麗，一年四季氣候宜人，是中國第一大火山島，也是“湛江八景”之一，美曰：“硇洲古韻”。硇洲島作為南海大陸架的一個(gè)肥沃漁場，海產(chǎn)豐富，盛產(chǎn)遠(yuǎn)近聞名的硇洲鮑魚、龍蝦等名貴水產(chǎn)，還有螃蟹、海螺、生蠔、海膽、海參、跳跳魚等。來到這里，可以跟隨當(dāng)?shù)貪O民，鑿生蠔、撿海膽、捕海蟹、挖海螺，體驗(yàn)最原始的漁家樂趣。在抖音、快手等短視頻平臺，都可以看到不少主播直播硇洲島趕海的實(shí)況。

2.東海島

東海島是一個(gè)平坦而開闊的大海島，面積492平方公里，在全國排行第五。島上人口大約15萬，傳統(tǒng)以出海打魚和種植木薯、番薯、甘蔗、花生等旱地作物為生。近年，種植北運(yùn)蔬菜，養(yǎng)殖龍蝦、鮑魚、對蝦、螃蟹、牡蠣及珍貴魚類等已逐漸上升為主業(yè)。東海島作為湛江本地人的趕海勝地，在皮寮灣，可以到海灣的灘涂上挖花蛤，當(dāng)?shù)厝朔Q為“花甲螺”；在龍海天沙灘，可以與漁民齊齊拉大網(wǎng)，品嘗海鮮，令人流連忘返。

3.新寮島

新寮島是雷州半島東側(cè)的一個(gè)堆積島、徐聞縣第一大島、湛江第四大島，相傳明代以前，新寮轄地為荒島，明初始有福建莆田人漂泊到此島上，以淺海捕撈為生，搭棚蓋草寮定居，故稱之為新寮。全島地勢平坦，土壤以沙壤土為主，灘涂資源相當(dāng)豐富。島上水運(yùn)方便，與大陸最近距離僅0.4海里。環(huán)島四周無礁石，船只均可靠岸下錨。這里的海水平穩(wěn)，盛產(chǎn)青蟹、貝類，退海潮時(shí)，海灘上便聚集起成群的“趕海者”，短短幾個(gè)小時(shí)，便能挖上10多斤小海鮮。

4.南三島

南三島瀕臨浩瀚的南海，天水相連，海灘寬闊平坦，沙質(zhì)潔白如銀，以迷人的天然魅力，吸引著無數(shù)中外游客慕名觀賞。這些游客當(dāng)中，為趕海自駕而來的有不少，他們都會根據(jù)潮漲潮落的規(guī)律，趕在退潮的時(shí)機(jī)，前來趕海、捕魚。在不起眼的灘涂上，生蠔、海蟹、海螺等常見海產(chǎn)品，往往會讓每一個(gè)趕海人收獲滿滿。而由當(dāng)?shù)貪O民售賣，擺滿沙灘的各種各樣新鮮魚貨，也非常受到這些趕海人的青睞。

5.鼎龍灣

鼎龍灣規(guī)劃有動(dòng)物世界、海洋世界、海樂天地、記憶海岸、海角慢活五大板塊，涵蓋海洋旅游、濱海旅居、健康養(yǎng)生、主題樂園、星級酒店群、非遺文化、異域風(fēng)情等多領(lǐng)域多業(yè)態(tài)，是一個(gè)集旅游、度假、娛樂、休閑、文化、教育、購物、美食、健康療養(yǎng)于一體的旅游勝地，也是湛江親子趕海好去處。來鼎龍灣趕海，踏上壯觀的天然礁石群，海釣，挖青口，捉螃蟹、魚、蝦，每次都能滿載而歸。

10.雷州市特色

雷州特色和風(fēng)俗有:1雷祖祠,三元塔,天寧寺,西湖公 園等名勝;2雷州石狗是雷州人民一種獨(dú)特的民間藝術(shù)創(chuàng)作,3雷州是中國“南珠”的重要產(chǎn)地,屬亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑;4元宵佳節(jié)時(shí)飄色游和儺舞

11.湛江雷州特色飯

雷州有許多好吃的，什么最好吃你自己去品。

狗煲。

秋風(fēng)起，狗煲香，都說瘦娘狗煲好吃，我吃過幾次都感覺只是名聲而已，一般。還有人傳說她的煲里放了“東西”吸引人。

白斬狗。

這是雷州出名的品牌，當(dāng)時(shí)湛江評比名菜時(shí)，園中園送的白斬狗評上了。在酒店里點(diǎn)白斬狗肉，當(dāng)然要在園中園點(diǎn)。但如果是大排檔，我勸大家還是移步客路，才是正宗，包括佐味，客路是用狗鹽（辣椒鹽）， 城里是味醬 ，醮起來，狗肉風(fēng)味大不一樣?？吐返墓分笕?，城里的生意人，只想稱重點(diǎn)，半熟的，全沒有客路的狗肉那種天然肉香味。吃白斬狗肉，要用米酒，最好是雷州本地釀的米酒。米酒與狗肉混合的香味，讓你的手指頭留味幾天，不信你試一試。

牛腩。

都說上坡牛腩出名，我也吃了幾次，只感覺他的人多，客多，味道不怎么樣。真正讓我回味無窮，頻頻回頭的是城內(nèi)十字街，文化館宿舍對面的牛腩檔的牛腩和牛腩飯，還有它牛腩里煮的咸菜！原來這家老板是個(gè)男的，很尤其他的牛腩飯。我有一親戚經(jīng)濟(jì)拮據(jù)，不常買牛腩，只好經(jīng)常買牛腩飯。聽說吃不上牛腩，只吃牛腩飯也可過過癮。

鴨腳。

雷州賓館粥檔處的鴨腳令我回味（信社門口有兩檔，是靠近外貿(mào)方向那檔呀）。每次和朋友一起夜里玩得晚，必要去吃，記住，要喝啤酒。鴨腳要叫老板在鍋里炒一下，這也是要記住的。否則，味道出不來呀。到時(shí)，你別上呀。

燒排骨。

世界上最好吃的燒排要數(shù)光頭國的燒排。這個(gè)老板生意只做到中午，去慢點(diǎn)沒排骨了。排骨斬時(shí)永遠(yuǎn)是剛出爐，熱熱的，松軟的，香香的，很開胃口。這里除了排骨這個(gè)招牌菜，其他的東西也不錯(cuò)，最大特點(diǎn)是原汁原味，如豬肚、白斬雞、豬大腸等。特別提示，他做的豬大腸很好吃，“也是世界第一好吃”！地點(diǎn)在哪？水泥廠附近，有招牌。記得，超出12點(diǎn)半，別費(fèi)心機(jī)去呀，沒位也沒吃的了。第二天再去了。

土丹。

生吃，也是把土丹翻、洗干凈后，放之盤內(nèi)，加入適量蒜溶醬即可。（注意蒜溶醬不能太多，要適量）其味道鮮美，口感脆爽。腌土丹，這種吃法較大眾化，容易接受?？梢詠砟弥笾?，要說哪里的“土丹粥”最好吃，當(dāng)然是雷州賓館左邊，也就是城內(nèi)市場路口，那里的“土丹粥”最好吃了。每次去吃都要排很長的隊(duì)，晚一點(diǎn)去的話就沒有“土丹粥”了。

瓜補(bǔ)。

還有電影院處的“瓜補(bǔ)”。--也是雷州一絕。（由青瓜制成，北方人叫黃瓜） 雷州其他任何地方的“瓜補(bǔ)”，世界上任何地方的，都比不上雷州電影院門口的。這是我走過好多地方償了相同的貨物后得出的結(jié)論。 它的味道甜、酸、辣適中，瓜肉鮮紅，入口爽脆，咬之有聲--特爽！還輔以一杯甜酸辣味的、清涼的、色澤淡紅的水，入口感覺涼沁肺腑--特暢！ 這老板靠這小小的青瓜養(yǎng)全家，并發(fā)財(cái)、起高樓。可惜，他的繼承者無入心經(jīng)營。

現(xiàn)在的“瓜補(bǔ)”已經(jīng)比不上，八十年代至九十年代的味道了。 即便如此，它還是世界上第一好吃的“瓜補(bǔ)”！

支棕餅。

我愛南門市街口賣的那擋“支棕”餅, 用紅糖、紅棗和鹽做的，軟軟的,入口即化,滿口留下糯米香, 但是還不及企水港以前那家，小時(shí)候吃過，里面加了肥豬肉粒，可惜現(xiàn)在那家人老人不在了后繼無人。有十幾年沒吃到? ?好的”支棕”餅了。

魚咸鹵。

想到吃就想起我的奶奶！她以前親手腌制的魚咸鹵非常地道，用一大公碗的青魚兌一大公碗的粗鹽(鄉(xiāng)下人的標(biāo)準(zhǔn)比例)放在泥壇子里用鹽在壇口密封好埋在地下三至五年才起出食用，里面的青魚還是魚肉完整有彈性，凈吃青魚或用咸汁點(diǎn)半肥瘦豬肉和白切雞零舍美味！ 魚咸非常壓虛火和咸香四溢！現(xiàn)在的雷州賣的魚咸多數(shù)是陳年不足就起壇賣錢了，青魚也變得爛泥一般，遠(yuǎn)沒有以往老人那份耐心和用心腌制的可比，點(diǎn)食物吃起來是咸有余而魚香不足。 魚咸必須密封,開封后要小心用鹽封好口,因?yàn)樗婏L(fēng)會生蟲子!

貓王煲。

雷州雷南大道路頭出現(xiàn)一"貓王煲",專做貓肉煲的. 沒吃過,不知味道如何. 哼,多少都不夠蝦我吃.我專吃貓

牛骨子。

記得小學(xué)時(shí)候經(jīng)常在三小那邊的牛骨子店吃牛骨，現(xiàn)在都還記得那樣的甜味，尤其是一轉(zhuǎn)彎的第一家配料做的特別好，酸辣酸辣的，湯更是一絕，讓人越喝越想喝。首先，選料不錯(cuò)，可供選擇，有老、嫩狗肉可選，各憑所好。第二，煮得夠火，不象城里其他檔口的半熟品（小販為了稱時(shí)重一點(diǎn)），因此，吃起來也特別香，有著濃烈的肉香。第三，配的狗湯味道可以。很開胃。第四，醮狗肉的調(diào)料（雷州人叫味辣）地道。既不象城里的那樣馬虎，不咸不甜的樣子，但也免去客路調(diào)料太干，不容易入味的缺點(diǎn)。它是一種較稠的液體性，帶咸、酸、辣、香多種味道的混和。為狗肉的香爽可口增添不可缺少的調(diào)配。 但，本檔口只有糯米酒和啤酒。我昨天喝的是糯米酒。當(dāng)時(shí)，和著狗肉喝，感覺可以，但沒想到它的確很上頭。--所以，建議最好不喝這種酒?？偟膩碚f，這檔狗肉可說在雷州城里屬第一了。名氣挺響的。 檔口名字--靚記白斬狗檔。'地址：上坡供電局門口，往水店方向上50米左右。（記得看清檔口名哦，這里有很多家白斬狗檔呀。）

雷州甜糟。

冬夜的雷州，還有一樣?xùn)|西的香味，揉和著冷風(fēng)的氣息，飄蕩和充斥著雷州的街頭巷尾--甜糟。冬夜或清晨，喝上一碗甜糟沖蛋。那種體帖入微的、溫暖的感覺淋漓盡致！ 制作的過程中，特別要注意的是，把甜糟煮沸了后，把蛋敲搗在碗里，然后把煮沸的甜糟沖下去即可。甜糟本身有甜味，如果能吃甜，也可自己加點(diǎn)糖。如果覺得這樣沖的雞蛋太生，也可把蛋倒入鍋內(nèi)煮，但注意不能煮太久，否則，會使糟和蛋都變澀，難吃。 這樣制出來 的甜糟特別香甜可口，有種濃郁的酒甜香。 如果你是雷州人，相信你也多少吃過它。城內(nèi)十字街做的甜糟最好吃!

海豆芽。

海豆芽——“膠墻”（雷州話）也是雷州一絕。 雷州人俗話說下酒的菜“一狗二鱟三膠墻四花生”，海豆芽排名第二呀！的確，這樣?xùn)|西放足味道，加點(diǎn)辣椒，經(jīng)雷州的廚師炒制出來，味道一流！為什么說是雷州一絕呢？因?yàn)椋业竭^許多地方，都找不到這樣?xùn)|西，而且就算是湛江范圍，除了雷州人炒的海豆芽，我覺得其他地方制作的味道差很遠(yuǎn)。海豆芽的好吃,我曾在雷州法院宿舍的門口一檔冰花檔吃過味道絕佳的。至今懷念?？上銈兓貋頃r(shí)逢冬天，未必有得嘗試。)

腌蒜。

又是大蒜逢春的季節(jié)，列位，可記得我們家鄉(xiāng)的“腌蒜”？中午，特地吃了一次，味道好極了，真是開胃哦！

腌蒜這東西，唯一的壞處是吃了口臭，其他全是好處呀。

1、它很下飯、開胃；

2、它抗防癌；

3、它殺菌消毒

制作方法簡單極了：買來新鮮上市的鮮蒜。清洗干凈。用手扭成小段（記得不用刀切，會影響味道 的哦）。放之瓷器內(nèi)，加入鹽、醬油，用手輕輕捏搓；再加入花生油或芝麻油；再輕搓和即可上桌。當(dāng)然，酒店里的制法會加點(diǎn)糖、少許醋。也有加入榨菜絲的。或榨菜絲、香菜齊加的。 老實(shí)說，我也贊成加榨菜絲，因?yàn)?，我試過，覺得不錯(cuò)。榨菜絲以其特有的脆爽、香辣，增加了整盤菜的口感和味道。 如果是喜愛香菜的人，你也可加入香菜。特別是家有50歲以上的人，這香菜可以降血壓的功效，有利于健康的。

合撈飯。

“合撈飯”（雷州話讀，第一個(gè)字的讀法是雷州人對青蛙的叫法）此種“合撈飯”只在雷州有。 “合撈”是產(chǎn)于山村田野的綠色作物，人們常采它來包棕子。如果你不知道它的樣子，應(yīng)該吃過正宗的雷州棕子，其味道就是“合撈”發(fā)出的味道。北和鎮(zhèn)有條村叫邁草仔，入村即可聞到這東西濃烈的香味。 “合撈飯”制作方法是：把“合撈”采來洗凈，用砧板跺碎。把鍋燒熱，加油，放入大蒜頭爆油。放小火，倒入碎“合撈”慢炒。一直小火炒到“合撈”干，香味充斥著整個(gè)房間。洗米放水，加入炒好的“合撈”，煮熟即可。如果，能消化，可以用雞、鴨湯煮，或者，沒有高湯在清水中加豬油煮，更為香味四溢。 “合撈”及“合撈飯”有滋陰補(bǔ)腎的功效。尤其適合女人食用。冬天進(jìn)補(bǔ)，是窮人的寶。

紀(jì)家美食。

各位朋友，不知你們是否去過紀(jì)家鎮(zhèn)？前段子應(yīng)朋友約去紀(jì)家玩了幾天，北仔銀白的沙灘和明媚的陽光，碧藍(lán)的海水，迷人的景色讓我溜連忘返。民以食為天，紀(jì)家人真識飲識食，一個(gè)小小的鎮(zhèn)竟有十幾家大排檔和酒家，各有特色。晚上朋友帶我去“平記大排檔”大食一頓，未食先給老板和服務(wù)員的樸素，和氣與熱情和周到的服務(wù)所折服。酒翁之醉不在于酒，而在于“美食”?，F(xiàn)說起還禁不住流口水，回味無窮！一些平味不過的排骨，田螺，青菜，牛雜等，在廚師精心的炮制下成了一碟碟色味俱全的美味。哈好戲在后頭，既是海濱鎮(zhèn)圩當(dāng)然少不了海鮮啦！大蝦大蟹鮮魚都成了盤中之物，真“美不勝收”，哦！還有特別向朋友們推薦的是“白鴿粥”，那是讓食者滿足口福同時(shí)還可以滋陰補(bǔ)腎呢！！真是一“吃”兩得！如果大家有機(jī)會去紀(jì)家玩一玩，不妨去“平記大排檔”品一頓，會有同感的，到時(shí)記得和大家分享??！“平記大排檔”地址在：紀(jì)家圩文化樓“背后。說到紀(jì)家的美食，非北風(fēng)鳥屬！

烙鳥飯。

雷州話叫做“烙鳥飯”。把曬干了的鳥放進(jìn)飯里煮熟即行，飯的味道挺好。關(guān)于鳥的套餐是：1、清蒸；2、油炸；3、油烙；4、下湯5、干鳥烙米飯。這也叫全鳥餐。

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