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蘭州的朋友,請(qǐng)幫忙介紹一下你們最喜歡吃的蘭州美食,謝謝?

導(dǎo)讀:蘭州的朋友,請(qǐng)幫忙介紹一下你們最喜歡吃的蘭州美食,謝謝? 中國(guó)最出名的五碗面是什么? 蘭州有哪些小吃

清真的著名小吃有:牛肉面、牛奶雞蛋醪糟湯、烤羊肉、炒面片、大鹵面、手抓羊肉、胡家牛肉包子、干鍋土豆片、酸辣夾沙、靖遠(yuǎn)羊羔肉、蒸羊羔、烤全羊等等!

也有漢族的炒菜和特色小吃有:隴上蒸肉、肥腸面、釀皮、灰豆、甜醅子、隴西臘肉、肥腸夾餅子、高三醬肉、等等太多!

蘭州美食非常多,我認(rèn)為蘭州最扎實(shí)的美食是一牛肉面,二釀皮子,三羊雜碎 ,千萬(wàn)不要去那些網(wǎng)紅店,那些玩意都是忽悠外地游客的,如果你在蘭州有朋友,就請(qǐng)朋友去安排你的美食計(jì)劃,而如果你沒有蘭州朋友,也很簡(jiǎn)單 ,路上見到上歲數(shù)的大叔大媽們,請(qǐng)他們給你推薦蘭州美食品種和店鋪位址,以我們蘭州人的熱情好客是不會(huì)讓全國(guó)、全世界的游客們失望的 !

中國(guó)最出名的五碗面是什么?

中國(guó)最出名的五碗面是北京炸醬面、山西刀削面、武漢熱干面、蘭州牛肉面、四川擔(dān)擔(dān)面。這五碗面在全國(guó)各地都能看到它們的身影,非常的出名。

1、北京炸醬面

北京炸醬面像是老北京的一張名片,說起炸醬面北京人沒有哪個(gè)不知道的。炸醬面代表著北京人的精氣神兒,是從小熟悉的味道,是一種深入骨髓的難舍難離。對(duì)于北京人來說,只有自家廚房做出來的炸醬面才最好吃,不同的人,不同的調(diào)料和工藝,做出來的炸醬面各有特色。

2、山西刀削面

山西刀削面是唐朝駙馬柴紹發(fā)明的,所以大家也稱刀削面為“駙馬面”。一碗正宗的刀削面是非常考驗(yàn)師傅的手藝的,因?yàn)槊恳黄娑际强康断飨聛淼?,而且每片面都要求中厚邊薄,棱鋒分明,看上去像柳葉一樣。這樣的面吃起來才更有勁道,才會(huì)越嚼越香。

3、武漢熱干面

武漢人在早餐的時(shí)候都是會(huì)吃熱干面的,而且熱干面對(duì)于武漢人來說不僅僅是一種小吃,也是一種情懷,在吃的時(shí)候最主要的調(diào)味品就是芝麻醬,也可以放上一些榨菜,蔥花香菜之類的,攪拌均勻,以后看起來就非常的吸引人,趁熱吃是最香的。

4、蘭州牛肉面

蘭州牛肉面的面館可以說全國(guó)各地都有,有的叫蘭州拉面,有的叫蘭州牛肉拉面,其實(shí)這些都不正宗,因?yàn)樵谔m州只有蘭州牛肉面。蘭州牛肉面具有牛肉軟爛、蘿卜白凈、辣油紅艷、香菜翠綠、面條柔韌、華麗爽口等特點(diǎn),蘭州當(dāng)?shù)厝朔Q贊牛肉面是一清、二白、三綠、四紅、五黃。每天吃上一碗牛肉面已經(jīng)是蘭州人生活中的一部分了。

5、四川擔(dān)擔(dān)面

擔(dān)擔(dān)面是四川成都的名吃,之所以叫擔(dān)擔(dān)面,是因?yàn)樽畛踬u這種面的商販都是挑著扁擔(dān),扁擔(dān)一頭是一個(gè)煤球爐子,爐子上放著一口大銅鍋,銅鍋又分成兩格,一個(gè)格子是煮面用的,一個(gè)格子是放碗筷和調(diào)料用的。商販走在街上會(huì)一邊走一邊吆喝“擔(dān)擔(dān)面”,由于面條細(xì)薄,鹵汁酥香,香氣撲鼻,喜歡的人越來越多,擔(dān)擔(dān)面的名氣也就越來越大,一直延續(xù)至今。

蘭州有哪些小吃

1、牛肉拉面

蘭州特色小吃蘭州拉面的歷史已經(jīng)有85年,正宗的蘭州牛肉拉面,是回族人馬保子于1915年始創(chuàng)的,當(dāng)時(shí)馬保子家境貧寒,為生活所迫,他在家里制成了熱鍋牛肉面,肩挑著在城里沿街叫賣。后來,他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面,其香撲鼻,大家都喜歡他的牛肉面,他突出一個(gè)清字。接著他開了自己的店,不用沿街叫賣了,就想著推出免費(fèi)的進(jìn)店一碗湯,客人進(jìn)得門來,伙計(jì)就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請(qǐng)客人喝,爽,醒胃。馬保子的清湯牛肉面名氣大振,馬保子經(jīng)營(yíng)到1925年,由其子馬杰三接管經(jīng)營(yíng),馬杰三繼續(xù)在清字上下功夫,不斷改進(jìn)牛肉拉面,直到后來名 振各方,被贈(zèng)予聞香下馬,知味停車的稱譽(yù)。識(shí)別蘭州拉面的正宗與否,要一看有沒有進(jìn)店免費(fèi)一碗湯,正宗必有湯贈(zèng),那牛羊肝的湯是明目的,西域人多目光如炬,顯然與喝此湯有關(guān);二看牛肉拉面的湯是否清,湯濁就不是正宗了。

2、釀皮

釀皮蘭州特色小吃蘭州釀皮是蘭州市著名的地方風(fēng)味小吃。釀皮是面粉制的食品,色澤晶瑩黃亮,半透明如玉,切成筷子粗細(xì)的長(zhǎng)條狀食品,再加上醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調(diào)料即可食用。釀皮子價(jià)廉物美,其味酸辣涼爽,柔韌可口,是一種大眾化的地方風(fēng)味食品。在蘭州的大街小巷內(nèi)隨處可見。這種涼吃的食品,在夏季炎熱的天氣里,很受人們的歡迎。

3、羊肉泡饃

蘭州與西安的羊肉泡饃大不相同。西安是死面(沒有發(fā)酵的面)餅,而蘭州的是當(dāng)?shù)匾环N發(fā)面餅,它采用一種特殊的發(fā)酵工藝,保持了面粉的原始香味,任何佐料不放時(shí)都很可口,放進(jìn)姜黃(一種食用色素)和苦豆(一種有淡淡苦味的草類晾干磨碎使用)就更不得了,如果中間夾上醬肉,澆點(diǎn)肉湯味道更好。做法也不一樣,西安泡饃需自己掰碎然后回鍋?zhàn)龊茫m州泡饃只管做好湯給你放好肉,然后塞給你一個(gè)大餅,然后你就自便了,你可以盤起腿,或一股腦兒將餅放進(jìn)湯里,或一口湯一口餅。

4、羊雜碎

羊雜碎羊雜碎是由羊的心、肝、肺、胃、腸等原料混合燴制的。制作羊雜碎還講究三料、三湯、三味。雜碎三料又分主料和副料,正宗的全羊雜碎之主料(又叫三紅)是心、肝、肺,下鍋的時(shí)候切成碎丁或薄片;三副料(又叫三白)是腸(生油的)、肚(生味的)、頭蹄肉(架碗充數(shù)的),下鍋時(shí)要切成細(xì)絲和長(zhǎng)條。一碗羊雜碎,看的就是主副料全不全。雜碎三湯有如下說法。居家過日子,買上一副羊的五臟,下鍋煮好,連湯帶水地?zé)釤岢云饋?,這叫吃原湯雜碎,味道體現(xiàn)在鮮美清淡上。怕雜碎有五臟異味的人家是先將洗好羊雜碎鍋里氽一下,把湯扔掉,再將雜碎蒸熟切好,重新入鍋添水放調(diào)料煮一下,盛到碗里,這叫吃清湯雜碎。

5、灰豆

蘭州不產(chǎn)灰豆,做灰豆湯的豆子是豌豆的一種,叫麻色豌豆。我就糊涂了,沒有灰豆,卻把麻色豌豆。它是以顏色而命名的。具體做法是將麻色豌豆在鐵鍋中熬至半熟,加水、食用堿、紅棗等佐料,文火煮成稀糊,顏色慢慢變成灰色或者褐色,即可出鍋,吃時(shí)加白糖調(diào)味,去堿棗氣息。在蘭州,灰豆湯是一道普通的小吃,夏日冷飲祛暑、冬日熱食滋補(bǔ),是一味不可多得的四季佳品。

6、甜醅子

蘭州甜醅子蘭州特色小吃清明一過,便是蘭州人普遍制作甜醅子的時(shí)節(jié),甜醅子是蘭州的傳統(tǒng)小吃,又名酒醅子。其品種有二,一是莜麥所制,二是青稞所制,青稞是青藏高原獨(dú)有的原料。兩種做法大致相同,制作時(shí)把莜麥裝入口袋或放在編制簸箕內(nèi)再三搓拌,去其浮皮;青稞則要舂凈精皮,然后放進(jìn)鍋內(nèi)煮8成熟撈出放案上晾,以份量多少比例加入曲子拌勻,入瓷盆內(nèi),置熱炕頭或灶上捂嚴(yán)發(fā)酵,待兩三天聞到清香酒味時(shí)便成。吃起來帶有醇芳的酒汁,故名甜醅子。

7、熱冬果梨

熱冬果梨蘭州特色小吃凍梨,甘肅省最多,以皋蘭什川、蘭州西固最優(yōu),富含果酸、檸檬酸、蔗糖等成分,有清熱、潤(rùn)肺、止咳化痰、養(yǎng)身祛疾等功效,是西北水果中的一種特殊水果。在蘭州,把凍梨做成湯水甜食,叫熱冬果,是凍梨的另外一種吃法。熱冬果是把凍梨加熱,蒸熟后文火慢熬,使梨肉入口即化,梨皮脫落。

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