源于清代乾隆年間的民間早市。當(dāng)時濰縣趕集的農(nóng)民吃不上熱飯，便有人在集市上架起大鐵鍋，為路人煮菜熱飯，因鍋無蓋，人們便稱之為“朝天鍋”。鍋內(nèi)煮著豬下貨、肉丸子、豆腐干等。湯沸肉爛，顧客圍鍋而坐，由掌鍋師傅舀上熱湯，加點香菜和醬油等，并備有薄面餅，隨意自用。然后，根據(jù)顧客要求，把腸、肚等切碎，放在餅上，捏上細(xì)鹽，卷成火筒狀，送到顧客手中。因其經(jīng)濟(jì)實惠，肉湯隨喝隨舀，深受群眾歡迎。濰坊朝天鍋經(jīng)不斷改進(jìn)于1997年分別被中國烹飪協(xié)會、山東省貿(mào)易廳認(rèn)定為“中華名小吃”、“山東名小吃”。隨著商業(yè)的發(fā)展，朝天鍋已遍及全市，如今已發(fā)展成為“朝天宴”。此宴用雞肉、驢肉煨湯、以煮全豬為主，有豬頭、肝、肺、心、肚、腸，再配以甜面醬、醋、醬油、疙瘩咸菜條、胡椒粉、蔥、姜、八角、桂皮、鹽、香菜、香油、青蘿卜條等十幾種調(diào)料和冷菜。食客們坐在一張?zhí)刂频牟妥乐車?，桌中央有一口直?0厘米，深65厘米的大鍋，鍋口與桌面齊平，鍋底有特制燃料。圓桌有一缺口，服務(wù)員在缺口處，根據(jù)客人的要求將鍋內(nèi)的肉舀出、切好，供客人慢慢品嘗?！俺戾仭狈识荒仯瑺I養(yǎng)豐富，味美可口，湯清淡而不渾濁，加以薄餅配用，其味無窮。

山東美食探秘：菏澤的羊肉湯、諸城燒肉、朝天鍋

菏澤

第二次來，一座老態(tài)的舊城，雖然市容不佳，但不影響地處山東、河南、安徽三省交界的羊湯重地所傳播的美味。

菏澤的羊肉湯色澤奶白，醇厚，膻味淺，肉味香，所配的面餅略粘牙，非常適合隨機(jī)一口湯，卻是洋溢沁心香氣的羊肉湯，那真叫絕配。

菏澤羊肉湯，值得推薦。

單喝一碗湯，也舒服

軟餅，和湯絕配

羊腰，有韌感

羊腦，舌下，抿化了

炒羊雜

放大看，也差不多

十二諸城

諸城不大，歷史上竟然駐留過二十三座寺廟，可見曾經(jīng)佛教文化的厚重和發(fā)達(dá)，歷史也給這座城市留下了無數(shù)瑰寶。

諸城古為密州，隋時改稱諸城至今。

諸城博物館

諸城博物館

諸城恐龍博物館的巨大諸城龍，高度九米多

見過的城市，諸城很有人性，經(jīng)過寬大漫長的密州大道，見兩側(cè)非機(jī)動車道開辟了一整條的停車位，供人免費停車，后發(fā)現(xiàn)有更多的道路都是如此，甚至在不大的美食街人行道上，馬路牙石條也打成斜面，上面間斷劃上停車位，免費停車，剩余的寬度不影響行人。且不說是否免費，單是劃撥車位，本身就是體恤民眾的便利。

大路望不到頭，兩側(cè)均設(shè)停車位

間隔懸掛明示牌

諸城的小吃里，有朝天鍋，有諸城燒肉。

朝天鍋，不要誤解濰坊地區(qū)的朝天鍋是有湯的料理，卻是一張柔軟暖舌的單薄烙餅兜起了各類熟食，卷成錐形，主要以鹵肉為主，肉含汁，吃到口里生香，潤澤，尤其卷豬頭肉咸鮮有滋味，諸城原本就會燒肉。

朝天鍋，無論有滋味的土豆絲、豬頭肉、肚絲、還是大腸片，被不軟不硬的單餅一包裹，合理程度給百分，牙齒切咬的瞬間，餡已擠出，滋味和油水最先接觸到舌尖，激發(fā)你的口水溢出，隨后與麥香混合，完全不同于餃子包子，富含另種包餡深情，你只有咬牙切齒，為什么不早些認(rèn)識朝天鍋。

土豆餡

豬頭肉餡

豬肚餡

骨湯，隨便喝

諸城燒肉，在青島多叫作諸城熏肉，因為有熏的工序，兩地相隔不過百公里，但肉的味道卻相差甚遠(yuǎn)，遺漏太多的滋味線條，遠(yuǎn)沒有諸城的深厚豐滿。

你沒在諸城吃過，不算吃過諸城燒肉。

諸城燒肉略口重，咸味大點，可諸城燒肉的鹵制滋味卻扎得很深，侵入到厚肉的里層，吃一大塊肉，煙熏味伴隨凝重的肉香味，擴(kuò)散到五臟六腑，最愛的豬頭肉，油脂滑牙，肥肉沁香不膩，已經(jīng)做過脫脂處理，愛在心頭口難開，閉嘴咀嚼，脂香料香肉香，在口水里拌勻，啊呀，快擦擦嘴角。

還有那口條，綿軟中翻騰嚼頭，滋味深切；燒雞架，細(xì)骨咂出無數(shù)風(fēng)味，漫天飛舞，獨特的煙熏如一口醇酒，灌入頭頂。

豬頭肉

燒雞

口條

豬肚

圍心肉

由于疫情，沒能放肆地吃，心中存有遺憾，嗯，留著念想，期待再次撲進(jìn)像西安、成都這樣的城市，還有未知的自貢，狂放一番，讓前襟沾染油漬，一路芬芳，永無止境。